Ruidos en la cocina

Ensalada de pasta con hinojo y ciruelas

2012-03-08T17:53:00.000Z

Estos días cálidos precursores de la tan ansiada primavera, que nos traerá días más largos, llenos de luz y de campos y flores rebosantes de todo su esplendor, influye sin lugar a dudas en nuestro ánimo y en nuestro cuerpo. A mi personalmente las jornadas luminosas me inyectan energía y vitalidad y por supuesto ganas de hacer recetas acordes con ese tímido calorcillo que ya se siente mientras hay sol. Por eso me apetecía una ensalada de entre tiempo, ni fresca del todo ni tampoco que fuera pasta solamente, una mezcla entre ambas cosas, como los días que vivimos.

Ingredientes:

Hinojo en bulbo y algunas ramas

250 gr. de pasta

2 tomates medianos maduros

6 ciruelas pasas

2 dientes de ajo

1 limón

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Cilantro fresco

Eneldo

Preparación:

En primer lugar partimos las ciruelas pasas en trozos y las remojamos en agua templada durante 30 minutos aproximadamente. Mientras tanto vamos poniendo a cocer agua con sal para hervir la pasta, según instrucciones del fabricante.

Cortamos los bulbos del hinojo en trocitos y rehogamos en un poco de aceite junto con los dientes de ajo, prensados o machacados. Reservamos y cortamos los tomates en trocitos, les ponemos una pizca de sal.

En un bol mezclamos el aceite de oliva extra, con el zumo de limón y un poco de la cáscara rallada. Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con esta salsa. Como toque final espolvoreamos el eneldo y el cilantro picado muy fino.

Hoy acompaño esta receta con una maravillosa y prodigiosa voz que ya no cantará más, aunque siempre estará ahí, en el recuerdo, para escucharla siempre que queramos.

Feliz día.

Mermelada de naranja

2012-03-05T11:55:00.000Z

Inauguro una nueva sección en el blog, gracias a un juguetito que después de pensar y volver a pensar hemos decidido adquirir. El aparatejo es la famosa Thermomix, tan salvadora ella de muchos momentos de prisas y tan recomendada por cocer los alimentos y dejarlos justo en su punto conservando todos sus nutrientes. En mi corta experiencia con ella sólo diré que estamos conociéndonos y a veces salen unos platos exquisitos y otras, no tanto…en fin que aquí os dejo mi primera receta de mermelada hecha con el juguete. Fácil, rápida y deliciosa.

Supongo que el procedimiento por la vía tradicional será parecido en cuanto a ingredientes y la será ir revolviendo a fuego bajo hasta conseguir la consistencia deseada

Ingredientes:

500 gr. de naranjas bien maduritas

1 limón bien pelado sin restos blancos

400 gr. de azúcar

Una cucharada de maizena (opcional)

Preparación:

Ponemos en el vaso la naranja bien pelada y cortada en trozos junto con el limón también bien pelado, sin restos blancos ni pepitas. Trituramos durante 10 segundos, a una velocidad progresiva de 5 a 10. Incorporamos el azúcar y programamos 30 minutos a una temperatura de 100 º C y velocidad 2. Cuando falten unos 10 minutos para que se acabe el proceso, incorporé la maizena porque la veía demasiado clara.

El resultado se hizo esperar hasta que se enfrió. Quedó deliciosa con una consistencia cremosa y un sabor dulce pero sin excesos, con su puntito amargo. La próxima probaré con azúcar morena.

Ensalada tibia de lombarda con manzana

2012-02-25T20:40:00.000Z

Esta es mi primera ensalada tibia y he de reconocer que me ha encantado. He hecho poquita sólo para dos y la verdad es que está muy bien. Recomiendo que la probéis. La he sacado de la revista, Me gusta cocinar y me ha llamado la atención sobre todo su sencillez y la mezcla de sabores.

Ingredientes:

1/2 col morada (lombarda) más bien pequeña

1 manzana

2 dientes de ajo

Una pizca de vinagre de manzana

3 cucharadas de aceite de oliva

Un chorrito de vino tinto preferiblemente seco

Una pizca de azúcar moreno.

Preparación:

Ponemos a cocer al vapor la lombarda que habremos cortado en juliana. Luego haremos lo mismo con la manzana pelada y partida en cascos. En un caldero doramos los ajos y los sacamos y rehogamos la lombarda, luego incorporamos la manzana, el vinagre, y el chorrito de vino y servimos antes de que se enfríe espolvoreando por encima una pizquita de azúcar moreno.

Feliz Fin de semana.

Tomates gratinados con queso

2012-02-21T19:36:00.001Z

Parece que fue ayer y ya hace un año que estoy en este mundo de la blogosfera. Fue el pasado 18 de febrero y se me pasó completamente con la locura del carnaval, de disfraces para niños y mayores, de ferias, cochitos de choque, polvos, mojitos,(indianos) y todo lo que representa esta fiesta. Dejé un poco a un lado el blog y me olvidé. Pero bueno aquí estoy para celebrarlo aunque sea con unos días de retraso.

La receta de hoy es muy sencilla. Como entrante serviría para un “apaño” en momentos desesperados, eso sí tiene que gustarte el tomate. Como en casa gusta mucho a todos los miembros del clan lo hago bastante a menudo y sobre todo cuando hay tomates en abundancia.

Ingredientes:

5 tomates (en este caso cherry y de perita), pero sirve cualquier variedad

150 gr. de queso semicurado de oveja y cabra

Especias (perejil, pimientas de colores)

Sal especiada

Preparación:

Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas anchotas que ponemos en una fuente. Sobre ellos cortamos en cachitos pequeños el queso y le añadimos la pimienta y la sal especiada. Incorporamos al horno precalentado y los dejamos unos 10 o 15 minutos, (según horno) sin perderlos de vista para que no se pasen. Una vez que el queso esté casi fundido, los sacamos y añadimos el perejil picado finamente. Y ya está listo para comer.

No quiero olvidarme de darles a todos las gracias por seguirme, por estar ahí comentando mis humildes recetas, porque ustedes son los verdaderos artífices de que este blog haya podido cumplir un año, y eso es de agradecer. Ahora no puedo dejarles sino con la música que me pide el cuerpo en estas fechas, así que allá va un toque de ritmo carnavalero con la mitica canción de Georgie Dann.

Potaje de verduras con carne, pasta y alubias

2012-02-15T20:03:00.000Z

Que hace muchísimo frío en todos los rincones de nuestro país, está casi demás decirlo, pero es que por estos lugares no estamos muy acostumbrados a estar a 10 º C menos de lo habitual que son entre 18 y 20 º con lo cual salimos a la calle con todo el armario puesto encima y las conversaciones habituales en el cole, mercado, carnicería, etc., son ¡Pero que frío hace!. Pues para paliar un poco los efectos de estas temperaturas nada mejor que este potaje que mezcla, pasta, legumbres, carne y verduras.

Bien calentito os aseguro que da resultada. Vamos con la receta, que por cierto está sacada de la revista, Me gusta cocinar y que he personalizado un poco.

Ingredientes:

150 gr. de alubias blancas precocinadas

300 gr. de carne de ternera picada en dados

2 zanahorias

2 papas grandes

1 calabacín mediano

300 gr. de brócoli aproximadamente

100 gr. de fideos gruesos

100 gr. de espinacas

1 cebolleta

1 puerro

3 dientes de ajo

1 medio pimiento verde o rojo mediano

Sal

2 hojas de laurel

Unas ramitas de tomillo

Aceite de oliva (un chorrito)

Pimentón dulce y perejil para espolvorear por encima

Preparación:

Vamos a hacerlo todo en crudo que es como suelo hacer estos platos de cuchara. En primer lugar molemos en la batidora, la cebolleta, el puerro, los ajos y el pimiento con un poco de agua, lo incorporamos al caldero junto con las verduras picadas en trocitos o dados, (salvo las espinacas que irán al final junto con las judías). También el chorrito de aceite de oliva y la sal, A los 15 minutos incorporamos la carne en dados junto con los fideos y las especias, el laurel y el tomillo. Cuando veamos que ya está listo, incorporamos las alubias y las espinacas, rectificamos de sal y listo para comer.

No conviene dejar enfriar para comerlo ya que sus propiedades como “calentador” no surtiría el efecto deseado…

Con esta receta me presento al 1º concurso de recetas de verduras organizado por Margot cosas de la vida y patrocinado por:

Arroz con Frijoles

2012-02-08T20:19:00.001Z

Tengo unos vecinos cubanos que muchas veces nos enseñan su modesta pero rica y bien aprovechada cocina. Me gustaría decir algo de ellos; son gente humilde, acostumbrados a vivir en del campo, que te dan lo que tienen y te molestan lo menos posible. Intentar empatizar con ellos no es difícil porque en su país las cosas cada vez están peor, tanto que hasta les falta lo más básico. El tema de los niños es algo que me entristece mucho. Me cuentan que no pueden disfrutar de un juguete en condiciones, de un coche, una muñequita…. ni de unas golosinas, no pueden disfrutar del sabor de un simple caramelo de fresa. Esto me parece muy injusto. Y yo muy poco puedo hacer desde aquí, solo dedicarles esta entrada a todos ellos.

El arroz con judías negras o frijoles como los llaman en su tierra es un plato también conocido para nosotros, la única diferencia es que ellos suelen mezclarlo y lo llaman congrí. Nosotros lo hacemos cada uno en una cacerola diferente y después lo juntamos en el plato.

Ingredientes para el arroz:

250 gr. de arroz blanco normal

3 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva

Agua

Preparación:

Ponemos un poco de aceite en la cacerola y freímos los ajos hasta que doren un poco, incorporamos el arroz y le damos algunas vueltas, luego el agua correspondiente, según indica el fabricante, y por último la sal.

Ingredientes para las judías negras:

500 gr. de judías negras

100 gr de panceta

1 trocito de chorizo

1 trocito de morcilla

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 trozo de pimiento

Sal

Aceite de oliva

2 hojas de laurel

1 ramita de tomillo

Preparación:

Debemos dejar las judías en remojo desde la noche anterior para rehidratarlas, luego, batimos el templume (ajos, cebolla, pimiento) en la batidora y lo incorporamos a un caldero junto con el agua, las judías, la sal, la ramita de tomillo y las hojitas de laurel, el bacon, la morcilla y el chorizo. Lo dejamos todo hacer a fuego lento hasta que las judías estén tiernas, cosa que en mi caso pasó después de la 1 y 30 minutos de cocción.

Luego lo servimos por separado y cada cual lo mezcla en su plato al gusto.

Truchas de almendra

2012-02-04T20:34:00.000Z

Este dulce es una de los más típicos de las Islas. Aunque sean empanadillas las llamamos truchas y normalmente se rellenan de una pasta hecha con boniato (batata) o con almendras como es este el caso. En nuestra Isla hay mucha tradición en postres y dulces cuyo principal ingrediente es la almendra. Estos días se celebra en uno de los pueblos la fiesta del almendro en flor. Es una maravilla pasear entre almendros y verte rodeada de un mar de flores blacorosaceas.

Es muy sencillo. Veamos el proceso.

Ingredientes:

Obleas para empanadillas

250 gr. de almendras peladas

150 gr. de azúcar aproximadamente

1 huevo

Canela

La ralladura de un limón pequeño

Preparación:

Picamos las almendras ligeramente ya que deben quedar en pequeños trozos. En un caldero mezclamos el huevo batido con el azúcar y comenzamos a remover, luego añadimos las almendras, la ralladura de limón y la pizca de canela y seguimos removiendo a fuego lento hasta conseguir una pasta que vaya tomando color dorado.

Rellenamos las obleas que en este caso hicimos en forma de corazón para la ocasión y aquí podemos freírlas en aceite u hornearlas, yo me decanté por el horno porque quedan sequitas sin restos de aceite. Precalentamos y en unos 20 minutos a 150 º C estarán doradas y será la señal de que están listas.

He de decir que no hice muchas, lo que contiene una bolsita de obleas (8). Sólo las probamos los niños y yo, porque en un despiste entró nuestra pequeña Greta, puso sus patitas sobre la encimera de la cocina y se llevó hasta la cesta donde estaban, no dejó ni las migas…..mi marido no pilló ni una y buenas estaban porque la perrita se relamía.

Esta es la “pequeña Greta”, degustadora oficial de la receta de hoy.

Con esta receta participo en el sorteo de San Valentín que organiza Leny del blog Cocina de muerte lenta, si aún lo conocéis pasaros por él, porque aunque queda muy poquito, seguro que estáis a tiempo para participar.

Lo que me rodea

2012-01-30T13:05:00.001Z

Una de mis primeras entradas en este blog que dentro de muy poquito cumplirá un año, se titulaba “"también se alimenta el alma", en ella explicaba que este blog no sólo se dedicaría a recetas de cocina sino a todo aquello que a una servidora se le pasara por la cabeza.

El tiempo pasó y aunque si se me pasan muchas cosas por la cabeza, aparte de la cocina, jeje, simplemente he dejado que las cosas fluyeran solas, y he ido haciendo lo que en cada momento me pedía el cuerpo. Por eso hoy no hay receta, hoy me apetece compartir algunas fotos de la naturaleza que me rodea, de mi familia, de mis bichitos ….de mi misma.

El lado más tierno de mi Brunisky….

Un pequeño caracolillo hambriento…

Una minúscula babosa de mar, con sus colores casi inapreciables por mi cámara….

Y la lluvia en el sauce desnudo, compañera inseparable de estos días.

Champiñones rellenos de jamón ibérico

2012-01-25T11:39:00.000Z

Entre setas y champiñones no sabría por cuál decantarme. Cada uno tiene su sabor particular y está claro que según los preparemos potenciaremos o disimularemos su sabor. Las setas como más me gustan es con ajos y perejil a la plancha, pero los champiñones me inspiran otros contrastes de sabores. Hoy los presento con este picadillo de jamón serrano, que va genial como entrante o acompañamiento de un segundo plato.

Ingredientes para dos personas:

8 ó 10 champiñones medianos

100 gr. de jamón ibérico en cachitos

1 cebolla pequeña

4 dientes de ajo

Unos trocitos de pimiento rojo

Una pizca de mantequilla

Un chorrito de vino blanco

Un ramito de perejil

Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos muy bien los champiñones y sacamos el tallo que cortamos en cachitos pequeños y reservamos. Ponemos en cada champiñón una pizca de mantequilla y ponemos al horno precalentado unos minutos. Mientras tanto vamos picando los ajos en trocitos pequeños igual que la cebolla y mimiento. Los rehagamos junto con los tallos de los champiñones y unos minutos antes de apartarlos incorporamos los taquitos de jamón y el perejil. Salpimentamos y rociamos con un chorrito de vino blanco.

Rellenamos los champiñones con este picadillo e incorporamos de nuevo al horno, y los dejamos unos 10 minutos más, aproximadamente y según cada horno.

** También podemos hacerla en la sartén de igual forma, sólo que añadiremos al cocer los champiñones un chorrito de aceite de oliva y debemos taparlos para que con el vapor se hagan mejor.

Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronimía Solar. Si no conocéis el blog os animo a pasaros. Es un blog innovador y peculiar porque todas sus recetas se hacen utilizando solo y exclusivamente energía solar.

Puré de espinacas y coles

2012-01-21T20:11:00.000Z

En mi pueblo, los sábados y domingos hay un mercadillo donde los agricultores y artesanos de la zona venden sus productos. Cuando mi huerto no nos surte de alguna cosa tiro de estos agricultores y sus verduras, porque normalmente sus productos, aunque no llegan a ser totalmente de agricultura ecológica, llevan menos productos químicos que los que podemos encontrar en el super. Fue uno estos agricultores quien me recomendó las hojas del brócoli, porque son más tiernas, de sabor más suave y más nutritivo que las de la col de siempre.

Así que hice una mezcla por si acaso el sabor no fuera a gustar a mis pequeños degustadores, (el gran degustador no suele tener problemas….aunque cada día se le afina más el paladar, y eso es buena señal). En fin que hice este puré de diferentes coles verdes y resultó una crema intensa, con el sabor característico de estas plantas suavizado por unas papas y calabacín (que incluí) y que con un quesito de cabra fresco bien picado nos lo zampamos de maravilla.

Ingredientes:

Unas hojas de coles abiertas

Unas hojas de brócoli

Unos 150 gr. de espinacas

2 papas grandes

1 calabacín

1 cebolla

3 dientes de ajo

Un trocito de pimiento verde

Aceite de oliva

Sal.

Preparación:

Limpiamos, lavamos y pelamos las verduras y las ponemos a cocer en un caldero con la cebolla, los ajos el pimiento, un chorrito de aceite y la sal. Llenamos de agua sin que sobrepase las verduras porque las coles después se consumirán y ponemos a medio fuego. Cuando ya estén listas, rectificamos de sal y pasamos la batidora.

Sin duda lo repetiremos porque los mini-degustadores dieron su aprobación y si encima es una fuente de vitaminas y nutrientes, hay que aprovechar el todo el conjunto.

Os dejo con esta maravilla de canción........ otra de esas que alimentan el alma.

Spaghetti con jamón y espárragos verdes

2012-01-14T19:45:00.001Z

Hay que ver como los platos más simples y sencillos muchas veces son los preferidos y los que repetimos y repetimos. Este es el caso de la receta que traigo hoy. Seguimos con las recetas ligeritas. Esta vez tocan unos spaghetti acompañados de espárragos y cachitos de jamón serrano, sólo con perejil y albahaca como especias. Muy suaves al paladar, sanos, rápidos y sin ninguna complicación.

Ingredientes:

250 gr. de spaghetti

Unos espárragos trigueros

Unos cachitos de jamón serrano (en tacos pequeños)

Sal

Aceite de oliva

Perejil

Albahaca

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta según indica el fabricante con un puñadito de sal. Por otro lado, pelamos y limpiamos bien los espárragos, los cortamos en trozos no demasiado grandes y los ponemos a guisar unos minutos. Cuando estén listos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva los salteamos junto con el jamón, muy poquito tiempo, al final incorporamos el perejil picadito y la albahaca y mezclamos con los spaghetti que deben estar al dente. Servimos inmediatamente.

Hojaldre de tomates y brócoli

2012-01-07T18:37:00.001Z

Después de estas fechas tan entrañables donde siempre solemos pasarnos con la comida, dulces, postres, etc.… que mejor opción que algo ligerito. Mi aportación a ello son estas láminas de hojaldre con tomate y brócoli que puede tener infinidad de acompañamientos o servir de entrante o incluso de cena con una ensalada. Elegí tomate y brócoli porque es lo que más tenía en la nevera pero ya sabéis que el hojaldre se puede acompañar con muchos y variados ingredientes.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

Unos tomates de perita y cherry

1 cebolla mediana

1 pimiento pequeño

200 gr. de queso fresco de cabra

Aceite de oliva

Sal

Albahaca

Preparación:

Doblamos la lámina de hojaldre en forma de rectángulo y bordeamos con los dedos. Preparamos el brócoli dándole un mínimo hervor (5 min.) en agua con sal. Por otro lado pochamos la cebolla y el pimiento en un poco de aceite. Cuando esté lista, la incorporamos a las láminas de hojaldre y encima colocamos, por un lado, los tomates cortados en rodajas y el brócoli por otro. Esparcimos con las manos el queso previamente deshecho con la pizca de albahaca*. Ponemos a hornear con el horno precalentado, unos 15 minutos, según horno hasta que esté doradito.

*También podemos añadir una pizca de pimienta.

Glögg

2011-12-29T21:19:00.001Z

Es esta una bebida hecha a base de vino tinto y especias, muy típica en los países nórdicos, en los meses de más frío y por ende ideal para las fiestas navideñas. Parece ser que Suecia es la cuna de este maravilloso ponche caliente, pero poco a poco se fue extendiendo por el resto de los países colindantes.

La receta que hemos hecho es una de tantas, porque tiene muchas variantes, con distintos ingredientes e incluso con brandy. En este caso me he ceñido a una receta que encontré en una de mis revistas antiguas.

El resultado para mi fue espléndido. Ya sabéis que me gustan mucho las especias y si a ello le añadimos que también el vino, pues era de esperar que me fuera a gustar. A mi marido en cambio no le agradó tanto, le sabía a la típica sangría veraniega…...en fin….para gustos tenemos tantos colores.

Ingredientes.

½ botella de vino tinto (de buena calidad)

1 rama de canela

6 clavos de olor

La piel de 2 naranjas

100 gr. de azúcar moreno

1 vaina de vainilla

Un puñadito de pasas

Un puñadito de almendras peladas

Un puñadito de nueces

Una vaina de cardamomo

Una pizca de canela en polvo

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos macerando la noche anterior para que el vino adquiera todo el sabor de las especias. Cuando vayamos a tomarlo lo calentamos sin dejar que hierva del todo y con una cuchara podemos ir sirviendo en los vasos parte de las almendras, nueces y pasas y la pizca de canela en polvo. El resto lo colamos y ya está listo para ayudarnos a entrar en calor.

He de decir que me gustó tanto caliente como frío y que del medio litro que hice, ya va quedando muy poquito. Me ha encantado. Probadlo.

Muffins dos chocolates

2011-12-18T16:46:00.002Z

En casa los muffins, son muy socorridos porque los peques se los zampan en un pis-pas sobre todo cuando tienen cualquier pizquita de chocolate, como es el caso. Son muy sencillos y rápidos y con la nata han quedado deliciosos. La idea original viene de alguno de vuestros blogs, pero ahora mismo no sabría decir de cual …cosas de la edad, jeje que no perdona.

Ingredientes:

4 huevos pequeños

150 gr de mantequilla

125 gr de harina

1 sobre de levadura

Una pizca de sal

Media cucharadita de bicarbonato

75 gr. de azúcar

2 cucharadas colmadas de cacao en polvo

1 paquete de nata (200 gr)

Chocolate blanco

Preparación:

Mezclamos por un lado todos los ingredientes sólidos (harina, levadura, sal, bicarbonato) reservando el cacao. Por otro lado, diluimos la mantequilla en el mico y la mezclamos con los huevos y el azúcar, luego la nata. Incorporamos los demás ingredientes tamizados y partimos en dos la mezcla. Una parte la dejamos como está y a la otra le añadimos las dos cucharadas de cacao.

Con el horno precalentado a 200 º C, vertimos la mezcla blanca en los moldes dejando siempre una pequeña parte sin mezcla para dejar que suba sin desbordarse (decoramos con palitos de chocolate). En cuanto a la mezcla de chocolate ponemos muy poquita, unos trocitos de chocolate blanco y rellenamos otro poco, sin pasarnos. Bajamos el horno a 180 º C y dejamos que se vayan haciendo, una vez doraditos, los dejamos enfriar en la bandeja y desmoldamos.

Nos quedaron unos muffins muy ricos con un corazoncito blanco en su interior.

Resulatado del sorteo

2011-12-14T19:25:00.000Z

Ya tenemos resultado del sorteo. Antes de nada, quiero dar la gracias a todos los participantes, nunca pensé que tuviera tanta acogida, bueno casi casi llegamos a los 200. Estoy muy contenta de haberme decidido a abrir este blog porque me ha dado la oportunidad de ampliar mis conocimientos culinarios (que eran pocos –todo hay que decirlo) y de conocer gente y blogs fantásticos que existen en el ciberespacio. Gracias a todos por participar y espero que no sea el último que organice, seguro que no.

Este es mi bichín y la mano inocente del sorteo.

Y la suerte ha querido que los regalitos se vayan para el blog...

J. Antonio de Con pan y postre.

Muchas felicidades al ganador y miles de gracias a todos por participar. Besos.

Listado de participantes en el sorteo

2011-12-12T12:43:00.002Z

Hola, ya ha finalizado el plazo para el sorteíto y aquí les dejo la lista. Como soy humana y puedo cometer fallos, y la verdad es que sois unos cuantos, (nunca pensé que hubiera esta avalancha…jeje) pues me gustaría que cualquier error que vieran me lo comunicaran porque, a los mejor repito o me olvido de alguien. Espero que en el plazo de unos pocos días hagamos el sorteo mi mano más inocente (mi niño) y yo. Saludos a todos.

Jesús Hernández – http://miseleccionderecetas.blogspot.com

Jantonio – http://conpanypostre.com

Carmen – http://e-cocinablogspot.com

Carolina – http://tomillolaurelyotrascosasdecomer.blogspot.com/

Carmen – http://demisalero.blogspot.com

Inma – http://thecchocolatepocket.blogspot.com

Rosa – http://rousesbakery.blogspot.com

MaPi – http://qq-cakes.bogspot.com

Mar – http://lacocinademar.blogspot.com

Ani – http://lacocinadeani.blogspot.com

Joan y Sara – http://joanmasgoret.blogspot.com

Noe – http://mipasioncocinar.blogspot.com

Lou – http://scrappingparados.blogspot.com/

Lourdes – http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com

Sonia - http://lamagiadesonia.blogspot.com

Ana – http://lasrecetasdemanans.blogspot.com/

Nikichan Zafeiry – http://recetasde2.blogspot.com

Susanna – http://enrocalacuina.blogspot.com

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Maribel – http://cocinadereyes.blogspot.com

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Mª Luz – http://lacocinadeluzmaria.blogspot.com

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Salteado de verduras y gambas

2011-12-03T18:59:00.001Z

Me gusta la verdura y me gusta hacer estos platos rápidos, sobre todo para cenar porque son ligeros y sencillos.

El brócoli, por ejemplo me gusta mucho. En casa, salvo mi hija, que a veces la come, al resto no les gusta. A mi me parece una de las verduras más ricas e importantes porque tiene muchísimos antioxidantes y está claro su poder anticancerígeno, así que intento que sea una de las fijas en mi dieta y suelo incluirla en mis platos habitualmente.

Esta vez hice un salteado con lo que tenía en la nevera y le agregué unas gambitas; con las especias quedó con un sabor muy rico.

Ingredientes:

1 zanahoria grande

1 calabacín mediado

Un trocito de coliflor

Un trocito de brócoli

1 cebolla

Pimientos rojo y verde

Un puñado de guisantes

Unos tomatitos cherry

200 gr. aproximadamente de gambas peladas

Preparación:

Pelamos todas las verduras. El calabacín y la zanahoria en tiras finas. El brócoli, la coliflor y los guisantes los cocinamos unos minutos, junto con las gambas, muy pocos para que queden con todas sus propiedades. Comenzamos a saltear, en este caso lo hice en el wok. Un chorrito mínimo de aceite y primero el calabacín y la zanahoria con la cebolla y los trozos de pimientos. Una vez que estén listos incorporamos el resto de verduras con las gambas y los tomates cherry. Salpimentamos y ponemos las especias que queramos, en este caso, tiré del perejil y el cilantro (como no) y pimienta de colores recién molida.

Brazo de gitano de chocolate y cerezas

2011-11-29T17:30:00.000Z

Este brazo de gitano hace un tiempo que lo hice por primera vez y me resultó muy fácil y delicioso. Lo saqué del blog de Rosa, Bocados dulces y salados donde pueden encontrar verdaderas delicias tanto en recetas y fotos, como presentaciones. Todo su blog es una maravilla así que animo a todos a visitarlo porque quedaréis prendados de él, como yo, cuando lo vi por primera vez hace ya un par de años. La receta la he adaptado un poco aunque como siempre, la esencia del plato sigue siendo la de su autora.

Ingredientes:

5 huevos

50 gr de mantequilla al tiempo

150 gr. de azúcar

150 gr. de harina

50 gr. de cacao en polvo

200 ml. de nata

75 gr. de azúcar glass

1 bote de cerezas en almíbar

Preparación:

Lo primero será hacer el bizcocho de cacao, con los huevos el azúcar, el cacao y la manequilla a temperatura ambiente. Para saber cómo hacer el bizcocho tipo brazo de gitano podéis pinchar aquí.

Una vez que esté listo, preparamos la nata que debemos montar junto con el azúcar glass. Añadimos algunas cerezas picadas y otras enteras y reservamos algunas más para la decoración. Extendemos la nata sobre el bizcocho y enrollamos. Decoramos con las cerezas restantes y con azúcar glass.

Con resta receta participo en el concurso que organiza Mar de La Cocina de Mar, y que consiste en hacer una receta típica navideña. Me pareció que este brazo puede perfectamente ser un delicioso postre para estas fechas que se avecinan. Desde aquí quería darle las gracias a Mar por organizar este fantástico concursito.

Guiso de champiñones, castañas y pasta

2011-11-25T19:08:00.000Z

Buscando de nuevo entre mis revistas encontré este guiso ideal para el frío que ya ha llegado. Quería algo relacionado con el otoño, que tuviese entre sus ingredientes principales las castañas que tanto asocio con esta estación y encontré esta receta que me pareció que combinaba estupendamente sus ingredientes.

Las castañas están en su apogeo, aunque este año no han crecido mucho ni han sido tan abundantes como años anteriores si que han sido suficientes como para hacer este guiso tan rico.

Tuve que hacer algunos cambios con los ingredientes de la receta ya que aún no se consiguen níscalos, y prefería añadir champiñones, a las setas típicas que se venden en el mercado. Resultó un guiso consistente y muy aromático, capaz de calentar el cuerpo con este frío que ya ha venido y que por lo que toca, es para quedarse definitivamente o al menos por un largo tiempo. Allá va la receta.

Ingredientes:

200 gr de pasta (macarrones, canelones…)

500 gr. de castañas aproximadamente

300 gr de champiñones

1 puerro

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra molida

Tomillo

Sal

Preparación:

Escaldamos las castañas unos minutos, haciendo un pequeño corte en la parte superior. Pelamos la cáscara y la piel y reservamos. Limpiamos los champiñones, cortamos y salamos. Salteamos unos minutos en aceite. Mientras en otro caldero vamos rehogando el puerro en trozos y los dientes de ajo, una vez pochos incorporamos las castañas y un tazón de agua. Dejamos cocer un buen rato, sobre 30 minutos aproximadamente.

Retiramos la mitad de las castañas y mezclamos con los champiñones reservando unos cuantos para incorporar enteros. Trituramos junto con el aceite de rehogar los champiñones e incorporamos de nuevo a la cazuela junto con las castañas y champiñones enteros. Incorporamos la pasta, añadimos el tomillo y dejamos unos minutos hasta que la pasta esté lista, rectificamos de sal y una vez servido en el plato, rociamos con otro poquitín de tomillo y la pimienta recién molida.

Nos quedó un guiso con mucho sabor y con el fantástico toque que le da el tomillo.

Con esta receta tan especial, participo en el concurso de recetas de otoño que organiza el blog Entrando en la cocina de Claire, si aún no lo conocéis pasaros, todavía estáis a tiempo de participar.

Hoy me despido con la voz de Freddie Mercury, no podía ser de otra manera, siendo ayer el 20 aniversario de su muerte.

Mejillones en vinagreta

2011-11-22T11:13:00.001Z

Hoy toca una de mejillones. Cuando hago pescado en casa para el resto de la familia, a mi me toca marisco. Esta vez ha sido algo rapidito y fácil de hacer pero no por eso menos sabroso y nutritivo.

Ingredientes:

Una bandeja de mejillones frescos

Una cebolla

Pimientos rojo y verde

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Sal

Especias.

Preparación:

Tan fácil como poner los mejillones a cocer al vapor, o bien en un fondo de vino blanco y un chorrito de agua y sal. Picar finamente la cebolla y los pimientos, y añadir unas gotas de aceite de oliva y de vinagre de manzana. A esto le incorporamos las especias que queramos, en este caso ha sido una sal especiada, hecha aquí en la Isla con sal de nuestras salinas y que el o la agraciad@ en el sorteo tendrá la oportunidad de probar, (ya voy adelantando cosillas), en breve publicaré una fotito con algo de lo que será el premio.

Servimos los mejillones y rociamos con la vinagreta. Están de muerte.

Con esta entrada quiero deciros que participo en el sorteo que organiza Sabela de La cocina de Sabela . Ha organizado un sorteo muy chulo con cositas muy navideñas, pasaros por su blog que aún estáis a tiempo de participar. Os dejo con la única y sensual voz de Elvis. No me canso de oir esta canción.

Tortilla de chayota y Premio

2011-11-18T20:13:00.001Z

La chayota es originaria de Centro y Suramérica aunque por las Islas las tenemos en abundancia. Aunque es un fruto suele utilizarse como hortaliza y y como información nutricional se puede decir que posee un alto contenido en antioxidantes y vitamina C y muy pocas calorías. Está especialmente indicado para ayudar a la circulación, en la diabetes, en enfermedades del estómago y por su efecto diurético, contra la retención de orina. La chayota tiene un 2% de proteína, que no es poco si se lo consume en abundancia; algo que podrá hacer sin temor a engordar, dado que tiene un bajo contenido en almidón. Por eso se le llama "papa dietética".

Esta es justo su temporada de producción. Este año no ha dado muchas, pero otras veces no sabemos qué hacer con ellas porque es una planta que suele dar bastantes. Las consumimos guisadas con las papas, empanadas, rellenas, ralladas en ensalada y como hoy que la hemos hecho en tortilla. Su sabor es casi inexistente, es un poco "sosa" quizá por eso me gusta tanto.

Ingredientes:

4 huevos

4 ó 5 papas grandes

2 chayotas

Un puñadito de guisantes

1 cebolla

1 lata de pimiento rojo

Perejil

Sal

Preparación:

La forma de hacerla es igual que la de coliflor, que podéis ver pinchando aquí, sólo basta cambiar la coliflor por las chayotas, previamente peladas, lavadas y cortadas en trozos. Las ponemos a cocer junto con los guisantes no más de 10 minutos para que no se deshaga al mezclarla con el resto de ingredientes.

Las papas las cortamos y freímos y mientras tanto vamos mezclando los huevos con la cebolla en cachitos, el pimiento, el perejil y la sal. Una vez que las chayotas y los guisantes estén listos lo incorporamos igual que las papas y a la sartén.

Ahora quisiera agradecer a Mª Luz del blog La cocina de Luz María el haberme concedido este bonito premio, cuyo logo me encanta. Ya lo había visto por la blogosfera y me había gustado mucho y es de agradecer que se acuerden de una para estas cositas. Muchas gracias y allá vamos con el cuestionario.

Canción favorita: Tengo muchas, muchísimas diría, y una de tantas “More than words” (Extreme)

2. Postre favorito: El quesillo Canario

3. Lo que me molesta: La mentira, la soberbia, la injusticia, el egoísmo…

4. Cuando me molesto: No sé disimularlo y normalmente lo digo.

5. Mascota favorita: El perro

6. Blanco o Negro: A veces blanco y otras negro

7. Mayor temor: Perder a mi familia

8. Mayor rasgo o característica: La impulsividad

9. Actitud de todos los días: Depende del día

10. ¿Que es la perfección?: La simplicidad. La naturaleza está llena de perfección.

11. Color favorito: Verde

12. Animal favorito: El colibrí

13. Número favorito: El 9

14. Perfume que estoy usando: No puedo usar perfumes fuertes porque me mareo, sólo muy suavecitos, y preferiblemente con olor a naturaleza….así que he vuelto a mis 20 años (que fue cuando lo usé por primera vez). Es Eaujeune.

15. Prefieres recibir o dar regalos: ¿A quién no le gusta recibir regalos?, supongo que a todos, pero también darlos.

16. Último día que usaste sobre de ojos: El sábado pasado que salí a cenar con mi maridín.

17. Día de la semana favorito: Miércoles

18. Tienes tus uñas pintadas ahora: Ahora no, pero a veces me las pinto, sobre todo en verano, es algo que me gusta.

19. Mi pasión: Mis niños

20. Conceder este premio a 15 blogs:

Llegamos a la parte difícil, siempre digo que todos los blogs son merecedores de cualquier premio y sigo manteniéndolo. Por eso no haré ninguna selección, aquí está el premio para quien se lo quiera llevar a su blog.

Sorteo 100 seguidores

2011-11-12T19:47:00.002Z

Hace unos días llegué a los 100 seguidores. Para mi ha sido una gran alegría y en cierta forma un pequeño reto conseguido. No soy una buena cocinera, ni muy creativa, ni tengo unas manos “mágicas” como muchos de los que pobláis la blogosfera, pero tampoco es eso lo que me hizo empezar este blog. Simplemente el poder transmitir una forma más de hacer recetas, con el toque especial que le pongo yo, como el que le ponéis cualquiera de vosotros, que siempre será distinto, personal y muy especial, aunque se trate del mismo plato y con los mismos ingredientes.

Con este sorteo sólo quiero demostrar mi agradecimiento a todos los que estáis y los que no, los que vendréis, los que os quedáis y los que pasáis deprisa y corriendo. Los asiduos, esos que tan importante son porque cada vez que veo vuestros comentarios, aunque sean sencillos y rápidos, son de agradecer tanto como los más largos. En fin, a todos los que en algún momentos habéis pasado por aquí y os parásteis a ver cualquiera de mis recetas.

El sorteo empezará hoy, 12 de noviembre y finalizará el próximo 10 de diciembre. Aún no sé con seguridad el premio detallado pero si puedo adelantar que consistirá en un lote de productos (no perecederos) de mi tierra, concretamente de mi Isla, sobre todo por si el agraciado o agraciada es de Canarias, para que no sea más de lo mismo y algún regalito sorpresa, que posiblemente tenga que ver con las próximas fechas que se avecinan. Los requisitos son pocos, los típicos:

· Ser seguidores del blog o hacerse sobre la marcha, hay cabida para todos.

· Poner el logo del sorteo en la esquina de vuestro blog.
· Dejarme un comentario en esta entrada con enlace o dirección del blog, nombre y correo electrónico para ponerme en contacto con el ganador o ganadora.

· Si alguien quiere, puede comentar el sorteo en alguna de sus entradas para que se entere más gente, pero no es obligatorio.

El sorteo lo haremos de forma tradicional, papelitos y manita inocente. Espero que no se me olvide nada. Ya pondré más adelante una foto y detalle con el premio, una vez que tenga todo el lote completo. Espero que se animen y se apunten porque me hace mucha ilusión este sorteo.

***Pues edito para mostrales la foto con los regalos.

Lo detallo:
*Gofio de cereales
*Harina integral
*Botes de mojo rojo, picón, suave y mojo verde.
*Sal especiada hecha con sal de las salinas de la Isla. Pinchar aquí para ver. Su recolección es totalmente tradicional y artesanal, conservando todas sus propiedades naturales.
*Miel pura de abejas
*Queso de almendra
*Libreta de cocina con lapiz
*Portanotas de una oveja cocinera
* Y un detallito navideño. Un papá Noel hecho a mano por mi amiga Marta, que en sus ratos libres hace estas fantásticas manualidades.

Antes de concluir quería deciros que justo el fin de semana que se acaba el plazo para inscribirse en el sorteo tengo que viajar a otra Isla, así que habrá que esperar unos días para saber quien fue el o la agraciad@. Un beso para todos y espero que os hayan gustado las cositas.

Besos para todos.¡¡¡¡¡¡ Y mucha suerte!!!!!!!!

**Si tienen tiempo y ganas les invito a escuchar esta maravillosa canción del timplista canario Benito Cabrera, sin duda es música para el alma. Va dedicada a todos.

Margarita bizcochita

2011-11-09T13:11:00.001Z

Estos días hemos hecho, a la que mi niña y yo bautizamos como Margarita bizcochita. La pequeña Margarita es una nena de largas trenzas rubias hecha de bizcocho y bañada con glassa. La idea la sacamos de unos fascículos que tiene mi hija de la editorial Salvat. Nos ha hecho especial ilusión hacer esta receta tan facilita y dulce, y la hemos querido acompañar de una poesía.

Margarita bizcochita,

Es una niña rubita

Con pelo de mazapán

Y ojos de mantequilla,

Su mamá, que es cocinera

Hoy le ha dado una sorpresa,

Le ha preparado un bizcocho

Con la cara de pinocho

La niñita está contenta,

¡Un amigo como ella!

Con ojos de chocolate

¡Este está de de escaparate!

Que ilusión ir a jugar,

Con rollos de regaliz

Con gominolas de fresa

Y judías de cereza.

El día ya se ha acabado

Hay que ir a descansar,

Margarita y su amiguito

Ya se tienen que acostar.

Entre nubes de algodón

Su mamá ha hecho la cama,

Les da un beso de turrón

Y les dice… ¡hasta mañana!

Con esta receta me presento al "Concurso de Recetas Divertidas para Nuestros Peques, en la cocina de Morenisa" , si no lo conocen aunque quedan poquitos días, aún están a tiempo, daros una vueltecita por su fantástico blog.

Ingredientes:

Un bizcocho pequeño

175 gr. de harina con levadura
125 gr. de mantequilla
125 gr de azúcar
2 huevos

Para la cobertura:

azúcar glass
agua

colorante alimentario de diferentes colores

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes para hacer el bizcocho y metemos al horno, una vez que esté listo, dejamos enfriar y cortamos con unos moldes lo que será la cara, las trenzas y su parte final.

Preparamos la cobertura, mezclando el azúcar con el agua hasta crear una crema bastante consistente para que no la chupe le bizcocho. Luego vamos mezclando con los colorantes y decorando.

Bizcocho al vapor con mango

2011-11-03T20:16:00.000Z

Aunque ya estamos notando la llegada del otoño aún podemos conseguir algún que otro mango de temporada, por eso me decidí por esta receta y sobre todo porque nunca había hecho un bizcocho al vapor, sin utilizar el horno y, tengo que decir que me gustó mucho. Aunque obviamente es más lenta su cocción, su sabor es mucho más intenso, o al menos eso nos pareció. Sea como fuere lo recomiendo porque nos quedó un bizcocho bastante jugoso y completamente diferente a lo que estamos acostumbrados.

Este bizcochito lo he sacado de un libro que tiene una serie de recetas muy sencillas y coquetas, “200 recetas para postres” de la editorial Blume. Con ella participo en el concurso "Pan y Peter: Ilustramos tu receta" es un blog muy curioso y original que os recomiendo visitar.

Ingredientes:

1 mango grande

3 huevos medianos

125 gr. de azúcar

2 cucharadas de esencia de vainilla o sirope

125 gr. de mantequilla

175 gr. de harina

1 sobre de levadura

1 chorrito de leche

4 cucharaditas de coco rallado.

Preparación:

Forramos un recipiente con papel para hornear e incorporamos unos trozos del mango en cuadritos junto con el sirope de vainilla. El resto de ingredientes (huevos, harina, mantequilla, azúcar, etc.…) los mezclamos hasta formar una pasta cremosa que volcamos dentro del cuenco con los cachitos de mango.

El recipiente lo tapamos con una doble capa de papel para hornear y con papel de aluminio y atamos bien para que quede suficientemente sujeto. Este cuenco lo metemos en un caldero de mayores dimensiones con agua hirviendo dentro y lo tapamos de forma que la tapa ajuste bien. Lo cocemos a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media.

Debemos ir verificando que no se quede sin agua. Una vez pasado este tiempo dejaremos reposar unos minutos y daremos la vuelta al recipiente con el bizcocho y rociaremos con un poco más de sirope de vainilla o con algún tipo de licor.

Realmente nos sorprendimos del sabor de este bizcochito tan suave pero a la vez muy intenso. Estaba delicioso.

Hígado en mojo rojo

2011-10-30T18:43:00.000Z

El hígado en mojo rojo es una receta típica de nuestra gastronomía, no tiene mucha ciencia salvo el toquito del mojo, (que es el que cuesta hacer) pero que si lo compras hecho ya o tienes suficiente de alguna vez que has hecho….pues es muy sencilla.

Ingredientes para 2 personas:

500 gr de hígado de ternera

Para la fritura:

2 cebollas medianas

1 puerro

4 dientes de ajo

½ pimiento rojo o verde

Aceite de oliva

½ vaso de vino blanco

Sal

Una pizca de tomillo

Una pizca de laurel

Mojo rojo picón o suave

Preparación:

Picamos todos lo ingredientes para la fritura y con un chorrito de aceite de oliva los rehogamos a fuego lento. Una vez que esté casi hecha, incorporamos el ½ vaso de vino blanco y seguimos cociendo. Antes de apartar ponemos las especias. Mientras tanto partimos el hígado en trozos cuadrados más o menos del mismo tamaño y los sofreímos, pero poca cosa.

Pasamos por la batidora la salsa y la pasamos a caldero, junto con el hígado y un poco de agua. Dejamos cocer a fuego lento para que la carne se impregne de la salsa y unos 5 minutos antes de apartar, incorporamos dos o tres cucharadas de mojo rojo, suave o picante, según gustos, vamos probando por si tiene poco sabor y necesita más mojo. Y ya tenemos esta receta típica de la gastronomía canaria que acompañada de unas buenas papitas arrugadas (como veis en la foto) está de vicio.

**Tengo pendiente la receta del mojo rojo, pero como he dicho alguna vez es un proceso muy laborioso, porque una vez que hayamos recogido las pimientas tenemos que esperar unos meses hasta que se sequen (al aire) para luego cortar, sacar las semillas, y la vena, rehidratar, guisar y posteriormente hacer el mojo.

Tarta de tomates con queso de cabra

2011-10-26T11:31:00.002+01:00

Cuando vi esta receta por primera vez, supe que era la más acertada para hacer y ahora después de probarla no me arrepiento. Es una tarta que se ajusta de forma casi perfecta a mis gustos. Cuando estaba cociendo los tomates con su aliño en el horno y lo abría para comprobar su textura, el olor que impregnaba mi cocina a tomate aromatizado ya me daba pistas de la delicia en la que se iba a convertir este plato.

Una vez acabada y hechas las fotos pertinentes, aún tibia, mi marido y yo no pudimos esperar más y cortamos un trozo cada uno………….el resultado……….una tarta salada, simplemente perfecta. Con ella participo en el sorteo de los 200 seguidores que organiza Ani en su blog La Cocina de Ani, que supongo que todos ya conoceréis y los que no, os animo a visitar su cocina porque esta llena de recetas tan o más ricas que esta.

Ingredientes:

250 gr de harina

45 ml de aceite de oliva

Una pizca de sal

½ kilo de tomates

150 gr de queso fresco de cabra

3 dientes de ajo

Unas ramitas de tomillo

Unas cucharaditas de aceite de oliva

Pimientas

Hojas de albahaca

Semillas de sésamo

** En la receta original, Ani utilizaba sal maldon para los tomates, sólo pimienta negra y no incluía sésamo, pero como daba la opción de algún pequeño cambio, he hecho estos que no hacen que cambie la esencia de la receta de la original.

Preparación:

Para hacer la masa, mezclamos la harina los 45 ml de aceite y la pizca de sal con agua (aprox. 90 ml) hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Una vez hecha envolvemos en film y guardamos en la nevera. Mientras tanto escaldamos los tomates para sacarles la piel. Este paso me lo he saltado y los he pelado directamente porque son un tipo de tomates prietos que se dejan pelar perfectamente. Partimos en cuadrados y pelamos los ajos y picamos. Este preparado lo ponemos en una bandeja e incorporamos el tomillo, la sal, las pimientas recién molidas y lo rociamos todo con el aceite de oliva. Metemos en el horno precalentado a 90 º durante 1 hora y 30 minutos, (yo no necesité tanto tiempo, en 1 horilla ya estaba listo).

Damos forma a la masa y forramos un molde con ella, la pinchamos con un tenedor y la ponemos al horno durante 10 minutos aproximadamente a 180 º C.

Una vez que esté lista la retiramos y rellenamos el fondo con el queso de cabra laminado o deshecho (como lo hice yo) y sobre él, el tomate con los aliños. Para finalizar unas ramitas de albahaca que acaban de rematar con su sabor, esta deliciosa tarta de tomates con queso de cabra que repetiré dentro de poco.

Bizcocho de Mantequilla

2011-10-20T13:45:00.001+01:00

Entre una cosa y otra, se me lió la semana pero espero estar todavía a tiempo para el concurso que celebra "La pastelería en casa". Este blog tiene muchísimas recetas fantásticas tanto dulces como saladas. Me hubiera gustado elegir otra receta de entre tantas, pero mi aportación es muy simple y sencilla porque el tiempo no me ha dado para más. Aún así ha quedado un bizcocho delicioso, suave y muy sabroso. He hecho una pequeña variación y, en vez de harina con levadura he puesto un sobre de levadura. Y aquí está:

Ingredientes:

3 huevos medianos

125 gr. de mantequilla

275 gr. de azúcar

150 gr. de harina

1 sobre de levadura

Una pizca de bicarbonato

125 ml de leche

Una cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

En un recipiente batimos los huevos junto con el azúcar hasta que quede cremoso, vamos añadiendo la mantequilla hecha en pomada, la pizca de bicarbonato, el extracto de vainilla y por último la levadura y la harina mezclada y tamizada. Incorporamos al horno precalentado a 160 º C y esperamos a que se haga. Nuestra amiga de La pastelería en casa le bastó una hora, yo tuve que dejarlo un poquitín más. Una vez que esté frío espolvoreamos con azúcar glass. Como veis no escatimé con este azúcar y quedó realmente rico.

Ensalada de pasta y frutas

2011-10-17T20:14:00.000+01:00

Me ocurre muchas veces que me quejo sin razón, incluso por vício, diría yo. Esto me pasa mucho con este tiempo tan loco que tenemos por las Islas, que un día llueve y al siguiente hace un sol espléndido. Pero hoy para variar, no voy a quejarme de él, sino decir que es una suerte poder disfrutar aún de este calorcillo que no acaba de dejarnos. Bueno la cuestión es que aún apetecen ensaladas y como son de mis platos preferidos. Mi niña y yo nos hicimos una superfácil y sencilla de pasta y frutas que nos merendamos en un santiamén.

Ingredientes:

Pasta gigli de colores

Lechuga

Canónigos

Tomates cherry

Pepino

Zanahorias

Aceitunas negras

Fresas

Sandía

Melón
Pera

Preparación:

Tan fácil como guisar la pasta hasta que esté al dente y lavar y picar al gusto el resto de ingredientes y mezclar todo. Para el aliño utilicé una sal especiada y aceite de oliva y vinagre de manzana. Disfrutamos de una merienda rica y variada y muy saludable.

Tarta de Mango

2011-10-13T19:44:00.000+01:00

Siempre intento hacer alguna receta con lo que tenemos de temporada, ya sean verduras, frutas, o platos de invierno y verano. En este caso me lancé a por una tarta. Por esta época ya comienzan a verse los mangos, una fruta que me gusta mucho y además es muy nutritiva y rica en vitaminas y minerales. Resultó una tarta muy fácil y de sabor bastante suave, el contraste de la fruta y la leche suavizó bastante el intenso sabor del mango

Ingredientes:

Galletas para la base (1 paquete de las de siempre)

50 gr. aproximadamente de mantequilla

1 lata de leche condensada pequeña

1 lata de leche evaporada pequeña

*un chorrito de leche natural (como medio vaso)

2 sobres de gelatina neutra

2 ó 3 mangos medianos

Preparación:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. En un molde desmontable lo rellenamos con la mezcla y metemos en la nevera hasta que endurezca.

Mezclamos las leches y las ponemos a calentar, una vez que comiencen a hervir introducimos el sobre de gelatina neutra revolvemos bien y apartamos para dejar enfriar un poquitín. De los mangos que tenemos reservados apartamos uno o medio (según gustos) y lo partimos en daditos para mezclarlo con la crema de leches.

Una vez que la crema de leches está fría la incorporamos a la base de galletas y dejamos en la nevera hasta que cuaje. Mientras tanto vamos picando los mangos y a la batidora. Una vez hechos en puré los ponemos a calentar y cuando comience a hervir mezclamos el otro sobre de gelatina neutra. Apartamos y esperamos a que enfríe y haya cuajado completamente la mezcla de leche. Cuando esto haya ocurrido, vertimos el puré de mango con cuidado para que no deshaga la mezcla de leche, para ello lo hacemos sobre una cuchara al revés como se ve en las fotos.

Luego a la nevera y en unas horas podremos disfrutar de una rica tarta suavecita y fresquita.

Las hacedoras...................jeje

Con esta receta participo en el primer concurso de recetas organizado por LA COCINA DE TRINI ALTEA Y EL DUENDECILLO DE MI COCINA.

Viejas guisadas (sancochadas)

2011-10-08T19:48:00.001+01:00

La vieja es un pescado típico y una especie autóctona de las Islas, muy vistosa por fuera y suave al paladar por dentro, es ideal sobre todo para los niños porque aunque tiene espinas no es del tipo de pescado que más tiene y suele gustar mucho. Es un pescado blanco, muy sano y en casa se consume habitualmente. La forma de prepararlo es frito o asado, pero yo normalmente lo hago en caldo, guisado, o como se suele decir en algunas Islas, sancochado. El caldo lo aprovecho para hacer una sopa de arroz y las viejas las acompaño con mojo de cilantro y papas guisadas.

Es una de mis comidas favoritas y, de las de mis hijos. Aunque de momento yo no puedo comerla, si la hago para mi familia. Aquí les dejo mi forma de prepararla y con ella me presento al concurso de Rous "Tu receta favorita" de su blog Comer especial, al que por cierto llego por los pelos, pero bueno aquí está mi aportación.

Ingredientes para 2 personas

2 viejas medianas
Unas cabezas de pescado para el caldo
1 puerro
1 cabeza de ajos
Un ramito de perejil
Sal
Un chorrito de aceite

Preparación:

En una cazuela con agua, introducimos el puerro, los ajos, las cabezas de pescado, el perejil y cilantro, un puñadito de sal y un chorrito de aceite y lo ponemos todo a cocer primero a fuego alto y cuando comience a hervir bajamos a medio-bajo para que se haga poco a poco. Vamos probando y vigilando que no se consuma demasiado y después de 1 hora aproximadamente introducimos las viejas y dejamos 10 minutos más. Luego apartamos.

Si queremos una sopita, colamos el caldo y guisamos el arroz y si no, servimos las viejas con papas y mojo verde.

** En casa, siempre hacemos sopa de arroz y las papas las cocinamos aparte, pero suele hacerse todo junto y así la papa adquiere el sabor del caldo. Del mismo modo este caldo también nos sirve para hacer el famoso escaldón canario, que otro día explicaré.

Esta es una receta muy saludable y muy sana, que junto con el caldito de gallina o pollo las podemos incluir en lo que yo llamo “reconstituyentes” porque son ideales para recargar fuerzas.

** He sacado algún ingrediente como es el cilantro en el caldo porque no se adaptaba a las normas del concurso, no es imprescindible este ingrediente, basta sólo con el perejil, y nos quedará igual de rico.

Pizza Mixta

2011-09-23T19:48:00.000+01:00

Hacía mucho tiempo que no preparaba pizza, las razones muchas….después de aquél bajón blogueril me daba mucha pereza el amasar (bueno he de reconocer, y ya lo he dicho alguna vez, que eso siempre me ha dado algo de pereza). El caso es que mis niños me la reclamaban, porque la hacía una vez a la semana y realmente cuando le cojes el truquillo cada vez te va quedando mejor.

Mi afición a las pizzas caseras se la debo íntegramente a J.antonio del blog Con pan y postre, porque hace unas pizzas con cualquier ingrediente con una pinta y una presentación exquisitas. Se que muchos ya le conocéis pero los que no, os aconsejo que visitéis su cocina y sobre todo su sección de ricas pizzas, es una maravilla.

A esta pizza la he llamado mixta porque la hice al gusto de de los habitantes de mi casa, para los niños con jamón y queso, para mi marido con atún y para mí con pimientos italianos.

Ingredientes para la masa:

250 gr de harina especial para pizzas

Aceite de oliva (un chorrito)

1 sobre de levadura de panadero

Agua y sal (una cucharadita)

Resto de ingredientes:

150 gr de jamón cocido

150 gr de mozzarella

1 lata de atún mediana

4 pimientos italianos medianos

Tomate frito

Aceitunas negras

Orégano

Pimienta molida

Preparación:

Mezclamos los ingredientes para la masa y dejamos reposar hasta que crezca.

** Os recomiendo el vídeo de Jantonio donde explica todo el proceso a la perfección. Podéis verlo pinchando aquí.

Amasamos bien y con un rodillo formamos la base. Empezamos pintando con el tomate frito y después con el jamón cocido dejando una zona para el atún. En la parte central coloqué los pimientos y al otro lado el atún. Luego la mozzarella por toda la pizza igual que las aceitunas y el orégano.

Precalentamos el horno a 180 º C y la dejamos hasta que se dore. La pimienta la incorporamos a la hora de comer al gusto de cada uno.

Pinchos Morunos

2011-09-20T17:42:00.000+01:00

En casa, los pinchos morunos los suele hacer mi marido y es él quien se encarga de todo, (incluso a veces hasta de comérselos mientras los asa, jeje). Siempre le hacíamos un majadito de ajos con orégano, vino y sal pero esta vez probamos una mezcla de especias casera con lo que teníamos en el especiero y que mirando en la red podía pasar por la clásica mezcla de especias especial para pinchos. Y la diferencia en el sabor, comparado con el macerado anterior fue agradablemente notable.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo

Pimientos verde y rojo

Tomatitos cherry

Cebolla

Coliflor

Para la mezcla de especias:

Aceite de oliva

Vino blanco

Pimentón dulce

Comino

Cúrcuma o azafrán

Mezcla de pimientas de colores

Curry

Cilantro

Preparación:

Lo primero sería cortar el pollo en cachos y poner a macerar. Para ello, mezclamos las especias con aceite y un chorrito de vino y dejamos toda la noche en la nevera para que adquiera sabor. Luego picamos la cebolla en dados grandes igual que los pimientos y vamos insertando un ingrediente de cada uno hasta que nos parezca que el pincho está suficientemente lleno. Una vez que los tengamos todos, nos vamos a la plancha y a fuego lento hasta que se doren.

Para acompañar una buena ensalada y a comer.

Mejillones aromáticos al horno

2011-09-16T17:13:00.000+01:00

Me encantan los mejillones, de cualquier manera, en salsa, gratinados, con arroz, pero al vapor y con algún picadillo es como más los disfruto, su sabor y sobre todo su gran cantidad de nutrientes hacen que sean un plato muy apetitoso en mi cocina.

Contienen una gran cantidad de minerales, como potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo. Del mismo modo nos aportar vitaminas A,C, E y algunas del grupo B.

Hoy toca unos mejillones con hierbas aromáticas con un mínimo golpe de horno. Esta receta sale también de mis maravillosas revistas “antiguas” de las que últimamente estoy tirando mucho. La receta es muy sencilla, y sobre todo sabrosa.

Ingredientes:

Mejillones frescos (la cantidad que consideréis, en este caso fue 1 kilo)

Un vaso de vino blanco

100 gr. de mantequilla

Una cucharadita de estragón

Una cucharadita de cilantro picado o en semillas (y utilicé de las dos)

Ralladura de 1 limón

Un poco de pan rallado

Preparación:

En primer lugar sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos un ratito a temperatura ambiente, luego mezclamos las hierbas y la ralladura de limón y las incorporamos a la mantequilla, mezclamos todo muy bien y envolvemos en papel film. Volvemos a poner en la nevera.

Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos a guisar en una cazuela con el vino blanco hasta que se abran. Los colocamos en una fuente y ponemos sobre cada uno un trocito de la mantequilla. Para finalizar espolvoreamos con el pan rallado y metemos unos pocos minutos (2 o menos) en el horno hasta que el pan se tueste un poco y la mantequilla se deslice por el mejillón.

**No sé que pasa hoy con blogger que las fotos aunque en mi ordenador salgan bien, aquí me las pone al revés, no hay manera de ponerlas en vertical.

Granizada de menta

2011-09-12T18:13:00.000+01:00

Casi se acaba el verano y me pilla sin poner ninguna receta de bebidas refrescantes. Aprovechando que en casa la menta está florecida con esas espigas tan bonitas hice una granizada muy suave para refrescarnos un poquito aquellos días que hizo mucho calor.

Ingredientes:

1 litro de agua

300 gr de azúcar aproximadamente

Unas hojas de menta (según la intensidad de sabor que se desee)

El zumo de 2 limones medianos (yo puse unos cuantos más porque eran pequeños)

Preparación:

Ponemos a hervir el agua con el azúcar durante unos 10 minutos. Lavamos las hojas de menta y las añadimos al jarabe. Dejamos un ratito más en el fuego y luego retiramos y dejamos reposar una noche en la nevera. Luego colamos y añadimos el zumo de los limones e introducimos en el congelador removiendo la mezcla de vez en cuando, para que no se congele del todo. Servimos con unas hojitas de menta y una rodajita de limón.

**La versión adulto la podemos hacer añadiendo un buen chorro de aguardiente.

Espuma de moras

2011-09-04T11:18:00.000+01:00

Esta receta la tenía seleccionada de una de mis revistas antiguas (Cocina diez) desde hace tiempo para cuando fuese el tiempo de las moras y la verdad es que casi se pasa y no lo hago, por suerte aún queda algún moral por esos caminos que nos ofrece su fruta.

Es un postre lleno de colorido, cremosidad y sobre todo del fuerte sabor que nos deja la mora. Sencillísimo de hacer, es ideal para una refrescante merienda.

Ingredientes:

150 gr de moras aproximadamente

1 chorrito de aguardiente (si es de la tierra mejor)

200 ml de nata para montar

100 gr de azúcar

Preparación:

Lavamos muy bien las moras y las ponemos a macerar unas horas con el aguardiente. Posteriormente las trituramos muy bien, colamos para que no quede ningún grumo y reservamos.

Montamos la nata añadiendo el azúcar, (o también se lo podemos añadir a las moras con el aguardiente antes de triturar). Mezclamos la nata con el puré de moras y decoramos al gusto. Un postre sencillo, refrescante y lleno de color.

** Estaré unos días desconectada… unas mini-vacaciones. Saludos a todos.

Tarta de Leche Merengada

2011-08-31T21:10:00.002+01:00

Me estoy aficionando a esto de hacer tartas y aunque no me gusta demasiado lo dulce, reconozco que con esta tarta nadie lo diría. Hace unas semanas que la hice por primera vez para una cena con amigos y gustó tanto, (y sobre todo a mi que soy seguramente, la más exigente con las cosas que hago) que decidí repetirla para mi cumpleaños que fue el pasado 29 de Agosto.

La receta de la leche la vi en el maravilloso bloc de Ani y su receta de Leche merengada. Con unos pequeños cambios la adapté a la tarta; que realmente quedó magnífica con ese sabor tan peculiar que le da la canela y el limón. Una auténtica exquisitez a mi gusto.

Esta fue la primera y sólo hice una foto porque era por la noche y ya sabéis que las fotos no quedan nada bien.

La base preferí hacerla de bizcocho de chocolate y no de galletas porque la mezcla del chocolate y la leche me pareció más interesante. La receta de la base la podéis encontrar en cualquiera de las tartas que hay en el bolg, por ejemplo en la de piña y chocolate.

Ingredientes:

Una base de bizcocho de chocolate

300 ml de leche entera

Una ramita de canela

Cáscara de un limón

1 lata de leche condensada de las pequeñas

Nata para montar (utilicé de 1 litro)*

4 claras de huevo

1 sobre de gelatina neutra

Chocolate fondat para la decoración

Preparación:

Preparamos la base del bizcocho como se indica en la receta que mencioné anteriormente. Una vez frío partimos en dos y recortamos el 2º bizcocho para que quede más pequeño. Esta vez, lo hice bastante más pequeño que las anteriores, porque la crema es tan rica que había que aprovecharla al máximo. También hice el almíbar y lo esparcí por las dos bases y esperé unos minutos para que se impregnaran bien.

Mientras tanto ponemos la leche entera a calentar con la rama de canela y la cáscara de limón a fuego bajo para que vaya tomando sabor, cuando pasen unos minutos, dejamos que hierva, colamos el limón y la ramita de canela, incorporamos el sobre de gelatina neutra disuelto en un poquito de leche y seguidamente incorporamos la leche condensada, batimos con suavidad y dejamos que se enfríe.

Por otro lado batimos las claras a punto de nieve e incorporamos con movimientos suaves y envolventes a la mezcla anterior. Hacemos lo mismo con la nata, es decir la montamos.

* He puesto que utilicé 1 litro pero realmente fue un poco menos, sobre 700 ml aproximadamente porque saqué un poco para otras cositas que hice.

Una vez montada la nata, la mezclamos con la crema anterior del mismo modo, con mucho cuidado de que no baje y se conserve la cremosidad. Vertimos un poco en el mismo molde del bizcocho forrado con papel antiadherente, ponemos la segunda base de bizcocho y seguimos incorporando la crema hasta el final. Ponemos en la nevera hasta que cuaje. Yo lo hice desde el día anterior, pero creo que con unas 6 u 8 horas en la nevera será suficiente.

Las estrellas de la decoración las hice fundiendo chocolate con un poco de mantequilla y sobre papel antiadherente rellené el molde, metí al congelador unas horas y luego decoré la tarta.

Realmente es la tarta más deliciosa que he hecho hasta ahora, no son muchas las que he hecho pero sin duda esta se lleva la palma. Recomiendo que la prueben porque es exquisita, muy suave y cremosa, no excesivamente dulce y sobre todo con el saborcillo a canela que le da ese toque tan peculiar. Y si no, pueden observar la carita de mi niña, que lo dice todo... ;).

Solomillo encebollado a la salvia

2011-08-27T17:19:00.000+01:00

Hoy toca un solomillito de cochino (cerdo) asado en plancha y acompañado de un sofrito de cebolla, unos tomates cherry y unos pimientos picantotes aderezado con salvia. Es un plato sencillísimo y muy sano. Normalmente es el solomillo el que se hace con la salvia pero quise variar e impregnar el encebollado y lo demás y este cambio le dió un toque muy especial.

Ingredientes:

Un solomillo de cerdo de entre 500 y 600 gr.

Unas cebollas

Unos tomates cherry

Pimientos (picantes o no) según gustos.

Aceite de oliva

Perejil

Unas hojas de salvia.

Preparación:

Cotamos el solomillo en rodajas no demasiado finas, salpimentamos y ponemos en la plancha. La cebolla la picamos en juliana y sofreímos en aceite de oliva y con unas hojitas de salvia para que vaya impregnándose de su sabor. Los pimientos los pusimos un poco más tarde y los tomatitos cherry casi al final, cuando la cebolla ya está lista, para que no se deshagan. Ahora sólo queda servir, y listo. Decoramos con unas hojas de salvia enteras y otras picaditas junto a perejil.

Es una receta de las de “más fácil y rápido imposible” pero muy sana.

Tarta de piña y chocolate

2011-08-22T18:39:00.000+01:00

Después de algunos días sin trabajar en el blog, hoy lo hago a toda carrera, y no es por no tener cositas que subir acumuladas, ni nuevas por hacer. La principal razón es el verano que lo más que apetece es estar en la playa o en la calle, disfrutando del calorcillo y de la familia. Otra de las razones es que se me ha estropeado la cámara y aunque no era ni profesional ni tan siquiera “una buena cámara” me había acostumbrado a ella y mientras ven el fallo he tenido que echar mano de la antigua, que es pésima, la verdad. Pero bueno hasta que se solucione el problema, es lo que hay.

Aquí dejo una tarta que hice hace unos días para el cumpleaños de mi hermana. En principio tenía idea de hacerla de queso y piña pero le pregunté, y su respuesta fue “de chocolate y lo que quieras, pero que tenga chocolate”. Entonces me decidí a probar chocolate y piña y bueno... no resultó mal la mezcla.

Ingredientes para el bizcocho de chocolate:

150 gr. de harina de repostería

4 huevos

75 gr de cacao en polvo (amargo)

175 gr de azúcar

½ vasito de aceite

½ vaso de leche entera

Ingredientes para la crema de piña:

250 ml de leche entera

250 ml de nata

1 sobre de gelatina neutra

1 lata grande de piña en almíbar

1 bote de mermelada de piña pequeño

100 gr de azúcar de grano fino.

Preparación:

Mezclar los ingredientes como en cualquier otro bizcocho, por ejemplo y como referencia la tarta choco-coco. Una vez que se haya enfriado lo partimos a la mitad y lo empapamos con el almíbar de la lata de piña (en el caso de que no sea suficiente podemos añadirle un poquito de almíbar hecho con azúcar y agua). Una vez que se impregne toda la base del bizcocho ponemos una capa de mermelada y reservamos.

Para hacer la crema calentamos la leche junto con la nata y el azúcar, cuando la mezcla comience a hervir incorporamos el sobre de gelatina (previamente disuelto en un poquito de leche) y añadimos la piña bien troceada, (reservando algo para decorar) y si queremos la mermelada sobrante y el almíbar. Todo esto lo ponemos en el molde para tartas sobre la base de bizcocho e introducimos en la nevera hasta que cuaje. Luego decoramos al gusto.

Es una tarta fácil y rápida de preparar. El toque agridulce de la piña y el almíbar en contraste con el chocolate la hace diferente.