Salteado de verduras y gambas

Me gusta la verdura y me gusta hacer estos platos rápidos, sobre todo para cenar porque son ligeros y sencillos.

El brócoli, por ejemplo me gusta mucho. En casa, salvo  mi hija, que a veces la come, al resto no les gusta. A mi me parece una de las verduras más ricas e importantes porque tiene muchísimos antioxidantes y está claro su poder anticancerígeno, así que intento que sea una de las fijas en mi dieta y suelo incluirla  en mis platos habitualmente.

Esta vez hice un salteado con lo que tenía en la nevera y le agregué unas gambitas; con las especias quedó con un sabor muy rico.

Ingredientes:

1 zanahoria grande

1 calabacín mediado

Un trocito de coliflor

Un trocito de brócoli

1 cebolla

Pimientos rojo y verde

Un puñado de guisantes

Unos tomatitos cherry

200 gr. aproximadamente de gambas peladas

Preparación:

Pelamos todas las verduras. El calabacín y la zanahoria en tiras finas. El brócoli, la coliflor y los guisantes los cocinamos unos minutos, junto con las gambas, muy pocos para que queden con todas sus propiedades. Comenzamos a saltear, en este caso lo hice en el wok. Un chorrito mínimo de aceite y primero el calabacín y la zanahoria con la cebolla y los trozos de pimientos. Una vez que estén listos incorporamos el resto de verduras con las gambas y los tomates cherry. Salpimentamos y ponemos las especias que queramos, en este caso, tiré del perejil y el cilantro (como no) y  pimienta de colores recién molida.