Tortilla de ajo

 Muchas veces nos quejamos de lo monótona que se puede volver una cosa y con “cosa” me refiero a todo lo susceptible de convertirse en rutinario… una receta, un trabajo, una relación, una vida. Pero otras veces se agradece esa monotonía, sobre todo cuando algún suceso nos sacude negativamente y nos tiene con el alma en vilo, hasta que pasa y todo vuelve relativamente a su sitio, entonces me digo…¡bendita rutina!. 

 La receta que traigo va en esta línea, no se sale de lo cotidiano, de lo que solemos hacer. Muchas veces tiro de ella cuando se me echa el tiempo encima y de todas las formas posibles que tiene para hacerse, aún no he encontrado una que me disguste. Es nuestra querida tortilla de papa, esta vez con ajos. Para sus amantes (del ajo) entre los cuales me encuentro, es un plato muy, podríamos decir, resultón.

Ingredientes:                           

Ajos, según gustos (yo puse media cabeza)

5 papas medianas tirando a grandes

4 huevos

Perejil que nunca falte

Aceite de oliva

Sal

 Preparación:

El proceso es muy sencillo como saben y parecido a las otras tortillas que tenemos por aquí, que son la de coliflor y la de chayota, que si quieren verlas solo tienen que pinchar sobre el nombre. No obstante lo desarrollaremos un poquito. Sofreímos en un poco de aceite de oliva los dientes de ajo con sus cáscaras hasta que se doren y reservamos. Pelamos y cortamos las papas. Suelo hacerlo en daditos. Freímos y reservamos. Batimos los huevos y añadimos un poco de sal y el perejil (un buen ramillete) lo picamos finito. Incorporamos las papas y mezclamos. Con los ajos que ya estarán templados, les sacamos la cáscara y los escachamos con la ayuda de un tenedor y también agregamos a la mezcla, ahora solo nos queda revolver y a la sartén.

 **A todas mis tortillas les pongo perejil, desde siempre incluso a la francesa, es un ingrediente que no falta ni en mi huerto ni en mi cocina y que utilizo muchísimo. Debe ser un leve ramalazo a Argüiñano que tengo o como diría el gran Sabina....un Argüiñanazo.