Coxinhas de Pollo

Después de un verano de ausencias, llega de nuevo el día 20 y hoy como todos saben tenemos Desafío en la Cocina. Esta es una iniciativa que nos lleva a preparar todos los meses una receta diferente. La de este mes nos lleva directamente a Brasil y para ello, todos los blogs que pertenecemos al desafío nos pusimos manos a la obra para confeccionar este delicioso plato típico brasileño.

Sin más preámbulos vamos a ello, porque la receta tiene su “cosita”. La verdad es que me gustó mucho, hice muy poquitas porque no sabía cómo saldrían, pero seguro que repetiré.

Ingredientes para 6 coxinhas:

½ pechuga de pollo

200 gr. de harina de trigo aproximadamente

1 cebolla

aojs

Perejil

Sal y pimienta

Curry

Pimientos de piquillo

1 huevo

Pan rallado

125 ml de nata

Preparación:

Lo primero será pone a guisar la pechuga de pollo, con un puerro, unos ajitos, un trocito de pimiento, sal y una ramita de perejil. Esto tiene que cocerse a fuego lento y durante una hora u hora y media para que la pechuga esté bien hecha y se deshaga fácilmente.

Mientras podemos hacer un sofrito con la cebolla, unos ajos, perejil, sal, pimienta y para darle un toque diferente utilicé curry. Cuando la pechuga está lista la deshilachamos y mezclamos con el sofrito. Reservamos el caldo para la masa de las coxinhas.

Colamos el caldo y lo calentamos hasta que hierva entonces vamos agregando la harina y batiendo ya sea con varillas o a mano. Una vez que esté integrado y que la masa queda muy parecida a la de croquetas, (esto es, que se despega de los bordes) vamos masajeando poco a poco y seguimos así unos 4 ó 5 minutos aproximadamente.

Una vez que se enfríe, empezamos a hacer bolas y a aplastarlas para formar como un cestito donde meteremos el relleno, cerramos y damos forma de pera. Pasamos por huevo y luego por pan rallado y freímos en abundante aceite.

* La salsa está hecha de pimientos de piquillo y nata. Mezclamos batimos, salpimentamos y listo.

Y ahora si les  apetece ver todas las coxinhas  de mis compañeros de desafío pueden pinchar aquí. El siguiente desafío será  dulce y correrá a cargo de Mabel.