Muffins de canela y frutos rojos

No son estas unas simples magdalenas con unos frutos del bosque por encima; no, son mucho más .Una  receta que a priori puede parecer sencilla y clásica, pero que,  una vez que la haces ves que no es así. El matiz está sin duda en los ingredientes; harina integral, jarabe de arce….esto ya nos va haciendo una idea de lo que nos espera. Todos los compañeros de reto hemos visto que con estos ingredientes nos saldrían unos muffins muy poco dulces por eso hemos buscado otras opciones. En mi caso he sustituido el jarabe de arce por azúcar invertido y el resultado no fue mal. Si bien es cierto que no son unos muffins tan dulces y suaves como los que hacemos con azúcar blanca y harina normal, a mí personalmente me han gustado mucho sobre todo la textura que les da la harina integral, más basta y fibrosa,  y ese puntito ácido de los frutos rojos. Los veo muy apropiados para una rica merienda o desayuno donde no prime lo dulce.

La receta pertenece al reto  cocinillas que consiste en publicar una receta cada final de mes de Lorraine Pascale, ya sea dulce o salada. Este mes ha tocado dulce y toda la información la pueden ver aquí.

Ingredientes:

- 300 gr. de Harina Integral

- 1 cucharadita de Levadura

- 1 cucharadita de Canela molida

- 1/2 cucharadita de Bicarbonato

- 1 Huevo y 2 claras (los sustituí por 2 huevos grandes)

- 200 ml. de Leche Semidesnatada

- 100 gr. de Yogur

- 50 ml. de Aceite de Girasol

- 4 cucharadas de Jarabe de Arce (los sustituí por azúcar invertido, 5 cucharadas)

200 gr. de bayas de verano (he puesto frutos del bosque congelados y un poco menos de la cantidad de la receta).

Preparación:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200 º C. seguidamente batimos los huevos y poco a poco vamos añadiendo el resto de ingredientes líquidos, es decir, la leche, el yogur, el aceite, el azúcar invertido hasta que quede todo bien mezclado. Ahora incorporamos los ingredientes secos; la harina, levadura, bicarbonato y la canela. Mezclamos todo sin batir demasiado, solo de manera que se vayan integrando poco a poco. Incorporamos una parte de los frutos rojos sin batir a penas pues pueden deshacerse muy fácilmente. Vertemos en los moldes  que habremos forrado con capsulas y decoramos por encima con el resto de frutos, presionando un poco para hundirlos. Metemos al horno y entre 20 y 30 minutos estarán hechos.

Aquí pueden ver el resto de muffins de mis compañeros:

• Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogspot.de
• Marisa: www.marisaenlacocina.blogspot.com.es
• Bea: www.sweetcookiesbybea.blogspot.com
• Susana: http://teconlimonycanela.blogspot.com
• Bea: www.bearecetasymas.blogspot.com
• Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com
• Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
• Amaia http://www.amaiabarrenez.blogspot.com.es/
• Elena: http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
• Vivi: http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
• Catieu: http://www.pastissets.cat
• Montse: http://www.nosinmitaper.blogspot.com.es/
• Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
• Vivi : http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
• Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/
• Eva: http://venamicocina.blogspot.com.es/
• Betty: http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
• Teresa: http://aureaskitchen.blogspot.com.es
• Josiño: www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es
• Natalia: http://saboresdenati.blogspot.de/

Los magníficos Páez y sabina con ese coro que se sale. me encanta.