Hojaldre de tomates y brócoli

Después de estas fechas tan entrañables donde siempre solemos pasarnos con la comida, dulces, postres, etc.… que mejor opción que algo ligerito. Mi aportación a ello son estas láminas de hojaldre con tomate y brócoli que puede tener infinidad de acompañamientos o servir de entrante o incluso de cena con una ensalada. Elegí tomate y brócoli porque es lo que más tenía en la nevera pero ya sabéis que el hojaldre se puede acompañar con muchos y variados ingredientes.

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre

Unos tomates de perita y cherry

1 cebolla mediana

1 pimiento pequeño

200 gr. de queso fresco de cabra

Aceite de oliva

Sal

Albahaca

Preparación:

Doblamos la lámina de hojaldre en forma de rectángulo y bordeamos con los dedos. Preparamos el brócoli dándole un mínimo hervor (5 min.) en agua con sal. Por otro lado pochamos la cebolla y el pimiento en un poco de aceite. Cuando esté lista, la incorporamos a las láminas de hojaldre y encima colocamos, por un lado, los tomates cortados en rodajas y el brócoli por otro. Esparcimos con las manos el queso previamente deshecho con la pizca de albahaca*. Ponemos a hornear con el horno precalentado, unos 15 minutos, según horno hasta que esté doradito.

*También podemos añadir una pizca de pimienta.