Canapés de salmón ahumado

Estaba echando un vistazo a mis fotos y me doy cuenta de que tengo muchos platos fotografiados y muy pocos publicados, pero lo que más me ha llamado la atención es que de esos, hay algunos que no recuerdo los ingredientes y todo por no ir apuntando lo que voy haciendo. Hace poco he visitado un blog donde su creadora plasmaba fotos de todo lo que nunca había salido a la luz, como si fueran las tomas falsas de una película. La idea me gusta, por eso un día de estos publicaré todas esas recetas que no recuerdo cómo las hice o que, sus fotos, no eran de mi agrado.

Hoy, y para que no se me olvide lo que lleva, publico lo ultimísimo que he hecho, ayer mismo para la cena de Noche Buena. Unos canapés rápidos, y sencillos de salmón ahumado.

Ingredientes:

200 gr. de salmón ahumado

2 panes de ajo

1 pepino

Queso de untar

Queso fresco

1 lata de pimiento rojo

Aceitunas negras

Ramitas de hinojo

Pimientas de colores

Sal especiada

 Preparación:

Cortamos el pan den rebanadas pequeñas, y untamos con el queso pero no demasiado. Cortamos el queso fresco en rodajas, los pepinos y el salmón también. El pimiento en tiritas cortas y las aceitunas partidas en cuatro. Una vez todos los ingredientes preparados, montamos el canapé, empezando por el pan, y seguido des queso de untar, el queso fresco, el pepino, el salmón en tira, el pimiento y la aceituna. Rociamos un poco de pimientas y la sal de especias. Para adornar usamos las ramitas de hinojo.

 Esta araña tan peculiar estaba en un geranio rosa, com se ve en la foto, pero la cámara no captó su color real; era de un verde fosforescente fascinante y con ese dibujo del mismo tono que la flor, todo un capricho de nuestra maravillosa naturaleza.

Bombones rellenos de crema de naranja al aroma de cardamomo

       Esta receta de hoy es para mi un tanto especial. Es mi primer desafío, de un total de 8 (con este) que ya han sido publicados y esto significa que ya soy “miembra” oficial de esta iniciativa tan divertida como es, Desafío en la Cocina, y que este mes vino de la mano de mi paisana Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer, y que nos invitó a hacer nada más y nada menos que bombones.

                      

Nunca los había hecho y he de decir que pensé que fueran más complicados, y también que tendría que hacer varios intentos, pero no, debe ser la suerte del principiante porque a la primera salió bien, lo que pasa es que a veces una se complica tanto que la pifia, y eso me pasó con una tanda con choco blanco que es muy delicado a la hora de fundir, pero se arregló y aquí tenéis lo que salió.

Ingredientes:

200 gr. de chocolate blanco de cobertura

200 gr. de chocolate negro de cobertura

2 naranjas con su piel

60 gr. de azúcar

2 huevos

40 gr. de mantequilla

Pizca de cardamomo

1 cucharadita de maicena (opcional)

Preparación:

Como los hice bicolor, derretimos el cocho que primero vayamos a utilizar, por ejemplo el blanco, con mucho cuidado porque es muy delicado y si nos pasamos calentándolo se apelmaza (constatado por una servidora). Para ello lo troceamos en un cuenco y metemos al micro, siempre abriendo cada poco para que no se pase. De calor. Una vez líquido, rellenamos el molde con sumo cuidado. Dejamos enfriar en la nevera unos 30 min. aproximadamente. Mientras tanto podemos hacer la orange curd (la crema de naranja). Yo utilicé para ello, la thermomix.

En primer lugar pulverizamos el azúcar 30 segundos vel. 5-10 .  Incorporamos la piel de las naranjas y volvemos a pulverizar otros 30 seg. Velocidad 5-10.  Añadimos la mantequilla, el zumo de las naranjas y los huevos y programamos 20 minutos, 90 ª, velocidad 4. En el caso de que veamos la crema demasiado líquida, programamos 10 minutos más o agregamos unas cucharaditas de maicena.

Para entonces ya estarán los bombones solidificados, los sacamos de la nevera y derretimos, haciendo el mismo proceso que antes, el choco negro. Rellenamos el molde, esperamos unos 40 segundos y volcamos en un bol. Limpiamos el molde y  volvemos a poner en la nevera otros 30 minutos. Cuando estén duritos, rellenamos con la crema de naranja y acabamos tapando con el choco negro. Limpiamos bien el molde con una paleta y otra vez a la nevera. Esperamos esta vez el doble (por si las moscas) y ya podemos desmoldar nuestros bombones y a comer.

 El toque de color que se ve lo conseguí mezclando unas gotitas de colorante apto para alimentación con el choco blanco.

Si les apetece ver todos los bombones que han hecho mis compañer@s de desafío sólo tienen que pinchar aquí.

Y ahora a esperar al próximo desafío que vendrá de la mano de Mabel del blog A nadie le amarga un dulce y que será un desafío salado, a ver con lo que nos sorprende. 

** No puedo acabar esta entrada sin nombrar esos renos tan chulos que aparecen en las fotos, fueron hechos para sacar algo de dinerillo para el AMPA del cole de mis niños y realmente causaron sensación.

 Les dejo con un villancico de mi tierra.

Rosas de pera y mango (Magdalenas)

Siempre me ha gustado el cine, pero desde que nació mi hija he tenido que incluir otro género a esta afición, las películas infantiles, claro. Tengo mis preferidas, Los Artistogatos,  Toy Story y la última que hemos visto, El origen de los guardianes. Es la típica peli donde el bien triunfa sobre el mal, pero con un mensaje, a mi juicio, muy enriquecedor; si confías en ti mismo y encuentras tu centro (algo así como tu don o para lo que viniste al mundo) todo es posible. En fin, que la recomiendo tanto para peques como para papás y mamás. 

 Y ahora la recetilla. Esta receta según vi en el blog Thermorecetas se hace con azúcar invertido, pero yo me salté este paso y las hice sólo con azúcar normal.

                                     Ingredientes:

4 huevos

200 gr. de azúcar

250 gr. de aceite (girasol)

350 gr. de harina

1 sobre de levadura

120 gr. de leche

Ralladura de limón

Una pizca de sal

Peras y mangos

   
   Preparación:

Si lo hacemos con thermomix, pulverizamos el azúcar y la piel del limón programando 30 seg. Velocidad progresiva 5-10, reservamos y colocamos la mariposa en las cuchillas. Montamos las 4 claras con la pizca de sal durante 4 minutos, velocidad 3 ½. Reservamos en un recipiente. Mezclamos las 4 yemas con el azúcar y mezclamos durante 1 min.vel 3 ½. Una vez terminado, ponemos velocidad 3 y comenzamos a incorporar (por el vocal) el aceite y la leche, una vez bien mezclados, paramos e incorporamos la harina y la levadura 30 seg. Vel. 4.  Destapamos y acabamos de mezclar con una espátula. Vertemos la mezcla en el recipiente con las claras a punto de nieve y con movimientos envolventes unimos.

Precalentamos el horno a 200 º C y rellenamos los moldes previamente enmantequillados, con la masa, sólo las ¾ partes y metemos en la nevera unos 15 minutos. Mientras tanto vamos pelando y cortando la fruta, en forma de gajos o láminas y decoramos las magdalenas con ellas en forma de flor. Metemos al horno unos 15 minutos aproximadamente. 
       Para hacerlo a la manera tradicional mezclamos los ingredientes como para hacer magdalenas normales y añadimos la fruta como se explica.

Arroz a la menta

No suelo experimentar mucho con el arroz, pero desde que el “cacharrito” (thermomix) está en casa me he lanzado. Hoy toca un arroz típico de Grecia, y aunque al principio cuesta asimilar los sabores creo que como acompañamiento es un plato que no pasará desapercibido, está sacado del libro para thermomix, “101 arroces”.

La entrada de hoy será concisa y cortita. En estos días estamos en otros menesteres.

Ingredientes:

30 gr de aceite de oliva

800 gr de agua

Una pizca de sal

1 puerro en rodajas (parte verde)

350 gr. de arroz de grano largo

Para la vinagreta de menta.-

Unas hojas de menta fresca (aproximadamente 15 ó 20 hojitas)

1 puerro (la parte blanca)

30 gr. de zumo de limón

Una pizca de sal

120 gr. de aceite de oliva

Una pizca de pimienta molida.

 Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix las hojas de menta junto con la parte blanca del puerro y programamos 4 segundos, velocidad 7. Una vez terminado el tiempo agregamos el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite y volvemos a programar velocidad 5, 5 segundos. Reservamos en un bol aparte.

No hace falta que lavemos el vaso. Introducimos los 30 gr. de aceite, el agua, la sal y la parte verde del puerro. Incorporamos el cestillo y programamos 7 minutos, velocidad 1, Varoma.  Vertimos el arroz y programamos 13 minutos, Varoma, velocidad 4. A medida que se vayan consumiendo los minutos introducimos por el bocal la espátula y vamos moviendo el arroz varias veces. Una vez acabado el tiempo sacamos el cestillo, volcamos el arroz en un recipiente y dejamos enfriar un poco.

Para terminar, mezclamos con la vinagreta de menta. El resultado es un arroz con intenso sabor a menta que sin duda apasionará a los amantes de esta planta.

 **Esta receta también se puede hacer de forma tradicional, con una batidora para la vinagreta y para el arroz como indicaría el fabricante.

Sapos en el agujero - (Toad in the hole)

 

A los 5 años hay pequeños placeres que no pueden esperar, ni siquiera a que mamá termine de encuadrar y le de al botoncito de la cámara. Esta receta recién descubierta es, para mi pequeño, uno de esos placeres. 

Plato típico Británico me gustó por ser muy sencillo, económico y rápido. Básicamente consiste en salchichas cubiertas de Yorkshire pudding (harina, huevo y leche).  Este nombre tan peculiar “Toad in the hole” parece ser que viene de la similitud que se encuentra entre las salchichas que asomando del pudding asemejan las cabecitas de pequeños sapos saliendo de sus charcas.  Sea como fuere aquí va la receta que es lo importante.

Con ella me presento al concurso que organiza "La cocina de Calmini" cuyo logo podéis ver a la derecha de este blog, visitar su cocina porque aún estáis a tiempo de participar.

Ingredientes:

6 u 8 salchichas

80 gr. de harina de trigo

150 gr. de leche entera

1 huevo

1 cebolla grande

Unos pimientos mini*

Un chorrito de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Unas ramitas de tomillo

 Preparación:

Batimos el huevo con la sal, un poco de pimienta molida y vamos incorporando la harina. Mezclamos con la leche y batimos hasta conseguir una pasta homogénea. Mientras tanto precalentamos el horno y en una fuente previamente engrasada con aceite o mantequilla incorporamos las salchichas junto con la cebolla cortada en juliana y  los pimientos mini. Metemos al horno unos 15 minutos, o hasta que veamos que todo comienza a dorarse, entonces vertemos la mezcla de la masa y añadimos las ramitas de tomillo. Dejamos hornear unos 20 minutos más aproximadamente. Cuando veamos que los sapos comienzan a sacar sus cabezas será que estará lista ;)

        *La receta original no lleva pimientos.

Aguacates rellenos de manzana y gambas

 

Esta receta no recuerdo exactamente de dónde la saqué porque hace algún tiempo que la hice, (un par de meses) pero como ahora en mi casa tenemos aguacates por doquier... entre la familia que nos da, los nuestros que se han caído por el viento, etc... no damos abasto y esta es una receta que aunque no apetece demasiado con la llegada de los primeros fríos, siempre puede ser bienvenida.

Ingredientes:

2 aguacates (1 por persona)

250 gr. de gambas

Unas hojas de lechuga

1 manzana

Salsa mahonesa

Salsa de tomate

Sal y pimienta

Perejil

Preparación:

Pondremos a cocer las gamas en agua y un poquito de sal. Cortamos los aguacates por la mitad y sacamos la pulpa que reservaremos.  Pelamos la manzana y la cortamos en taquitos finos. Hacemos la salsa rosa mezclando mahonesa y salsa de tomate y reservamos.

Una vez que tengamos listos todos los ingredientes, comenzamos a rellenar los aguacates. Primero una hojita de lechuga, luego unas gambas, unos trozos de manzana, unas bolitas de la masa del propio aguacate y chorrito de limón y la salsa por encima.

Yo prefiero poner la salsa al final y no mezclarla con todos los ingredientes.

 

No quiero dejar pasar esta entrada sin dar las gracias a Rosy del blog  Comer especial por darme este bonito premio. Me encanta el logo y tenía que haberlo mencionado en la anterior publicación pero me despisté completamente. Muchas gracias de nuevo y aquí está para quien quiera llevárselo a su cocina. Ahora tengo que contestar unas preguntitas que vienen unidas a este premio. Así que allá vamos.

 ¿Te gustan los deportes? Bueno hay de todo. En general he de decir que no, pero hay algunos que si, la natación sincronizada, la gimnasia, el patinaje sobre hielo, etc.… el futbol nada de nada.

¿Cuál es tu hobby? Me gusta hacer muchas cosas, leer, cocinar, escribir, me gusta el teatro, la jardinería, y la agricultura.

¿De que color son tus ojos?  De color marrón

¿Cómo es tu cabello? Castaño oscuro y muy liso

¿Eres zurda o diestra? Soy diestra aunque algunas cosas las hago con la mano izquierda, como repartir las cartas por ejemplo.

¿Tienes muchos secretos? Creo que no, aunque siempre puede que haya alguno escondido.

¿Qué nombre le pondrías a tu hijo? Mi hijo se llama Bruno y mi nena Amina, si tuviera (que no va a ser) un tercero, le pondría Marcelo o Isabella.

¿Quisieras besar apasionadamente a alguien?. Creo que siempre deberíamos tener ese sentimiento . . . . . .  besar al alguien de forma apasionada.

¿Te arrepientes de algo? Creo que no, porque el tiempo siempre me va demostrando que lo dicho o hecho en cualquier circunstancia siempre fue lo mejor para estar donde estoy.

¿Tocas instrumentos musicales? Bueno desde siempre me ha gustado tocar la guitarra y espero aprender algún día.

¿Tu película favorita? Tengo tantas . . . ahora se me ocurre, Noviembre dulce, Desayuno con diamantes, Casablanca, casi todos los clásicos en blanco y negro, y una que he visto hace poco, Habitación en Roma.

¿Extrañas mucho a alguien? Hecho de menos a mis amigos, a los que están lejos, a los de la universidad que hace mucho que no sé de ellos y a veces a los que están cerca, pero que por circunstancias no nos vemos todo lo que yo quisiéramos.

Salmón al vapor con verduras

Cuando nació este blog, la idea era combinar la cocina con cualquier otra cosita que a una servidora se le pasara por la cabeza, por eso unas de las primeras entradas fue "Para el alma" donde se manifestaba mi recién nacido interés por la fotografía, pero como suele pasar nosotros tomamos un camino, y la vida, el destino, lo que sea… nos lleva por otros totalmente diferentes. Me centré en las recetas y en sus presentaciones aunque nunca dejé de lado ese gusanillo de la fotografía y, aunque soy una simple amateur con una humilde cámara sigo haciendo fotos y buscando esos instantes mágicos.

  Ahora gracias a la tecnología puedo mejorar mis fotos e incluso acompañarlas de palabras, ¡con lo que me gustan las palabras!. Mi otra pequeña pasión son las frases y las citas que muchas veces me ayudan a expresar lo que siento y pienso. Por eso he aunado la imagen con la palabra. En mi cocina hay cabida para todo esto y más… Y ahora sí, a la receta.

 

Ingredientes:

2 zanahorias medianas

½ pimiento rojo en tiras

2 chayotas en tiritas

1pimiento italiano

1 cebolla morada

         1 brócoli pequeño

1 ramillete de espinacas

Tomatitos cherry

Pimientos mini

3 rodajas de salmón fresco

Unas hojas de col cerrada

2 limones

1000gr. de caldo

Aceite de oliva

Sal

Diferentes especias 

 Preparación:

Esta receta la haremos en la thermomix. En primer lugar lavaremos y pelaremos las verduras y dispondremos en le recipiente Varoma. Seguidamente haremos lo mismo con el salmón poniendo como base las hojas de col cerrada o repollo y lo colocaremos en la bandeja Varoma. Salpimentamos y aliñamos con un chorrito de aceite, las especias, que este caso fueron sal especiada y unas ramas de tomillo y las rodajas de limón.

Ponemos en el vaso el agua y situamos la bandeja y el recipiente Varoma en su lugar y programamos 25 minutos, varoma, velocidad 2.

Si consideramos que aún le faltan unos minutos más, los programamos y ya tenemos un plato la mar de sano.

         *Esta foto no es mía, es de un amigo y es, aunque no lo parezca, una minúscula bola de resina.

        ** La receta ha sido tomada de un ejemplar de la revista thermomix.