Poke Cake de Menta y Chocolate

       Que rápido pasa el tiempo, ya estamos otra vez a día 20 y ¿qué pasa este día? Pues que tenemos Desafío en la cocina. Esta vez ha venido de la mano de Carolina y su blog Tomillo, laurel y otras cosas que comer y nos ha propuesto como reto dulce un Poke Cake. 

La decisión en la elección del relleno se la debo a mi curiosidad; quería ver y probar ese contraste de colores y sabores que surge de la fusión entre menta y chocolate. También barajé el hacerlo de galletas oreo, y seguro que hubiese quedado muy rico, el próximo será de estas galletitas que tanto gustan a los más peques, pero aquí está mi elección final; Poke Cake de menta y chocolate.

Ingredientes:

Un bizcocho de chocolate ((pinchar aqui para ver cómo se hace).

Crema de menta

·        300 gr. de nata

·        25 gr. de hojas de menta fresca

·        120 gr. de azúcar

·        Un sobre de gelatina neutra

·        2 yemas de huevo

·        Colorante alimentario verde

Glaseado

·        200 gr de azúcar glass

·        30 gr. de agua mezclada con zumo de limón

·        Colorante alimentario verde

Preparación:

Una vez que tengamos hecho el bizcocho de chocolate tenemos que agujerearlo con la parte trasera de una cuchara de madera  para que penetre bien la crema.

Hacemos la crema de menta en la thermomix, triturando las hojas de menta con el azúcar durante 30 seg a velocidad progresiva 5-10. Luego le agregamos la nata mezclamos durante 10 minutos 90º velocidad 1. Posteriormente agregamos las dos yemas y seguimos 8 minutos más a la misma temperatura (90º) velocidad 4. Si vemos que queda demasiado líquida podemos poner un poquito de maizena, pero muy poca. Mezclamos en un vasito aparte la gelatina neutra con un poco de la misma crema y luego la incorporamos a la thermo y mezclamos 1 minuto, igual temperatura, velocidad 4. Incorporamos una pizquita de colorante y mezclamos bien. Dejamos enfriar y vertimos sobre el bizcocho con cuidado para que poco a poco se vayan rellenando los huecos. Metemos en la nevera y lo dejamos toda la noche.

Hacemos el glaseado, mezclando azúcar con el agua con limón, unos 10 segundos a velocidad 3, bajamos los restos con la espátula y volvemos a hacer el mismo procedimiento, hasta conseguir una glasa cremosa. Si no nos queda en el punto requerido agregaremos o bien más azúcar  o bien más zumo de limón. Añadimos un pelín de colorante verde y mezclamos. Ya está lista para decorar nuestro Poke Cake.

Y ahora si quieren ver las recetas del resto de blogs que componemos Desafío en la cocina no tienen más que pinchar sobre estas líneas.

El próximo reto será salado ( los que más me gustan), y ya tengo ganas de saber con qué nos sorprenderá nuestra proxima boss. 

Cheddar bacon ranch pulls

Ya es día 20 y como todos los 20 de cada mes nos toca Desafío en la cocina. Nuestras desafiadoras han hecho cinco grupos encabezados por cinco constelaciones. Teníamos que elegir una y yo eligí a Cacciopeia. Con ella decidíamos el tipo de desafío y salió el el americano; Cheddar bacon ranch pulls, es un pan relleno con queso cheddar y bacon, como ingredientes principales y un aperitivo muy exquisito.  

Una parte del desafío consistía en hacer también el pan, yo me decanté por el pan milagro en thermomix, cuya receta pondré en otra entrada. Creo que esa es la parte más complicada, lo demás es coser y cantar.

Ingredientes:

Un pan redondo de ajo y orégano (pan milagro)

Unas lonchas de queso cheddar

Queso Gouda rallado

Bacon al gusto en taquitos

100 gr. de mantequilla derretida

Cebollino picado

Perejil

Pimienta molida

Salsa ranch blanca

Una vez que tenemos el pan dispuesto, le hacemos unos cortes verticales y horizontales de modo que nos queden unos cuadrados en la corteza. Derretimos la mantequilla y la vamos rociando por las hendiduras del pan y lo mismo haremos con la salsa ranch blanca. Introducimos también las lonchas de queso cheddar en medio de los cuadrados y las tiritas de bacon.  Por último, agregamos el queso rallado y picamos un poquito de perejil y de pimienta molida y envolvemos el pan en papel de aluminio completamente.

Lo metemos al horno precalentado a 200 ºC y lo dejamos así envuelto unos 15 minutos aproximadamente, cuando pase este tiempo, lo destapamos por la parte superior y dejamos otros 10 minutos más o hasta que veamos que el queso se ha derretido.

Hay que tener precaución porque puede tostarse en exceso por encima. Una vez lo sacamos del horno picamos un poquito más de perejil y cebollino bien fino.

Si quieren ver las recetas de mis compañeras de desafío no tienen más que pinchar sobre estas líneas. 

Tengo que decir que disfruté muchísimo haciendo este desafío y sobre todo fotografiándolo. Me ha encantado y lo recomiendo.

Tu blog me sabe a... Tarta Arcoiris.

       Bienvenidos a una entrega más de Desafío en la cocina, este es el desafío número 20 y quizás por eso no es un desafío normal, nuestras boss se las han ingeniado para que nunca nos aburramos y siempre están en busca de cosas nuevas, diferentes y divertidas. 

    Este desafío particularmente me ha gustado mucho, por varias razones, pero sobre todo porque me ha parecido una opción fantástica el elaborar una receta de una compañera. A mi me ha tocado el blog de Mila, Carmen y Nina de La Cocina de Camilni (si pinchais podeis ver la receta original).

    ¿Qué puedo decir de ellas y su blog?, pues en primer lugar que es un blog familiar, son tres hermanas y cada una publica una receta diferente dándole su toque personal. En su blog te encuentras como en tu propia cocina, sus recetas son de todo tipo y tienen ese toque que las hace muy personales, y las explican tan bien que te dan ganas de lanzarte a hacer el plato. Te puedes encontrar desde un sin fin de aperitivos hasta recetas especiales para niños, pasando por carnes, pescados, y repostería, vamos que  a nuestras hermanas no les falta de “ná”.

Como este desafío es dulce elegí, entre muchísimas opciones que tienen, la tarta Arcoíris porque como ya veis por ah abajo, me he lanzado a utilizar la manga y sabía que a mis churumbeles les iba a encantar y no defraudó a nadie, ni siquiera al padre de las criaturas. Decir que no llegó a dos días en la nevera, creo que con esto lo digo todo.

Los ingredientes los varié un poco según nuestros gustos, pero la esencia de la tarta creo que está intacta.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

100 gr. de mantequilla

5 huevos

200 gr. de harina

175 gr. de azúcar

1 sobre de levadura

Un pelín de bicarbonato

Media cucharadita de sal

75 gr. de cacao

200 ml. de leche

Para la cobertura

Nata para montar

Azúcar glass

Media cucharadita de Chemor tártaro

Para el almíbar:

La misma cantidad de agua que de azúcar

Cáscara de limón

Canela en rama

 Preparación:

Mezclamos el azúcar con la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se haga una crema, después vamos incorporando los huevos, uno a uno. Por otro lado mezclamos los ingredientes sólidos, la harina, levadura, bicarbonato, sal y cacao y se los vamos añadiendo poco a poco. La leche la dejamos para el final. Precalentamos el horno a 180 ºC y ponemos la masa a hornear unos 40 ó 60 minutos.

Mientras se hornea, hacemos el almíbar, con la canela y la cáscara de limón para que le de más sabor.

Una vez hecho el bizcocho y frío, con un molde del tamaño que consideremos hacemos el agujero del centro y partimos a la mitad ( más o menos). Incorporamos el almíbar, haciéndole pequeños agujeros con un tenedor al bizcocho para que penetre. También me ayudé de una jeringa especial para rellenar.

Por último, montamos la nata, incorporamos el azúcar glass en la cantidad justa según nuestros gustos y el cremor tártaro. Separamos la nata en diferentes cuencos a los que daremos los colores del Arxoíris. Ahora sólo nos queda decorarla.

Si quieren ver las demás recetas dulces de mis compañeras de Desafío sólo tienen que pinchar sobre estas líneas.

Es una tarta ideal para un cumpleaños o para llevar a alguna cena o fiesta con niños, seguro que se quedan con la boca abierta. Hasta el próximo desafío que será salado.

 Que mejor musiquita para esta tarta que esta versión "cañera" de En algún lugar más allá del Arcoíris....

Tarta de Rosas Rosa

Después de mucho leer, viajar por la red, y hacer caso a los comentarios de mis amigas blogueras por fin en verano me di cuenta de que para hacer una buena tarta de rosas hay algo imprescindible y es, una buena boquilla metálica. Las que había utilizado hasta ahora eran de plástico nada recomendables para una tarta tan delicada. Hay una entrada en este blog que da cuenta de ello y es que no se puede hacer una tarta peor utilizando la manga que la que yo hice para uno de los desafíos. Pero bueno, como buena alumna he aprendido la lección y cuando comparo esta con aquella, me sorprendo de mí misma, aunque el secreto ya saben dónde está.

Este verano me regalaron el libro de Alma Obregón, Objetivo: Tarta perfecta… y me lancé de cabeza a hacer alguna de sus tartas, sobre todo los rellenos que son espectaculares. Hice muchas, esta es sólo una muestra y alguna más que ya iré publicando. Las recetas no son exactas al libro, cambié cantidades e ingredientes pero si que llevan la esencia de sus tartas.

Ingredientes

Para el bizcocho

200 ml de aceite

200 gr. de harina

200 gr. de azúcar

1 sobre de levadura química

5 huevos

Colorante rojo y mermelada de frutas del bosque

Para el relleno

Mermelada de frutas del bosque

Almíbar (para empapar los bizcochos)

Para el decorado

1 l de nata para montar

Colorante rosa

Preparación:

Batimos el azúcar y las yemas hasta formar una crema. Añadimos las claras y el aceite, incorporamos la harina mezclada con la levadura y tamizada. Batimos a baja velocidad hasta homogeneizar la masa. Repartimos la mezcla den dos boles, uno lo dejamos tal cual y al otro le añadimos las dos cucharadas de mermelada y un pelín de colorante alimentario rojo, hasta conseguir el color deseado.

Una vez elegido el molde y engrasado, vamos poniendo una cucharada de cada bol, empezando por la incolora, luego en el centro la de color rojo y así seguimos hasta acabar con el total de la masa. Metemos al horno precalentado a 180º C unos 30 ó 45 minutos, aproximadamente.

Hacemos una almíbar con agua y azúcar y si queremos podemos darle un toque de canela y limón. Cortamos en tres mitades el bizcocho y lo mojamos con el almíbar. Rellenamos con la mermelada de frutos del bosque y montamos la tarta.

Montamos la nata y al final añadimos azúcar glass y una cucharadita de Cremor tártaro junto con el colorante. Mezclamos con cuidado de que no baje y con una espátula aplicamos lo que Alma llama la capa “sujetamigas”, por toda la tarta para que el acabado sea el adecuado. Metemos en la nevera unos 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, con la manga y la boquilla adecuada, en este caso la de estrella abierta vamos haciendo las rosas comenzando por el centro y hacia fuera, en el sentido de las agujas del reloj. No tiene ciencia, sólo hay que practicar un poco y tener buen pulso.

La primera que hice me dejó con boca abierta, es una tarta espectacular, de lo bien que queda y lo sencilla que es de hacer.

Ya empiezan a florecer almendros y demás... esta es una flor de duraznero. Maravillosa naturaleza.

Tisana Invernal

Si buscamos la definición de tisana en cualquier diccionario encontraremos “bebida medicinal que se elabora mediante la cocción o la infusión de una o varias hierbas medicinales”.  Pues bien, estamos en tiempos de frío, y eso normalmente viene aparejado a resfriados, gripes, faringitis y virus y bacterias varias. Desde que era pequeña en casa siempre teníamos hierbas medicinales con las que paliar los efectos de estas enfermedades comunes. Hoy quiero traer una tisana invernal, que así la he llamado, una mezcla de diferentes hierbas que es la que desde siempre mi madre nos daba y yo, incorporando algún ingrediente más, doy a mi familia.

Ingredientes:

·                   tomillo

·                   malva

·                   salvia

·                   caña de limón o caña santa

·                   jengibre ( un trocito pequeño)

·                   cebolla (un trocito y un poco de piel)

·                   limón (un chorro)

·                   miel ( una cucharada)

·                   (La proporción será una cucharadita de cada planta para una infusión para 2 personas, aproximadamente).

El tomillo es una planta aromática pero también tiene su uso medicinal, y es muy completa porque tiene infinidad de aplicaciones, y muchas más propiedades de las que yo creía. En lo que nos toca a nosotros destacan sus propiedades expectorantes, antitusivas, beneficiosa para el dolor de garganta, laringitis, faringitis, amigdalitis, tos y ronquera, etc. 

El jengibre es efectivo contra los síntomas de la gripe y resfriado, por sus propiedades antiinflamatorias y mucolíticas así como anticongestivo nasal y para la sinusitis. La salvia por su parte nos aporta sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. La malva con sus propiedades emolientes, es adecuada para todas las afecciones del aparato respiratorio, para la faringitis, laringitis, afonía, ronquera, tos seca, catarros, etc…). 

La caña de limón, también llamada caña santa o citronela, tiene las mismas propiedades que las anteriores, antitusiva, anticatarral, expectorante, entre otras. La cebolla, tanto sus capas internas como su piel es efectiva para el sistema respiratorio, para la tos tanto seca, irritativa, como productiva.

Del limón y la miel creo que todos sabemos que sus propiedades son cuasi infinitas y sirven casi para cualquier dolencia, por lo que no me voy extender más. Así vamos presto a la receta que es bien sencilla.

Preparación:

Ponemos el agua a hervir y disponemos las plantas bien lavadas. Si la vamos a hacer en tetera como en la foto, metemos en la parte para la infusión un poquito de cada ingrediente, menos la miel y una vez que el agua hierva la incorporamos y tapamos. Dejamos que se enfríe y servimos con una cucharada de miel. La tomamos a la hora de dormir, bien calentita.

Otra opción sería hacerla directamente en un cacito, para ello haremos el mismo procedimiento, cuando hierva el agua, incorporamos los ingredientes, retiramos del fuego y tapamos. Dejamos unos minutos y servimos de igual forma que antes.

El sabor no es muy agradable porque el tomillo y la salvia son hierbas de sabores muy fuertes y concentrados pero les aseguro que son eficaces, lo que debemos tener un poco de paciencia, si la tomamos varios días seguidos, seguro que notamos su efecto.

**Evidentemente en ningún caso es sustitutivo de cualquier medicina que nos recete el médico pero si que ayudará en la recuperación.

Pastel de verduras tricolor

       Y llegamos a nuestro Desafío número 19. Este mes de Enero nos toca desafío salado y nos lo traen las hermanas Mila, Carmen y Nina de La cocina de Camilni. Nos pedían un pastel salado, pero no valía ni quiches, ni brazos de gitano ni dada de esto, algo que se pudiera desmoldar y que se viera el corte. Me puse a buscar en mis revistas antiguas y encontré el ideal. Un poco frio para  este tiempo que nos acompaña pero muy colorido y sobre todo sano.

 Me hubiera gustado poner alguna sorpresilla dentro del pastel pero las prisas son traicioneras y la verdad es que me olvidé, quería poner un brócoli y una pequeña zanahoria en la parte del puré de papa, pero cuando me acordé ya iba por la última capa. La próxima vez será.

 

 Ingredientes:

200 gr. de zanahorias

100 gr. de calabaza

200 gr. de papas

100 gr. de brócoli

100 gr. de chayota

50gr. de espinacas

3 huevos

200 gr. de nata

2 sobres de gelatina neutra

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Ponemos a cocer las verduras, con un poco de sal, en recipientes separados, para no mezclar colores. Una ves guisadas mezclamos cada una (por colores) con; 1 huevo, una cucharada de aceite, un pelín de pimienta, nuez moscada y 60 gr. de nata, aproximadamente, que para ser sincera lo hice a ojo y eché un chorro y ya. Todo esto lo batimos con cada verdura de color, y agregamos medio sobre de gelatina en cada proceso. Primero lo hacemos con la calabaza y zanahoria escurrida, luego hacemos lo mismo con la papa y por último con las verduras verdes.

Las tres mezclas por separado tienen que calentarse al fuego unos 10 minutos, para que el huevo no esté crudo y la gelatina cumpla su función. Todo esto será removiendo constantemente para que no se pegue. Cuando consideremos que es suficiente, pasamos la primera mezcla al molde y dejamos enfriar hasta que cuaje, luego añadimos la de papa y por último la de brócoli, espinacas y chayotas. Las dejamos unas horas en la nevera y desmoldamos, están listas para comer.

Nos servirá de acompañamiento de cualquier carne o pescado, por ejemplo.
Para ver todos los pasteles salados que han hecho mis compañeras de desafío pinchar sobre estas líneas 

Alguien se acuerda de esta canción, hoy de pronto la recordé y de pronto me dieron unas ganas locas de bailar.

"Y aquellos que fueron vistos danzando, fueron vistos como locos por aquellos que no podían oír la música"        Nietzsche