Charlotte cake o Tarta Carlota de naranja y melocotón

   

     Hoy es 20 de Mayo y estamos de desafío. Pero no es un desafío corriente, es nuestro tercer cumpleaños. Sí, llevamos ya 3 añitos de Desafío en la cocina y aquí seguimos. Para esta ocasión especial nuestra desafiadora del mes nos ha encomendado una tarta con sus correspondientes velas de cumpleaños. La propuesta es una Charlotte cake o tarta Carlota, un postre refrescante y fácil, sin mucha complicación, pero a la altura del acontecimiento. Mi elección fue un relleno de crema de naranja adornada con naranjas frescas en rodajas y melocotón.  Aquí está mi versión de la receta:

Ingredientes:

1 paquete grande de bizcochos

La piel de 2 naranjas

Zumo de 2 naranjas

2 huevos

60 gr. de mantequilla

130 gr. de azúcar

1 lata de melocotón grande
1 sobre de gelatina neutra

Naranjas para decorar

Unas hojas de menta

Preparación:

     En primer lugar necesitaremos un molde de tarta fácil de desmoldar.  Despuntaremos los bizcochos que vayamos a poner alrededor para formar las paredes de la tarta. A parte, iremos mojando bizcochos en el almíbar de los melocotones, mezclado con un poco de agua, y los colocaremos en el fondo del molde, como base. A partir de ahí montaremos la tarta con los bizcochos despuntados, de modo que todos queden a la misma altura. Una vez terminado, incorporaremos parte de  la crema de naranja*. (a la crema de naranja le añadiremos cuando esté caliente un sobre de gelatina neutra para que cuaje). Seguidamente  picamos melocotones en cachitos pequeños y se los agregamos a la crema. Luego otra capa de bizcochos pasados por almíbar y otra vez la crema de naranja con los trocitos de melocotón. Seguiremos así sucesivamente hasta llegar casi al borde de la tarta. Entonces pelaremos las naranjas sacando toda la parte blanca y las cortaremos en juliana. Las pondremos como última capa e intercalaremos más daditos de melocotón. Adornamos con menta fresca.

       *Para hacer la crema de naranja he utilizado la misma receta que para la lemon curd, solo cambiando la fruta. La encontrarán pinchando sobre estas líneas.

   Y ahora si quieren ver las versiones de mis compañeros de desafío pueden hacerlo pinchando aquí.

12+3=15 Mayo. Amina

“Nuestros hijos son nuestros pies en el mundo, nuestro amor por ellos es el eterno combustible de nuestro corazón, su destino es la flecha que tensa nuestro  arco vital”

                                                                                                             

                                                                                                    Violeta Alcocer                          

No sé si a todas las madres nos ocurrirá lo mismo. Mayo y Junio son los meses de mis hijos, los meses en los que nacieron y por lo tanto cuando pienso en estos meses, irremediablemente pienso en ellos. Por eso este mes de Mayo y este reto está dedicado a mi “pequeño bichito”; Amy que en unos días cumplirá 12 años, ahí es nada… y parece que fue ayer cuando se pintaba la carita con maquillaje, sombras, carmín… cuando cantaba, bailaba y se disfrazaba de todo lo que encontraba por la casa, con su eterna sonrisa, su mirada dulce, su semblante tierno.

 De aquella niña queda mucho,  sigue bailando, cantando, ha descubierto  alguna pasión nueva como el teatro,  pero lo más importante es que sigue siendo la misma niña inocente, dulce, buena, llena de ternura para todo aquél que se acerque a ella y sobre todo, de empatía hacia los demás. Es una suerte tener una niña así, ella aún con sus apenas 12 años me ha enseñado lecciones que ni la vida ni la experiencia hicieron. Como no dedicarle Mayo.

 ¡Feliz cumpleaños, nena!

Si quieren ver cómo funciona este reto y la contribución de los demás compañeros, solo tienen que pinchar aquí.

Hojaldritos de salchichas

“Abre puertas y ventanas, la primavera está aquí, y ya se palpa el calorcito que dará paso al verano. Abre ventanas y puertas también esas que dan a tu alma, para que todo fluya… pero también cierra algunas, no por orgullo ni soberbia sino porque ya no te llevan a ninguna parte”

Hoy tenemos una receta sencillita y que nos vale tanto como entrante como un rico segundo ideal para peques; hojaldritos de salchichas.

Ingredientes:

1 lata grande de salchichas de cóctel

1 lámina de hojaldre

75 gr. de queso en lonchas (el más que les guste)

1 huevo para pincelar

Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, etc.)

Semillas de amapola

Preparación:

En primer lugar precalentamos el horno a 180 ºC. Extendemos la masa de hojaldre y la partimos en tiras más o menos del mismo tamaño que las pequeñas salchichas. Con el queso hacemos lo mismo, lo partimos en tiras y las colocamos sobre le masa de hojaldre. Colocaremos una salchicha y enrollaremos, cortamos una vez bien envuelta y así sucesivamente. Una vez colocadas todas sobre la fuente de horno, las pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos sobre ellas las hierbas aromáticas y las semillas de amapola. Hornearemos hasta que los rollitos estén dorados, unos 15 minutos aproximadamente.

Seguro que si tienen peques en casa les encantará esta receta.

12+3= 15 Abril. Deseos

Y llegó Abril. Mes de los primeros brotes, del inicio del esplendor de la naturaleza. Empieza a gestarse lo que Mayo “parirá”; la primavera en su máximo auge.

Abril llega lleno de deseos y es lo que muestran  estas  flores de manzano, el deseo de la flor de convertirse en fruto, su naturaleza, a lo que en última instancia está abocada; su destino es ese, pero no todas lo conseguirán. Muchas se quedarán en el camino, llevadas por el viento, cortadas por una mano quizás también, como ella,  llena de deseos. Y así es el mundo, y la vida sigue, la flor será fruto o caerá al suelo y se transformará  en abono para su propio árbol que volverá el próximo año a estar lleno de flores, y nosotros seguiremos como el árbol llenos de deseos. Ojalá se cumplan. Deseo que se cumplan. 

Que nadie nos quite el mes de Abril. 

Que todo sea como esperando Abril.

Este mes he llegado tarde al reto, que acababa el día 20, aun así aquí lo  dejo por si quieren echar un vistazo al resto de participantes.

Conejo con especias (estilo moruno)

     Una de las particularidades del conejo es su gran versatilidad gastronómica. De carne blanca, jugosa, suave y baja en grasa, este animalito, tierno por un lado y exquisito por otro nos brinda en la cocina un sinfín de posibilidades y, del mismo modo, un gran abanico de nutrientes. Su carne rica en vitamina B12,  en potasio y fósforo,  a la vez es  baja en sodio por lo que es beneficiosa para personas hipertensas. A la hora de cocinarla, el truco para que nos quede jugosa y tierna radica en la maceración. Por eso me he decantado por una receta moruna impregnada de las especias típicas del país y de maceración lenta.

Ingredientes:

1 conejo limpio y cortado

3 zanahorias grandes

2 cebollas grandes

Aceite de oliva

Un palo de canela en rama

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de cúrcuma

Un pelín de canela molida
Un pelín de pimienta molida
Una pizca de pimentón dulce
3 hojas de laurel

3 clavos

½ limón en rodajas sin la cáscara y parte blanca

Aceitunas verdes

Hojas de romero

 Preparación:

       En primer lugar, la noche anterior a la preparación pondremos a macerar el conejo en una mezcla de ajos machacados en mortero con un chorrito de vino blanco y la mezcla de las especias junto con las hojitas de romero y laurel. Por la mañana le daremos unas vueltas para que pille sabor por todos lados. Después freiremos en un poco aceite los trozos de conejo, sólo vuelta y vuela. Reservamos. En el mismo aceite sofreímos la cebolla en rodajas a fuego bajo. Una vez pochada incorporamos el conejo y el líquido sobrante de la maceración. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas y las agregamos también. Si nos faltase líquido podemos agregar un poco de agua pero muy poca. Coceremos unos 40 minutos aproximadamente. A media cocción agregamos el medio limón en rodajas y seguimos guisándolo a fuego bajo. Cuando ya esté listo, agregamos las aceitunas y dejaremos reposar unos minutos.

       Nos quedó un conejo muy tierno, la carne casi se deshacía en la boca y un sabor, en contra de lo esperado, a especias pero muy suave nada sobrecargado.

       Y esta es la propuesta número 32 de nuestro Desafío en la cocina. Para ver que conejillos han cocinado el resto de participantes en el reto sólo tienen que pinchar aquí.

Fideos Soba con verduras, manchego y semillas de sésamo en Wok

Los fideos soba, son uno de los productos típicos de la gastronomía japonesa. A base de trigo sarraceno, son consumidos en este país desde hace más de 400 años. El trigo sarraceno es un tipo de cereal carente de gluten con gran variedad de propiedades nutricionales entre las que destaca, la vitamina P, B1, B2 y B3, también vitamina E y omega 3. En cuanto a minerales es rico en magnesio y potasio.  Con un sabor un tanto peculiar contrarrestado por su aporte nutricional, puede ser el alimento ideal para celiacos o personas que no consuman harinas blancas.

Ingredientes para 2 personas:

250 gr. de fideos soba

Verduras: zanahoria, calabacín, pimiento rojo y verde, cebolla

Taquitos de queso manchego semicurado

Semillas de sésamo tostadas

Sal

Aceite de oliva

Perejil

Salsa de soja

Salsa picante (opcional)

       Lo primero será cocer los fideos en abundante agua con sal unos minutos, 5 aproximadamente.  Escurrimos y reservamos, mientras picamos en tiras finas las verduras y vamos salteándolas con un pelín de aceite de oliva en el wok. Una vez estén pochadas añadimos los fideos, y la salsa de soja o picante. Yo  opté por las dos, aunque de la picante muy poquita sólo para que le diera un pequeño toque. En el momento antes de retirar, añadimos los taquitos de queso y  servimos. Adornamos con el sésamo y perejil finamente picado.

         El resultado es un plato rápido y ligero y sano.

Muffins de canela y frutos rojos

No son estas unas simples magdalenas con unos frutos del bosque por encima; no, son mucho más .Una  receta que a priori puede parecer sencilla y clásica, pero que,  una vez que la haces ves que no es así. El matiz está sin duda en los ingredientes; harina integral, jarabe de arce….esto ya nos va haciendo una idea de lo que nos espera. Todos los compañeros de reto hemos visto que con estos ingredientes nos saldrían unos muffins muy poco dulces por eso hemos buscado otras opciones. En mi caso he sustituido el jarabe de arce por azúcar invertido y el resultado no fue mal. Si bien es cierto que no son unos muffins tan dulces y suaves como los que hacemos con azúcar blanca y harina normal, a mí personalmente me han gustado mucho sobre todo la textura que les da la harina integral, más basta y fibrosa,  y ese puntito ácido de los frutos rojos. Los veo muy apropiados para una rica merienda o desayuno donde no prime lo dulce.

La receta pertenece al reto  cocinillas que consiste en publicar una receta cada final de mes de Lorraine Pascale, ya sea dulce o salada. Este mes ha tocado dulce y toda la información la pueden ver aquí.

Ingredientes:

- 300 gr. de Harina Integral

- 1 cucharadita de Levadura

- 1 cucharadita de Canela molida

- 1/2 cucharadita de Bicarbonato

- 1 Huevo y 2 claras (los sustituí por 2 huevos grandes)

- 200 ml. de Leche Semidesnatada

- 100 gr. de Yogur

- 50 ml. de Aceite de Girasol

- 4 cucharadas de Jarabe de Arce (los sustituí por azúcar invertido, 5 cucharadas)

200 gr. de bayas de verano (he puesto frutos del bosque congelados y un poco menos de la cantidad de la receta).

Preparación:

Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200 º C. seguidamente batimos los huevos y poco a poco vamos añadiendo el resto de ingredientes líquidos, es decir, la leche, el yogur, el aceite, el azúcar invertido hasta que quede todo bien mezclado. Ahora incorporamos los ingredientes secos; la harina, levadura, bicarbonato y la canela. Mezclamos todo sin batir demasiado, solo de manera que se vayan integrando poco a poco. Incorporamos una parte de los frutos rojos sin batir a penas pues pueden deshacerse muy fácilmente. Vertemos en los moldes  que habremos forrado con capsulas y decoramos por encima con el resto de frutos, presionando un poco para hundirlos. Metemos al horno y entre 20 y 30 minutos estarán hechos.

Aquí pueden ver el resto de muffins de mis compañeros:

• Leila Benammou: www.lanuevacocinadeleila.blogspot.de
• Marisa: www.marisaenlacocina.blogspot.com.es
• Bea: www.sweetcookiesbybea.blogspot.com
• Susana: http://teconlimonycanela.blogspot.com
• Bea: www.bearecetasymas.blogspot.com
• Aisha: http://cocinadeaisha.blogspot.com
• Mavi http://mandarinasymiel.blogspot.com.es/
• Amaia http://www.amaiabarrenez.blogspot.com.es/
• Elena: http://elenaenlacocina.blogspot.com.es/
• Vivi: http://ocarondalareira.blogspot.com.es/
• Catieu: http://www.pastissets.cat
• Montse: http://www.nosinmitaper.blogspot.com.es/
• Chus :http://siguiendoanenalinda.blogspot.com.es/
• Vivi : http://hoycocinavivi.blogspot.com.es
• Blanca: http://acalablanca.blogspot.com.es/
• Eva: http://venamicocina.blogspot.com.es/
• Betty: http://ruidosenlacocina.blogspot.com.es/
• Teresa: http://aureaskitchen.blogspot.com.es
• Josiño: www.cocinaykuchnia.blogspot.com.es
• Natalia: http://saboresdenati.blogspot.de/

Los magníficos Páez y sabina con ese coro que se sale. me encanta.

Babka (versión judía)

Día 20 de marzo y hoy tenemos Desafío en la Cocina. ¿En qué consiste esta historia? , pues somos un grupillo de gente a la que nos une principalmente el gusto por la gastronomía. Tenemos al mando a cuatros “capitanas” que nos retan a hacer una receta dulce o salada (según toque) los días 20 de cada mes, a así publicamos todos a la vez la receta elegida. Este mes nos ha tocado Desafío dulce y nuestra desafiadora nos ha sorprendido con este dulce típico de los países nórdicos; el Babka. Existen dos versiones la de los países susodichos y la versión judía. Me he decantado por esta última, la razón es tan sencilla como que lleva chocolate y aunque a mi no me guste demasiado, mis hijos lo adoran. Por cierto, cuando mi hija lo estaba probando y yo le explicaba que era la versión judía de un dulce tradicional de los países nórdicos, me preguntó: ¿Y Anna Frank (hace poco que hemos visto la película juntas) pudo haber comido este dulce?, pues quién sabe, posiblemente sí, le contesté y seguro que si lo probó le gustó mucho.

Ingredientes:

Para la masa:

260 gr. de harina normal

50 gr. de azúcar

20 gr. de levadura fresca

Piel de 1 limón

2 huevos pequeños

75 gr. de leche

1 pizca de sal

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente y sin sal

Para el relleno:

120 gr. de chocolate negro derretido

30 gr. de azúcar glass

20 gr. de cacao en polvo

60 gr. de mantequilla

Canela

Streusel

Para el almíbar:

130 gr. de azúcar

60 de agua

Preparación:

En la thermo pulverizamos el azúcar y la piel del limón 15 seg, vel. 10.  Agregamos la leche, la levadura y la manequilla y programamos 1 min, 37 º C, vel 2. Seguidamente añadimos los huevos y mezclamos 4 seg. vel 3. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.  Dejamos reposar en un bol tapado con film en la nevera unas horas o si es toda la noche mucho mejor.

Mientras tanto hacemos el relleno, para ello, derretimos la mantequilla y el chocolate en el micro y revolvemos bien, añadimos el cacao y el azúcar y batimos hasta conseguir una pasta cremosa.

Extendemos la masa con un rodillo y le damos forma rectangular, esparcimos la crema por toda la superficie, espolvoreamos un pelín de canela y enrollamos. Con un cuchillo partimos el rollo en dos dejando un extremo sin cortar del todo de modo que podamos hacer una trenza con las dos partes. Una vez trenzado engrasamos un molde preferentemente rectangular y con mucho cuidado metemos la trenza dentro.  Dejamos que vuelva a levar 1 hora aproximadamente. Incorporamos el streusel (para ver cómo se prepara podéis pinchar aquí.  Precalentamos el horno y horneamos unos 20 ó 30 minutos,  debemos tener cuidado de que no se nos queme el chocolate como me pasó a mi que se tostó un poco. Una vez acabado pincelamos con el almíbar y listo.

Y ahora si quieren ver las recetas de mis compañeros de desafío lo pueden hacer en el siguiente enlace.

Queso feta aromatizado (tomillo y albahaca)

      El queso feta es un queso artesanal y tradicional de Grecia, peculiar por su sabor algo salado. Lo que le da ese toque especial es el resultado de sumergirlo en salazón. Suele hacerse con leche de oveja y a veces se mezcla con la de cabra.

   Su uso culinario es muy versátil puesto que lo podemos servir  como entrante, postre o en algún segundo plato.  

La receta que traigo nos sirve tanto para aromatizar el queso, como para darle sabor al aceite de oliva que después podemos utilizar en el aliño de ensaladas, tostadas, lo que queramos. Es muy fácil y le da tanto al queso como al aceite un toque realmente diferente.

Ingredientes:

1 paquete de queso feta de 200 gr. aproximadamente

Bote de cristal esterilizado

Aceite de oliva

Especias (en este caso tomillo y albahaca -por separado-)

Preparación:

      Partimos el queso en dados de aproximadamente 2 cm. Llenamos el bote de cristal previamente esterilizado con los dados y a la vez vamos introduciendo ramitas u hojas de la especia elegida. Rellenamos con el aceite de oliva siempre cubriendo todo el queso y cerramos. Dejamos macerar unas semanas para que vaya tomando el sabor de la especia. En nevera puede conservarse varios meses. 

     Hemos probado con el tomillo y con la albahaca por separado y,  personalmente me quedo con el tomillo, su sabor y aroma es más suave y mucho más combinable con otros alimentos.

     Si quieren ver alguna receta con queso feta pueden pinchar sobre estas líneas.

12+3=15 Enero, Febrero y Marzo

         

     No sólo me gusta la cocina. También, como muchos saben, la fotografía gastronómica y todo aquello susceptible de ser captado por una cámara. Hoy empiezo un desafío muy bonito y especial al que me he sumado y que consiste en publicar una fotografía a principios de cada mes y así ir haciendo nuestro calendario de fotos personal. Este reto lo propone Milflores de Mums & Kids. Vengo un poco retrasada porque ya estamos en marzo, por eso aprovecho y publico los dos meses anteriores:

Enero

Es el mes de los Reyes Magos, en casa los vivimos de una forma muy especial, tenemos nuestro Melchor particular y este año a la cabalgata del pueblo además de Melchor (el padre de las criaturas) se ha sumado nuestra niña (ya no tan niña) como paje Real. Por eso este mes se centra en ellos, en mis niños y he elegido esta foto de hace un tiempo pero que me encanta.

Febrero

Mes del almendro en flor. Es una maravilla ver estos árboles frutales en todo su esplendor, y como caen sus pálidas y etéreas hojas  cuando la brisa sopla un poco más de los habitual.

Marzo

Marzo es de nuestra dulce y amorosa Greta. Un labrador que cumple 5 años de vida, los mismos que lleva con nosotros. Junto con sus otros dos compañeros forma parte de nuestra familia. Greta es patosa y cariñosa, torpe y serena, está llena de dulzura hacia el pequeño Oshi ( un Yorksire que no creció lo que se esperaba, es como un pequeño peluche que ella trata como a un hijo) y llena de ciego amor hacia todos nosotros. Me une a ella algo muy mágico y especial. Felicidades compañera.

Pinchando aquí pueden ver el resto de calendarios.