Tisana Invernal

Si buscamos la definición de tisana en cualquier diccionario encontraremos “bebida medicinal que se elabora mediante la cocción o la infusión de una o varias hierbas medicinales”.  Pues bien, estamos en tiempos de frío, y eso normalmente viene aparejado a resfriados, gripes, faringitis y virus y bacterias varias. Desde que era pequeña en casa siempre teníamos hierbas medicinales con las que paliar los efectos de estas enfermedades comunes. Hoy quiero traer una tisana invernal, que así la he llamado, una mezcla de diferentes hierbas que es la que desde siempre mi madre nos daba y yo, incorporando algún ingrediente más, doy a mi familia.

Ingredientes:

·                   tomillo

·                   malva

·                   salvia

·                   caña de limón o caña santa

·                   jengibre ( un trocito pequeño)

·                   cebolla (un trocito y un poco de piel)

·                   limón (un chorro)

·                   miel ( una cucharada)

·                   (La proporción será una cucharadita de cada planta para una infusión para 2 personas, aproximadamente).

El tomillo es una planta aromática pero también tiene su uso medicinal, y es muy completa porque tiene infinidad de aplicaciones, y muchas más propiedades de las que yo creía. En lo que nos toca a nosotros destacan sus propiedades expectorantes, antitusivas, beneficiosa para el dolor de garganta, laringitis, faringitis, amigdalitis, tos y ronquera, etc. 

El jengibre es efectivo contra los síntomas de la gripe y resfriado, por sus propiedades antiinflamatorias y mucolíticas así como anticongestivo nasal y para la sinusitis. La salvia por su parte nos aporta sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. La malva con sus propiedades emolientes, es adecuada para todas las afecciones del aparato respiratorio, para la faringitis, laringitis, afonía, ronquera, tos seca, catarros, etc…). 

La caña de limón, también llamada caña santa o citronela, tiene las mismas propiedades que las anteriores, antitusiva, anticatarral, expectorante, entre otras. La cebolla, tanto sus capas internas como su piel es efectiva para el sistema respiratorio, para la tos tanto seca, irritativa, como productiva.

Del limón y la miel creo que todos sabemos que sus propiedades son cuasi infinitas y sirven casi para cualquier dolencia, por lo que no me voy extender más. Así vamos presto a la receta que es bien sencilla.

Preparación:

Ponemos el agua a hervir y disponemos las plantas bien lavadas. Si la vamos a hacer en tetera como en la foto, metemos en la parte para la infusión un poquito de cada ingrediente, menos la miel y una vez que el agua hierva la incorporamos y tapamos. Dejamos que se enfríe y servimos con una cucharada de miel. La tomamos a la hora de dormir, bien calentita.

Otra opción sería hacerla directamente en un cacito, para ello haremos el mismo procedimiento, cuando hierva el agua, incorporamos los ingredientes, retiramos del fuego y tapamos. Dejamos unos minutos y servimos de igual forma que antes.

El sabor no es muy agradable porque el tomillo y la salvia son hierbas de sabores muy fuertes y concentrados pero les aseguro que son eficaces, lo que debemos tener un poco de paciencia, si la tomamos varios días seguidos, seguro que notamos su efecto.

**Evidentemente en ningún caso es sustitutivo de cualquier medicina que nos recete el médico pero si que ayudará en la recuperación.

Margarita de sandía

 

Estos cócteles veraniegos son una delicia, refrescantes, con su pequeño punto de alcohol y con la fruta como ingrediente estrella apetecen casi a cualquier hora del día, pero sin duda como aperitivo, a medio día y justo cuando el sol está en su máximo apogeo, es cuando más se agradecen. 

Este nos lo hemos tomado hoy mismo, sin respetar a raja tabla la receta original, porque necesitaba más tiempo pero no por ello estaba menos rico, su esencia la tenía.

Pasen y beban........

 

Ingredientes para 2 personas:

200 gr. de pulpa de sandía

15 gr. de zumo de limón

20 ó 30 gr. de azúcar

50 gr de tequila

Sandía y menta para decorar

* la receta original llevaba cointreau, pero esta vez no se la puse.

Preparación:

Tanto si lo hacemos en thermomix como a la manera tradicional, llevará casi el mismo proceso. Es cuestión de mezclar ingredientes y batir para que no queden grumos ni pequeños trocitos. En la thermomix, pondremos en el vaso la sandía con el limón y el azúcar y el tequita y trituraremos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Mojamos el borde de las copas con agua y las apoyamos en un plato con sal para impregnarlas de ésta, vertimos la mezcla, decoramos y las servimos fresquitas.

 

** En la receta original una vez triturada la sandía, el limón y el azúcar se vierte la mezcla en cubiteras y se deja en el congelador entre 10 y 12 horas, luego las sacamos y trituramos junto con el licor y el tequila 15 seg. Velocidad 5.

Les dejo con una preciosa banda sonora recién descubierta...feliz fin de semana.

Glögg

Es esta una bebida hecha a base de vino tinto y especias, muy típica en los países nórdicos, en los meses de más frío y por ende ideal para las fiestas navideñas. Parece ser que Suecia es la cuna de este maravilloso ponche caliente, pero poco a poco se fue extendiendo por el resto de los países colindantes.

La receta que hemos hecho es una de tantas, porque tiene muchas variantes, con distintos ingredientes e incluso con brandy. En este caso me he ceñido a una receta que encontré en una de mis revistas antiguas.

El resultado para mi fue espléndido. Ya sabéis que me gustan mucho las especias y si a ello le añadimos que también el vino, pues era de esperar que me fuera a gustar. A mi marido en cambio no le agradó tanto, le sabía a la típica sangría veraniega…...en fin….para gustos tenemos tantos colores.

         Ingredientes.

½ botella de vino tinto (de buena calidad)

1 rama de canela

6 clavos de olor

La piel de 2 naranjas

100 gr. de azúcar moreno 

1 vaina de vainilla

Un puñadito de pasas

Un puñadito de almendras peladas

Un puñadito de nueces

Una vaina de cardamomo

Una pizca de canela en polvo

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos macerando la noche anterior para que el vino adquiera todo el sabor de las especias. Cuando vayamos a tomarlo lo calentamos sin dejar que hierva del todo y con una cuchara podemos ir sirviendo en los vasos parte de las almendras, nueces y pasas y la pizca de canela en polvo. El resto lo colamos y ya está listo para ayudarnos a entrar en calor.

He de decir que me gustó tanto caliente como frío y que del medio litro que hice, ya va quedando muy poquito. Me ha encantado. Probadlo. 

Granizada de menta

   Casi se acaba el verano y me pilla sin poner ninguna receta de bebidas refrescantes. Aprovechando que en casa la menta está florecida con esas espigas tan bonitas hice una granizada muy suave para refrescarnos un poquito aquellos días que hizo mucho calor.

Ingredientes:

1 litro de agua

300 gr de azúcar aproximadamente

Unas hojas de menta (según la intensidad de sabor que se desee)

El zumo de 2 limones medianos (yo puse unos cuantos más porque eran pequeños)

Preparación:

   Ponemos a hervir el agua con el azúcar durante unos 10 minutos. Lavamos las hojas de menta y las añadimos al jarabe. Dejamos un ratito más en el fuego y luego retiramos y dejamos reposar una noche en la nevera. Luego colamos y añadimos el zumo de los limones e introducimos en el congelador removiendo la mezcla de vez en cuando, para que no se congele del todo. Servimos con unas hojitas de menta y una rodajita de limón.

**La versión adulto la podemos hacer añadiendo un buen chorro de aguardiente.



Mistela

AZAHAR

Frontera de lo puro, flor y fría.
Tu blancor de seis filos, complemento,
en el principal mundo, de tu aliento,
en un mundo resume un mediodía.
Astrólogo el ramaje en demasía,
de verde resultó jamás exento.
Ártica flor al sur: es necesario
tu desliz al buen curso del canario

Miguel Hernández 

Me gusta como huele la flor de azahar. Después de hacer las fotos para la entrada mi cocina se impregnó del olor dulzón de esta flor. Allí las he dejado, en una cestita, como ambientador natural.

El licor Mistela tiene como ingredientes básicos el aguardiente de vino y la cáscara de la naranja, a partir de aquí cada uno pueda añadirle las especias que quiera. En las islas es muy típico este licor y forma parte ya de nuestra gastronomía. El abanico de posibilidades para elaborar licores es muy amplio, desde hacerlos de prácticamente todo tipo de frutas, hierbas aromáticas y medicinales, como ruda, hierba luisa, caña de limón, melisa, etc.…, de café, incluso hasta de chocolate. También tenemos la posibilidad de hacer una mezcla con varias hierbas y dejar macerar en el aguardiente sin convertir en licor. Éste tipo llevaría el apelativo de “digestivo”.

Ingredientes (para la maceración):

½ litro de aguardiente de vino

Cáscara de 4 ó 5 naranjas medianas

Una cucharadita de matalahúva (anís)

Una rama de canela

Unos clavos

Ingredientes (para el almíbar):

1 litro de agua

1 y ½ de azúcar

Preparación:

 Poner el aguardiente en un recipiente de boca ancha para poder añadir sin problema los ingredientes. Incorporamos las cáscaras de naranja, los clavos, la matalahúva y la canela y dejamos en maceración como mínimo 15 días. Está claro que cuanto más tiempo pasen los ingredientes macerándose más intensidad de sabor adquirirá el licor. El nuestro ha estado 2 meses aproximadamente.

El almíbar lo haremos calentando el agua y el azúcar a fuego medio-bajo, hasta que se vaya consumiendo el agua y sin dejar de remover. Estará en su punto cuando vaya adquiriendo una tonalidad más amarilla y la textura sea algo espesa. Una vez que se enfríe lo vamos mezclando con el líquido resultante de la maceración previamente colado. En este punto es cuestión de ir probando hasta conseguir lo deseado, es decir, que sepa más o menos a alcohol y que sea más o menos dulce.

**Un consejo: No pasarnos a la hora de probar, porque al estar trabajando con alcohol si lo probamos demasiado podemos acabar con una buena “cogorza” :)

Mojito

Es carnaval y aunque a primera vista el mojito no tiene nada que ver con estas fiestas, en la Isla hay una tradición  que nos liga esta bebida con el lunes de carnaval.

Es este el día grande por definición, el día de Los Indianos .El término hace alusión a los palmeros que emigraron a Las Indias (Américas) y la fiesta representa el retorno de estos emigrantes que vuelven de Cuba y lo hacen llenos de riqueza  y dinero ganados en el continente Americano. El único requisito para participar es ir vestido de blanco, llevar un bote de polvos de talco y por supuesto tener ganas de divertirse.

Normalmente es mi marido el que se encarga de preparar esta bebida. Este año también yo he participado.

Los ingredientes:

Ron blanco

Azúcar moreno

Hortelana, (también llamada, hierbabuena o  hierba huerto)

Limón

Agua con gas (en su defecto gaseosa)

Hielo

La preparación:

En un vaso de tubo machacamos 2 cucharadas (postre) de azúcar moreno, unas ramitas de hortelana y el zumo de medio limón. Lo ideal es hacerlo con la masa de un mortero pero en su defecto una cucharilla larga nos puede servir. Una vez machacado y sin chafar del todo la hierba incorporamos ¼ al vaso de ron blanco y el resto lo rellenamos de agua con gas y hielo.

 *Una variante es agregar hielo picado.

** Otra variante es sustituir el azúcar por zumo de auténtica caña (de azúcar). Pensábamos hacerla con éste pero a última hora nos falló el “aparato” extractor de zumo, con lo cual nos conformamos con lo tradicional. Otro año será.

De todo esto resulta una bebida refrescante con un suave sabor a ron aromatizado con  hierbabuena que baja muy muy bien.

Y azúcarrrrrrrrrrrrrr....