Lapas a la plancha

En estos días que ya empiezan a ser calurosos no hay nada como unas lapitas a la plancha y una cervecita bien fresca para ir abriendo boca a un buen almuerzo de domingo. Las lapas a la plancha es una receta que se come mucho en nuestras islas. Normalmente se les hace un salmorejo pero también con mojo de cilantro están muy ricas. Personalmente me gustas ir a cogerlas y siempre que sea por tierra estoy dispuesta. Las más hermosas suelen cogerse por mar, ya que se encuentran pegadas a las piedras, pero por tierra también podemos disfrutar de este “deporte” si no tenemos miedo a mojarnos de arriba abajo. 

En esta ocasión las vi en la pescadería y no pude resistirme a comprar algunas, para dos porque los niños solo con verlas ya ponen caras raras….o preguntan… ¿y eso se come? Madre mía que si se come y lo que se están perdiendo.

 

Ingredientes:

1 k de lapas

Unas ramitas de perejil

Aceite de oliva

Unos dientes de ajo

Una pizca de sal

Preparación:

Es tan fácil y simple como limpiar muy bien las lapas y disponerlas boca arriba para que no se peguen del plato, porque estas llegaron vivas a mi casa. En un mortero majamos el perejil, la sal y los ajos y por último añadimos el chorrito de aceite. Preparamos la plancha y vamos incorporando las lapas y rociándolas con el salmorejo. Una vez que veamos que se desprenden de la concha, ya estarán listas para comer y es importante hacerlo antes de que se enfríen.

Pulpo al ajillo

El pulpo al ajillo y a la vinagreta son mis formas preferidas de saborear este animalito. Hoy vamos con el ajillo que es la mar de sencillo y muy rico sobre todo si nos gusta el ajo.

 

Ingredientes:

1 pulpillo mediano en este caso

Unos dientes de ajo, según gustos (yo utilicé 6 ó 7 )

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Perejil

Preparación:

En primer lugar cocemos el pulpo con sal y unas especias (si nos apetece) como puede ser laurel o tomillo. Cuando el agua hierva, “espantamos” el pulpo, lo metemos y sacamos varias veces. Después dejamos cocer unos 30 ó 40 minutos, dependiendo del tamaño. Una vez que lo dejemos enfriar, lo cortamos en trocitos y reservamos.

En una fuente o sartén sofreímos los ajos bien picados con un chorrito de aceite y luego incorporamos el pulpo y removemos unos 2 minutos, salpimentamos y picamos el perejil muy fino. Servimos y comemos directamente.

Salteado de verduras y gambas

Me gusta la verdura y me gusta hacer estos platos rápidos, sobre todo para cenar porque son ligeros y sencillos.

El brócoli, por ejemplo me gusta mucho. En casa, salvo  mi hija, que a veces la come, al resto no les gusta. A mi me parece una de las verduras más ricas e importantes porque tiene muchísimos antioxidantes y está claro su poder anticancerígeno, así que intento que sea una de las fijas en mi dieta y suelo incluirla  en mis platos habitualmente.

Esta vez hice un salteado con lo que tenía en la nevera y le agregué unas gambitas; con las especias quedó con un sabor muy rico.

Ingredientes:

1 zanahoria grande

1 calabacín mediado

Un trocito de coliflor

Un trocito de brócoli

1 cebolla

Pimientos rojo y verde

Un puñado de guisantes

Unos tomatitos cherry

200 gr. aproximadamente de gambas peladas

Preparación:

Pelamos todas las verduras. El calabacín y la zanahoria en tiras finas. El brócoli, la coliflor y los guisantes los cocinamos unos minutos, junto con las gambas, muy pocos para que queden con todas sus propiedades. Comenzamos a saltear, en este caso lo hice en el wok. Un chorrito mínimo de aceite y primero el calabacín y la zanahoria con la cebolla y los trozos de pimientos. Una vez que estén listos incorporamos el resto de verduras con las gambas y los tomates cherry. Salpimentamos y ponemos las especias que queramos, en este caso, tiré del perejil y el cilantro (como no) y  pimienta de colores recién molida.



Mejillones en vinagreta

Hoy toca una de mejillones. Cuando hago pescado en casa para el resto de la familia, a mi me toca marisco. Esta vez ha sido algo rapidito y fácil de hacer pero no por eso menos sabroso y nutritivo.

Ingredientes:

Una bandeja de mejillones frescos

Una cebolla

Pimientos rojo y verde

Aceite de oliva

Vinagre de manzana

Sal

Especias.

Preparación:

Tan fácil como poner los mejillones a cocer al vapor, o bien en un fondo de vino blanco y un chorrito de agua y sal. Picar finamente la cebolla y los pimientos, y añadir unas gotas de aceite de oliva y de vinagre de manzana. A esto le incorporamos las especias que queramos, en este caso ha sido una sal especiada, hecha aquí en la Isla con sal de nuestras salinas y que el  o la agraciad@ en el sorteo tendrá la oportunidad de probar, (ya voy adelantando cosillas), en breve publicaré una fotito con algo de lo que será el premio.

Servimos los mejillones y rociamos con la vinagreta. Están de muerte.

Con esta entrada quiero deciros que participo en el sorteo que organiza Sabela de La cocina de Sabela . Ha organizado un sorteo muy chulo con cositas muy navideñas, pasaros por su blog que aún estáis a tiempo de participar.  Os dejo con la única y sensual voz de Elvis. No me canso de oir esta canción.

Mejillones aromáticos al horno

   Me encantan los mejillones, de cualquier manera, en salsa, gratinados, con arroz, pero al vapor y con algún picadillo es como más los disfruto, su sabor y sobre todo su gran cantidad de nutrientes hacen que sean un plato muy apetitoso en mi cocina.

   Contienen una gran cantidad de minerales, como potasio, fósforo, magnesio, hierro y yodo. Del mismo modo nos aportar vitaminas A,C, E y algunas del grupo B.

   Hoy toca unos mejillones con hierbas aromáticas con un mínimo golpe de horno. Esta receta sale también de mis maravillosas revistas “antiguas” de las que últimamente estoy tirando mucho. La receta es muy sencilla, y sobre todo sabrosa.

Ingredientes:

Mejillones frescos (la cantidad que consideréis, en este caso fue 1 kilo)

Un vaso de vino blanco

100 gr. de mantequilla

Una cucharadita de estragón

Una cucharadita de cilantro picado o en semillas (y utilicé de las dos)

Ralladura de 1 limón

Un poco de pan rallado

 

Preparación:

   En primer lugar sacamos la mantequilla de la nevera y la dejamos un ratito a temperatura ambiente, luego mezclamos las hierbas y la ralladura de limón y las incorporamos a la mantequilla, mezclamos todo muy bien y envolvemos en papel film. Volvemos a poner en la nevera.

   Limpiamos muy bien los mejillones y los ponemos a guisar en una cazuela con el vino blanco hasta que se abran. Los colocamos en una fuente y ponemos sobre cada uno un trocito de la mantequilla. Para finalizar espolvoreamos con el pan rallado y metemos unos pocos minutos (2 o menos) en el horno hasta que el pan se tueste un poco y la mantequilla se deslice por el mejillón.

**No sé que pasa hoy con blogger que las fotos aunque en mi ordenador salgan bien, aquí me las pone al revés, no hay manera de ponerlas en vertical.