Papas con chorizo gratinadas con bechamel de calabacin

La de hoy es una mezcla de dos recetas a la cual más rica. Las he visto por separado en los blogs de dos de mis compañeras de desafío. En Tomillo, laurel y otras cosas de comer vi una bechamel de calabacín que me hizo la boca agua y casi a la misma vez en Lamboadas de Samhaim  unas papitas gratinadas con ese chorizo canario que tan rico está que solo de imaginarlas dejaban sin habla. Entonces me dije, -estas dos recetas mezcladas puede ser una delicia -y no me equivoqué.

 Sin duda el chorizo canario, (llamado en algunas islas chorizo de perro, -llegados a este punto no entraré en detalles sobre la procedencia u origen de este nombre, sobre todo porque si nos ponemos a pensar, nos puede llevar a hacer símiles no muy afortunados, tratándose de “cosas de comer”-), es sobrasada hecha con determinadas partes de cochino , ligada con especias, sal, ajo, pimentón, etc… y encapsulada en una especie de tripas. 

En las Islas este chorizo se lo añadimos a todo lo susceptible de poder ser añadido; a las lentejas, un fisquito de chorizo, a las garbanzas, un fisquito de chorizo, a la ropa vieja, un fisquito de chorizo, a los revueltos de ….lo que sea, un fisquito de chorizo, pero sin duda como más sabroso está es con pan. Mi infancia la pasé comiendo pan con chorizo quemado en el fogón de gas de mi madre. ¡ Una locura, pero estaba tan rico!.

Pues a estas papas de hoy también le ponemos un fisquito de chorizo y nos quedan de muerte. Aquí va la receta.

Ingredientes:

4 papas grandes

Un chorizo (en este caso palmero)

Para la bechamel:

·       ½ Kg. De calabacín

·       Una cebolla

·       150 gr. de leche entera

·       5 quesitos tipo caserío

·       40 gr. de aceite de oliva

·       Sal y pimienta

·       Nuez moscada

Preparación:

Pelamos, lavamos, y partimos las papas en dados no muy pequeños y las guisamos con un poquito de sal y una rama de perejil. Cuando estén listas, reservamos. Hacemos la bechamel de calabacín. He utilizado la thermomix porque me resulta más sencillo. Introducimos la cebolla y el calabacín bien pelado y cortado en el aparato, y le ponemos vel. 4 durante 5 seg. Mezclamos el aceite y dejamos 7 minutos, vel. 2, temperatura Varoma. Una vez que esté listo, mezclamos las especias, la sal y la leche y dejamos hacer unos 15 minutos, vel 4, temperatura 100 ºC. Acabado el tiempo trituramos unos segundos a velocidad 5 y mezclamos los quesos. Volvemos a triturar hasta que queden bien integrados.

En una fuente disponemos las papas y vamos echando el chorizo en trocitos dispersos. Volcamos la bechamel, y si queremos queso parmesano rallado. Precalentamos el horno y ponemos durante 10 minutos aproximadamente y cuando veamos que está doradito por encima, lo apartamos. Decoramos con un poquito de perejil, nuez moscada y listo.

Puré de espinacas y coles

          En mi pueblo, los sábados y domingos hay un mercadillo donde los agricultores y artesanos de la zona venden sus productos. Cuando mi huerto no nos surte de alguna cosa tiro de estos agricultores y sus verduras, porque normalmente sus productos, aunque no llegan a ser totalmente de agricultura ecológica, llevan menos productos químicos que los que podemos encontrar en el super. Fue uno estos agricultores quien me recomendó las hojas del brócoli, porque son más tiernas, de sabor más suave y más nutritivo que las de la col de siempre.

Así que hice una mezcla por si acaso el sabor no fuera a gustar a mis pequeños degustadores, (el gran degustador no suele tener problemas….aunque cada día se le afina más el paladar, y eso es buena señal). En fin que hice este puré de diferentes coles  verdes y resultó una crema intensa, con el sabor característico de estas plantas suavizado por unas papas y calabacín (que incluí) y que con un quesito de cabra fresco bien picado nos lo zampamos de maravilla.

 

Ingredientes:

Unas hojas de coles abiertas

Unas hojas de brócoli

Unos 150 gr. de espinacas

2 papas grandes

1 calabacín

1 cebolla

3 dientes de ajo

Un trocito de pimiento verde

Aceite de oliva

Sal.

Preparación:

Limpiamos, lavamos y pelamos las verduras y las ponemos a cocer en un caldero con la cebolla, los ajos el pimiento, un chorrito de aceite y la sal. Llenamos de agua sin que sobrepase las verduras porque las coles después se consumirán y ponemos a medio fuego. Cuando ya estén listas, rectificamos de sal y pasamos la batidora.

      Sin duda lo repetiremos porque los mini-degustadores dieron su aprobación y si encima es una fuente de vitaminas y nutrientes, hay que aprovechar el todo el conjunto.

Os dejo con esta maravilla de canción........ otra de esas que alimentan el alma.

 

Puré de calabaza y zanahoria

Y seguimos con las recetas sencillas...

El puré es uno de los platos más socorridos en mi cocina, sobre todo para mis hijos, porque es la única manera (salvo el camuflaje) de que coman verduras. Por eso suelo hacerlos habitualmente y, aunque a nosotros nos gusta más el típico potaje  de toda la viada, con sus verduritas, legumbres y carne, no lo hacemos tan a menudo como quisiéramos. Hoy traigo el de calabaza y zanahoria que salió gustosito.

Ingredientes para 4 personas:

½ kilo de calabaza

2 zanahorias medianas

3 papas medianas

1 puerro pequeño

2 dientes de ajo

1 tomate pequeño (opcional)*

Unas ramitas de perejil y cilantro

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Pelar, lavar y trocear  los ingredientes, salvo el cilantro que lo añadiremos al final. Incorporar un chorrito de aceite de oliva y la sal y poner a fuego medio. Ir probando por si falta o sobra sal y unos minutillos antes de apartar añadimos las ramitas de cilantro. Pasar por la batidora y dejar enfriar.

* Yo no suelo ponerle tomate.