Papas estilo Cajún

La cocina Cajún tiene su origen en la cocina tradicional de los cajunes, un pueblo de Louisiana, (EEUU). Esta etnia tenía su propia gastronomía, caracterizada por semejarse mucho a la cocina mediterránea y por la utilización de variedad de especias.

Las papas estilo cajún son un agradable entrante o acompañamiento a otros platos como pollo o carnes rojas, son muy sencillas y al hacerse en horno se le puede considerar más sanas que las fritas. Es un plato fácil y la mezcla de especias cajún las podemos hacer nosotros mismos pues los ingredientes se encuentran con facilidad en el mercado.

Ingredientes:

Papas (según cantidad que queramos hacer)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Mezcla de especias Cajún:

·                   2 cucharaditas de pimentón dulce

·                   1 cucharadita de tomillo seco

·                   1 cucharadita de pimienta de cayena

·                   2 cucharaditas de ajo seco en polvo

·                   2 cucharaditas de cebolla seca en polvo

·                   1 cucharadita de pimienta blanca

·                   1 cucharadita de pimienta negra

·                   ½ cucharadita de comino

·                   1 cucharadita de orégano

·                   1 cucharadita de albahaca

Preparación:

Normalmente en las recetas que he visto por la red se hacen con piel, pero yo decidí pelarlas. Las cortamos en gajos más o menos del mismo tamaño para que se hagan todas por igual. Las ponemos en una bandeja de horno y reservamos. Sazonamos con la mezcla de especias y añadimos un buen chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Le vamos dando vuelta para que se impregnen bien con la mezcla y horneamos a 170 º C aproximadamente de 30 a 40 minutos. 

Sabremos que están listas cuando al pincharlas estén blandas pero bien crujientes. Es un aperitivo delicioso e ideal para cualquier ocasión. Y a los peques en casa les encantaron.

Hojaldritos de salchichas

“Abre puertas y ventanas, la primavera está aquí, y ya se palpa el calorcito que dará paso al verano. Abre ventanas y puertas también esas que dan a tu alma, para que todo fluya… pero también cierra algunas, no por orgullo ni soberbia sino porque ya no te llevan a ninguna parte”

Hoy tenemos una receta sencillita y que nos vale tanto como entrante como un rico segundo ideal para peques; hojaldritos de salchichas.

Ingredientes:

1 lata grande de salchichas de cóctel

1 lámina de hojaldre

75 gr. de queso en lonchas (el más que les guste)

1 huevo para pincelar

Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, etc.)

Semillas de amapola

Preparación:

En primer lugar precalentamos el horno a 180 ºC. Extendemos la masa de hojaldre y la partimos en tiras más o menos del mismo tamaño que las pequeñas salchichas. Con el queso hacemos lo mismo, lo partimos en tiras y las colocamos sobre le masa de hojaldre. Colocaremos una salchicha y enrollaremos, cortamos una vez bien envuelta y así sucesivamente. Una vez colocadas todas sobre la fuente de horno, las pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos sobre ellas las hierbas aromáticas y las semillas de amapola. Hornearemos hasta que los rollitos estén dorados, unos 15 minutos aproximadamente.

Seguro que si tienen peques en casa les encantará esta receta.

Phoskitos

             Todavía no conozco a ningún niño al que no le gusten los famosos phoskitos, y aunque no sea el alimento más sano que se le pueda dar a nuestros hijos, si es verdad que de vez en cuando hay que dejarles sucumbir a la tentación. Esta vez hemos hecho la receta entre los tres, aprovechando el concurso que nos trae Carmela del blog Los encantos de Carmela, donde tenemos que hacer una receta por y para peques.

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho:

4 huevos pequeños

150 gr. de azúcar

175gr. de harina

40 gr. de mantequilla

Una pizca de sal

Para el relleno:

200 gr. de nata

50 gr. de azúcar

10 gr. de azúcar avainillada

Para la cobertura de choco:

200 gr. de choco para fundir

50 gr. de mantequilla

Preparación:

   Preparamos la plancha de chocolate siguiendo las indicaciones de esta receta de  brazo de gitano.

Para el relleno, montamos la nata y vamos añadiendo los azúcares con cuidado para que no se baje. Una vez que la plancha esté fría la abrimos y rellenamos. Cortamos en cachitos como se ve en la foto.  

Fundimos el chocolate con la mantequilla en el micro y mezclamos bien. Empapamos bien los trozos de brazo con el cocho y ya tenemos unos phoskis caseros y sin conservantes ni colorantes, salvo los propios de cada ingrediente.

         ¡Están de muerte!

** Y como blogger va a su aire, aunque yo le diga una cosa,  hace lo que quiere y es muy original..... me ha hecho la entrada con letras a dos colores. Me encanta.

***Y esta canción es para mi niño que le gusta mucho Tadeo Jones.

Sapos en el agujero - (Toad in the hole)

 

A los 5 años hay pequeños placeres que no pueden esperar, ni siquiera a que mamá termine de encuadrar y le de al botoncito de la cámara. Esta receta recién descubierta es, para mi pequeño, uno de esos placeres. 

Plato típico Británico me gustó por ser muy sencillo, económico y rápido. Básicamente consiste en salchichas cubiertas de Yorkshire pudding (harina, huevo y leche).  Este nombre tan peculiar “Toad in the hole” parece ser que viene de la similitud que se encuentra entre las salchichas que asomando del pudding asemejan las cabecitas de pequeños sapos saliendo de sus charcas.  Sea como fuere aquí va la receta que es lo importante.

Con ella me presento al concurso que organiza "La cocina de Calmini" cuyo logo podéis ver a la derecha de este blog, visitar su cocina porque aún estáis a tiempo de participar.

Ingredientes:

6 u 8 salchichas

80 gr. de harina de trigo

150 gr. de leche entera

1 huevo

1 cebolla grande

Unos pimientos mini*

Un chorrito de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Unas ramitas de tomillo

 Preparación:

Batimos el huevo con la sal, un poco de pimienta molida y vamos incorporando la harina. Mezclamos con la leche y batimos hasta conseguir una pasta homogénea. Mientras tanto precalentamos el horno y en una fuente previamente engrasada con aceite o mantequilla incorporamos las salchichas junto con la cebolla cortada en juliana y  los pimientos mini. Metemos al horno unos 15 minutos, o hasta que veamos que todo comienza a dorarse, entonces vertemos la mezcla de la masa y añadimos las ramitas de tomillo. Dejamos hornear unos 20 minutos más aproximadamente. Cuando veamos que los sapos comienzan a sacar sus cabezas será que estará lista ;)

        *La receta original no lleva pimientos.

El puré de las vocales

Alondra de las letras castigadas

Una tarde se escaparon
del colegio cinco letras,
las cinco letras vocales,
risas y llantos de seda.

Se pusieron a jugar
en el jardín de la escuela
y jugaron a los novios,
con las flores por parejas.

La “a” le dio el corazón
a un fino croto gris perla.

Se puso la “e” a reñir
con un dondiego cualquiera.

La “o” le ciñó los brazos
a un gladiolo de maceta.

Y la “i” se divertía
con una sosa camelia.

Porque asustaba a las flores,
la “u” se quedó soltera.

En esto, salió a buscarla
-ira y puños- la maestra.
Sus labios eran tan rojos
y tan espesas las cejas,
que las flores se quedaron
más pálidas que la cera.

La “i” fue vista y no vista,
y, sin poner mano en ella,
de un brinco, subiose al agua
del surtidor de la escuela.
Y era, subida en lo alto,
burla de cristal su lengua.

La “o” se escondió en el vientre
de una pera sanjuanera
predestinada a sufrir
dentelladas de merienda.

La “e”, ovillada en el suelo,
se hizo la ovejita muerta.
La “u” levantó los brazos
desnudos de la clemencia.

Las florecillas del patio
se quedaron boquiabiertas
al ver cómo castigaban
a sus amigas las letras.

No comprendían ni jota
de lo que allí sucediera:
los claveles eran mudos,
las rosas, analfabetas.

A todas las fue poniendo
de rodillas la maestra,
con los brazos extendidos
y una cesta en la cabeza.
La sonrisa de la “a”
llegaba de oreja a oreja.

Y, guiñando picardías,
la “i” sacaba la lengua,
rayando en el mapamundi
los senos de la maestra.

Pedro García Cabrera

            Buscando una idea para participar en el concurso de Sonia del blog "La magia de Sonia", recordé este poema tan chulo del Canario Pedro García Cabrera que está dentro de una serie que me gusta mucho leerle a mis hijos,  se me ocurrió hacer este puré con la papa como base y añadiendo diferentes verduras para conseguir colores.
        Es una receta un tanto especial porque como veis no tiene ninguna ciencia y para los más pequeños es muy vistosa. Y quizás ayude todo este colorido a introducir en la dieta de los peques las verduras que tanto cuesta en muchas ocasiones.

Ingredientes:

Unas papas pequeñas

Un trozo de zanahoria (para la u)

Un calabacín pequeño (para la a)

Un trozo de boniato (para la i)

Un trozo de remolacha (para la e)

Unas espinacas (para la o)

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Ponemos a cocer con sal y un chorrito de aceite de oliva las papas, el calabacín, la zanahoria y el boniato y en otros dos recipientes aparte la remolacha y las espinacas. Una vez que estén bien hechos, vamos mezclando con un poquitín de mantequilla si hiciera falta, los trozos de diferentes verduras con trozos de papas. Con una manga pastelera hacemos las vocales y listo. Así de simple. Como sabéis que me gustan las flores y aprovechando que el poema también habla de ellas, decoré con pequeñas florecillas del jardín y huerto que por supuesto no son comestibles, sólo para decorar el plato.

Como dije al principio con esta recetilla me presento a un concurso muy chulo que organiza Sonia en su blog.  

Margarita bizcochita

Estos días hemos hecho, a la que mi niña y yo bautizamos como Margarita bizcochita. La pequeña Margarita es una nena de largas trenzas rubias hecha de bizcocho y bañada con glassa. La idea la sacamos de unos fascículos que tiene mi hija de la editorial Salvat. Nos ha hecho especial ilusión hacer esta receta tan facilita y dulce, y la hemos querido acompañar de una poesía.

Margarita bizcochita,

Es una niña rubita

Con pelo de mazapán

Y ojos de mantequilla,

Su mamá, que es cocinera

Hoy le ha dado una sorpresa,

Le ha preparado un bizcocho

Con la cara de pinocho

La niñita está contenta,

¡Un amigo como ella!

Con ojos de chocolate

¡Este está de escaparate!

Que ilusión ir a jugar,

Con rollos de regaliz

Con gominolas de fresa

Y judías de cereza.

El día ya se ha acabado

Hay que ir a descansar,

Margarita y su amiguito

Ya se tienen que acostar.

Entre nubes de algodón

Su mamá ha hecho la cama,

Les da un beso de turrón

Y les dice… ¡hasta mañana!

Con esta receta me presento al  "Concurso de Recetas Divertidas para Nuestros Peques, en la cocina de Morenisa" , si no lo conocen aunque quedan poquitos días, aún están a tiempo, daros una vueltecita por su fantástico blog.

Ingredientes:

Un bizcocho pequeño

• 175 gr. de harina con levadura
• 125 gr. de mantequilla
• 125 gr de azúcar
• 2 huevos

Para la cobertura:

• azúcar glass
• agua
• colorante alimentario de diferentes colores






Preparación:

           Mezclamos todos los ingredientes para hacer el bizcocho y metemos al horno, una vez que esté listo, dejamos enfriar y cortamos con unos moldes lo que será la cara, las trenzas y su parte final.

           Preparamos la cobertura, mezclando el azúcar con el agua hasta crear una crema bastante consistente para que no la chupe le bizcocho. Luego vamos mezclando con los colorantes y decorando.