Tisana Invernal

Si buscamos la definición de tisana en cualquier diccionario encontraremos “bebida medicinal que se elabora mediante la cocción o la infusión de una o varias hierbas medicinales”.  Pues bien, estamos en tiempos de frío, y eso normalmente viene aparejado a resfriados, gripes, faringitis y virus y bacterias varias. Desde que era pequeña en casa siempre teníamos hierbas medicinales con las que paliar los efectos de estas enfermedades comunes. Hoy quiero traer una tisana invernal, que así la he llamado, una mezcla de diferentes hierbas que es la que desde siempre mi madre nos daba y yo, incorporando algún ingrediente más, doy a mi familia.

Ingredientes:

·                   tomillo

·                   malva

·                   salvia

·                   caña de limón o caña santa

·                   jengibre ( un trocito pequeño)

·                   cebolla (un trocito y un poco de piel)

·                   limón (un chorro)

·                   miel ( una cucharada)

·                   (La proporción será una cucharadita de cada planta para una infusión para 2 personas, aproximadamente).

El tomillo es una planta aromática pero también tiene su uso medicinal, y es muy completa porque tiene infinidad de aplicaciones, y muchas más propiedades de las que yo creía. En lo que nos toca a nosotros destacan sus propiedades expectorantes, antitusivas, beneficiosa para el dolor de garganta, laringitis, faringitis, amigdalitis, tos y ronquera, etc. 

El jengibre es efectivo contra los síntomas de la gripe y resfriado, por sus propiedades antiinflamatorias y mucolíticas así como anticongestivo nasal y para la sinusitis. La salvia por su parte nos aporta sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. La malva con sus propiedades emolientes, es adecuada para todas las afecciones del aparato respiratorio, para la faringitis, laringitis, afonía, ronquera, tos seca, catarros, etc…). 

La caña de limón, también llamada caña santa o citronela, tiene las mismas propiedades que las anteriores, antitusiva, anticatarral, expectorante, entre otras. La cebolla, tanto sus capas internas como su piel es efectiva para el sistema respiratorio, para la tos tanto seca, irritativa, como productiva.

Del limón y la miel creo que todos sabemos que sus propiedades son cuasi infinitas y sirven casi para cualquier dolencia, por lo que no me voy extender más. Así vamos presto a la receta que es bien sencilla.

Preparación:

Ponemos el agua a hervir y disponemos las plantas bien lavadas. Si la vamos a hacer en tetera como en la foto, metemos en la parte para la infusión un poquito de cada ingrediente, menos la miel y una vez que el agua hierva la incorporamos y tapamos. Dejamos que se enfríe y servimos con una cucharada de miel. La tomamos a la hora de dormir, bien calentita.

Otra opción sería hacerla directamente en un cacito, para ello haremos el mismo procedimiento, cuando hierva el agua, incorporamos los ingredientes, retiramos del fuego y tapamos. Dejamos unos minutos y servimos de igual forma que antes.

El sabor no es muy agradable porque el tomillo y la salvia son hierbas de sabores muy fuertes y concentrados pero les aseguro que son eficaces, lo que debemos tener un poco de paciencia, si la tomamos varios días seguidos, seguro que notamos su efecto.

**Evidentemente en ningún caso es sustitutivo de cualquier medicina que nos recete el médico pero si que ayudará en la recuperación.

Pastel de verduras tricolor

       Y llegamos a nuestro Desafío número 19. Este mes de Enero nos toca desafío salado y nos lo traen las hermanas Mila, Carmen y Nina de La cocina de Camilni. Nos pedían un pastel salado, pero no valía ni quiches, ni brazos de gitano ni dada de esto, algo que se pudiera desmoldar y que se viera el corte. Me puse a buscar en mis revistas antiguas y encontré el ideal. Un poco frio para  este tiempo que nos acompaña pero muy colorido y sobre todo sano.

 Me hubiera gustado poner alguna sorpresilla dentro del pastel pero las prisas son traicioneras y la verdad es que me olvidé, quería poner un brócoli y una pequeña zanahoria en la parte del puré de papa, pero cuando me acordé ya iba por la última capa. La próxima vez será.

 

 Ingredientes:

200 gr. de zanahorias

100 gr. de calabaza

200 gr. de papas

100 gr. de brócoli

100 gr. de chayota

50gr. de espinacas

3 huevos

200 gr. de nata

2 sobres de gelatina neutra

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Nuez moscada

Preparación:

Ponemos a cocer las verduras, con un poco de sal, en recipientes separados, para no mezclar colores. Una ves guisadas mezclamos cada una (por colores) con; 1 huevo, una cucharada de aceite, un pelín de pimienta, nuez moscada y 60 gr. de nata, aproximadamente, que para ser sincera lo hice a ojo y eché un chorro y ya. Todo esto lo batimos con cada verdura de color, y agregamos medio sobre de gelatina en cada proceso. Primero lo hacemos con la calabaza y zanahoria escurrida, luego hacemos lo mismo con la papa y por último con las verduras verdes.

Las tres mezclas por separado tienen que calentarse al fuego unos 10 minutos, para que el huevo no esté crudo y la gelatina cumpla su función. Todo esto será removiendo constantemente para que no se pegue. Cuando consideremos que es suficiente, pasamos la primera mezcla al molde y dejamos enfriar hasta que cuaje, luego añadimos la de papa y por último la de brócoli, espinacas y chayotas. Las dejamos unas horas en la nevera y desmoldamos, están listas para comer.

Nos servirá de acompañamiento de cualquier carne o pescado, por ejemplo.
Para ver todos los pasteles salados que han hecho mis compañeras de desafío pinchar sobre estas líneas 

Alguien se acuerda de esta canción, hoy de pronto la recordé y de pronto me dieron unas ganas locas de bailar.

"Y aquellos que fueron vistos danzando, fueron vistos como locos por aquellos que no podían oír la música"        Nietzsche

Arroz con verduras al curry

Que los caminos se abran a tu encuentro,

que el sol brille sobre tu rostro,

que la lluvia caiga suave sobre tus campos,

que el viento sople siempre a tu espalda.

Que guardes en tu corazón con gratitud

el recuerdo precioso

de las cosas buenas de la vida.

Que todo lo bello crezca en ti

y te ayude a llevar la alegría

a los corazones de cuantos amas.

{…}

Que la fuerza te mantenga siempre firme,

y que, hasta que volvamos a encontrarnos,

que el Universo te sea propicio.

Bendición Celta

Desde que tenía 20 años, quizás antes, ando acumulando citas y frases. Todas aquellas que me llaman la atención, que expresan cualquier emoción del instante o cualquier sentimiento imperativo y eterno. Y las copio donde pille. 

Antes cuando era más organizada, cuando en mi vida no habían aparecido dos personitas que lo pusieron todo patas arriba, todas iban a parar a una libreta, después a otra, a una especie de libro en blanco al que he ido transcribiendo poco a poco todas las que he recopilado. Ahora las copio en el móvil, en cualquier papel que encuentre por casa, o que lleve en el bolso, porque a veces cualquiera te puede sorprender con un pensamiento lleno de sabiduría y así, puedo encontrar en cualquier momento y lugar de mi casa una frase que muchas veces, ni recuerdo haber copiado.

“El poder más grande que tengo es decidir como voy a ver al otro, al mundo y a mi mismo”.

De la gran mayoría no sé el autor. Esta “manía mía” va aparejada a la lectura, y es en los libros donde encuentro las frases más bonitas, los pensamientos más enrevesados y a la vez las certezas más simples.

“Aviso: La lectura perjudica seriamente a la ignorancia”

También Internet ha tenido mucho que ver con esta pequeña afición, donde disfruto enormemente cuando encuentro cosas como esta:

Erotismo en la palabra:

“Mi fantasía textual es que comas, y punto” o “Ando tan textual, que podría cometerte a versos”.

 “Nos dimos un verso y nos metimos en un grave poema”

Y con tanta frasecita, ¿no se les ha abierto el apetito?, a mi sí. De modo que ahora toca comer algo y nada mejor que un arrocito con verduras aromatizado con curry, y hecho en wok, mmmmmmmmmmmm rico, rico.

Con esta receta estrené curry indio. Tengo una prima viviendo en Manchester y me hizo este maravilloso regalo de especias de India. Tengo que decir que no tiene nada que ver el sabor de este curry con el que compro normalmente en los supermercados, supongo que todo dependerá de la mezcla.

Ingredientes:

·       arroz (en este caso sobrante de arroz a la cubana que hacemos habitualmente en casa).

·       Verduras: las que encontremos por la nevera. Hoy son:

§       Guisantes, espinacas, pimiento rojo, cebolla, zanahoria, calabacín, puerro.

§       Aceite de oliva

§       Sal y pimienta

§       Salsa de soja

§       Curry y cúrcuma

 Preparación:

Pelamos las verduras en juliana, lo más finas posible. Ponemos un mínimo de aceite de oliva en el wok y cuando esté caliente agregamos las verduras, por tandas, primero la cebolla y el pimiento, luego el calabacín, las zanahorias, etc... Si los guisantes no están cocidos tenemos que guisarlos unos minutos. Cuando veamos que las verduras están en su punto, agregamos el arroz, sazonamos y damos unas vueltas. Por último incorporamos la salsa de soja al gusto, el curry y la cúrcuma.

“El placer de los banquetes debe medirse no por la abundancia de los manjares, sino por la reunión de los amigos y por su conversación.” (Cicerón)

Tarta de Navidad

Es tiempo de fiestas y celebraciones, de estar en familia, con amigos, de reencuentros y de buenos deseos… por lo menos eso dicta la tradición, aunque esto bien puede extenderse a todo el año no sólo a unas pocas semanas.

Esta pequeña tarta he de confesar que está copiada de una mini revista que apareció en mi casa, no recuerdo cuando ni cómo, sin nombre ( o yo no se lo veo) sólo dice que está patrocinada por el corte ingles. Me pareció apropiada para las fechas así que aquí la dejo antes de que acaben. Ya queda poco.

Supongo que lo típico es el roscón, lo siento no me gustan. Así que como supongo que habrá muchos como yo les dejo esta tarta tan mona llena de peculiares sabores.

Ingredientes:

Ø                150 gr. de harina

Ø                1 sobre de levadura

Ø                175 gr. de mantequilla

Ø                125 gr. de azúcar

Ø                4 huevos

Ø                50 gr. de almendras

Ø                300 gr. de pasas

Ø                Unas tiras de piel de naranja confitada

Ø                1 vasito de coñac

Ø                1 cucharada de Jerez

Ø                El zumo de 1 naranja

Ø                1 limón

Ø                Mermelada de fresa

Ø                Un paquetito de mazapán

Ø                Fondat blanco

Preparación:

La noche anterior, ponemos a macerar las pasas y la piel de la naranja junto con el coñac, el jerez y el zumo de la naranja. Para hacer el bizcocho, mezclamos la harina y la levadura. En otro bol, batir el azúcar con la mantequilla y cuando esté cremoso, mezclar los huevos uno a uno y la fruta macerada y el zumo y la ralladura de limón. Ahora incorporar la harina y mezclar removiendo suavemente. Por último incorporar las almendras. La receta dice que debemos hacerlo al baño maría, pero yo lo hice en horno normal, así que precalentamos y vamos viendo. Una vez horneado, barnizamos toda la tarta con la mermelada de fresa. Extendemos el mazapán y colocamos encima. Hacemos lo mismo con el fondat y decoramos con los motivos, en este caso navideños.

 Nos quedó una bizco-tarta con una mezcla de sabores exquisita, un bizcocho muy poco dulce con el contraste del mazapán y el fondat. 

Un deseo para todos: Que los REyes Magos de Oriente nos traigan la capacidad para saber endulzar nuestra vida con esos pequeños detalles que surgen en el camino.

Puesta de sol desde las salinas de Fuencaliente (Isla de La Palma)

Tronco de Navidad

Día 20 de diciembre. Hoy tenemos Desafío en la cocina, esta vez es dulce, viene de la mano de Rocío Salan y es una receta muy muy navideña, (no podía ser de otra manera, dadas las fechas). Nunca lo había hecho y aunque decían por la blogosfera que es un poco laborioso, realmente se me hizo muy sencillo. Bien es verdad que ya tenía experiencia en bizcochos para hacer el brazo de gitano que es lo que para mi, entraña más dificultad.

Y ahora vamos con la receta:

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos

150 gr. de azúcar

175 gr. de harina

40 gr. de mantequilla

Para el relleno:

250 gr. de nata

200 gr. de turrón de almendra

Un pelín de cacao

Para la cobertura:

200 gr. de chocolate para fundir

50 gr. de nata

Preparación:

Lo primero será hacer el relleno, porque tenemos que dejarlo en nevera hasta que se solidifique un poco. Lo hice muy sencillo, mezclamos nata montada con la tableta de turrón bien triturado y listo. Guardamos en la nevera 1 hora aproximadamente.

Luego hacemos el bizcocho, para no extenderme demasiado podemos pinchar  aquí, donde explico paso a paso cómo hacer una plancha de bizcocho.

Una vez la plancha fría, rellenamos con la mezcla de turrón y nata y comenzamos a enrollar. Partimos un trozo y luego éste volvemos a partirlo de forma oblicua, lo pegamos al tronco con un poco de relleno y volvemos a meter en nevera una media hora.

Pasado este tiempo fundimos el chocolate con un pelín de nata en el micro y batimos bien. Cuando adquiera la consistencia y el brillo necesarios lo untamos por todos lados con la ayuda de una espátula, haciéndole picos, o también podemos dejar enfriar un poco y pasar un tenedor para darle el aspecto cuarteado del tronco.

Y ahora si quieren ver todos los Troncos navideños que han hecho mis compañeros de desafío no tienen más que pinchar aquí.

En casa nos gustó mucho, sobre todo a los niños, de hecho me he pasado la tarde haciendo otro tronco (y redactando la entrada) para llevarlo mañana a la fiesta del cole. Espero que me quede igual de bueno que este para que las otras mamás y papás no me echen la bronca, jejeje. 

Felices fiestas a todos, de corazón.

Bizcocho y Manzanas

Aunque vivo en un pueblo, en el campo, rodeada de animales y naturaleza, tenemos una casita en lo que llamamos el monte, que hemos estado reformando un poco y donde pasamos muchos domingos en verano y algunos menos en invierno, por aquello del frío y la lluvia.

     

En verano es una delicia estar allí, porque los niños disfrutan correteando, en la hamaca que montamos, buscando bichos y una servidora sale a explorar el paisaje cámara en mano y siempre me sorprende lo que la naturaleza me brinda.

Este ha sido un buen año de manzanas. El arduo trabajo de podar, preparar el terreno, sacar las malas hierbas y cuidar con esmero cada pequeña flor que nacía, dio sus frutos y nunca mejor dicho. La naturaleza nos regaló muchas manzanas, de todos los tamaños, con un aroma y color  impresionantes y 100 % ecológicas.

La receta de hoy la vi en el blog Flor de canela y me enamoró. Cuando la preparé por primera vez fue una auténtica delicia. He de decir que combiné la receta original del blog con la de Bizcocho de Manzana y Cardamomo que tengo por aquí. El resultado fue una mezcla de texturas y la sorpresa de encontrarte una pequeña manzanita cocida en horno. Exquisita.

Ingredientes:

·       6 huevos

·       2 manzanas medianas (más las pequeñas que queramos para decorar)

·       Harina

·       Azúcar glass

·       Levadura

·       Sal

·       Cardamomo

·       Manequilla

·       Canela

·       Ralladura de limón

Preparación:

Aunque he versionado un poco el original de Andrea, me he ceñido a su manera de medir las cantidades. Esto es. Pesamos sólo 5 huevos enteros y según el peso usaremos éste para medir las cantidades de azúcar, harina y mantequilla que llevará nuestro bizcocho. Precalentaremos el horno y pelaremos las manzanas medianas y cortaremos en daditos, remojándolas en agua con un chorrito de limón. Reservamos. Empezaos a batir la mantequilla con el azúcar hasta que se quede una pasta blanquecina, vamos añadiendo los huevos uno a uno y una vez integrados incorporamos la harina tamizada con el sobre de levadura. Posteriormente una pizca de canela y cardamomo, un pelín de sal la ralladura de limón y un chorrito del mismo y por ultimo los daditos de manzana.

Ponemos mantequilla en el monde y vertemos la mezcla. Pelamos las manzanitas dejándoles el rabito y las vamos introduciendo. Metemos al horno a 180 º C unos 45 minutos aproximadamente.

El resultado fue un bizcocho increíblemente sabroso y suave y con la sorpresa de las manzanitas.

         

Hoy es 25 de Noviembre, Día Internacional contra la violencia de género, dedico esta entrada a todas las víctimas, a las que están con nosotros y también a las que no lo están. Sólo me queda decir que ante esto nuestro deber es rechaza, denunciar y sobre todo educar, para que este día deje de existir. 

Dos grandes; Silvio Rodriguez y Pedro Guerra, le cantan a la mujer.