Bombones rellenos de crema de naranja al aroma de cardamomo

       Esta receta de hoy es para mi un tanto especial. Es mi primer desafío, de un total de 8 (con este) que ya han sido publicados y esto significa que ya soy “miembra” oficial de esta iniciativa tan divertida como es, Desafío en la Cocina, y que este mes vino de la mano de mi paisana Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer, y que nos invitó a hacer nada más y nada menos que bombones.

                      

Nunca los había hecho y he de decir que pensé que fueran más complicados, y también que tendría que hacer varios intentos, pero no, debe ser la suerte del principiante porque a la primera salió bien, lo que pasa es que a veces una se complica tanto que la pifia, y eso me pasó con una tanda con choco blanco que es muy delicado a la hora de fundir, pero se arregló y aquí tenéis lo que salió.

Ingredientes:

200 gr. de chocolate blanco de cobertura

200 gr. de chocolate negro de cobertura

2 naranjas con su piel

60 gr. de azúcar

2 huevos

40 gr. de mantequilla

Pizca de cardamomo

1 cucharadita de maicena (opcional)

Preparación:

Como los hice bicolor, derretimos el cocho que primero vayamos a utilizar, por ejemplo el blanco, con mucho cuidado porque es muy delicado y si nos pasamos calentándolo se apelmaza (constatado por una servidora). Para ello lo troceamos en un cuenco y metemos al micro, siempre abriendo cada poco para que no se pase. De calor. Una vez líquido, rellenamos el molde con sumo cuidado. Dejamos enfriar en la nevera unos 30 min. aproximadamente. Mientras tanto podemos hacer la orange curd (la crema de naranja). Yo utilicé para ello, la thermomix.

En primer lugar pulverizamos el azúcar 30 segundos vel. 5-10 .  Incorporamos la piel de las naranjas y volvemos a pulverizar otros 30 seg. Velocidad 5-10.  Añadimos la mantequilla, el zumo de las naranjas y los huevos y programamos 20 minutos, 90 ª, velocidad 4. En el caso de que veamos la crema demasiado líquida, programamos 10 minutos más o agregamos unas cucharaditas de maicena.

Para entonces ya estarán los bombones solidificados, los sacamos de la nevera y derretimos, haciendo el mismo proceso que antes, el choco negro. Rellenamos el molde, esperamos unos 40 segundos y volcamos en un bol. Limpiamos el molde y  volvemos a poner en la nevera otros 30 minutos. Cuando estén duritos, rellenamos con la crema de naranja y acabamos tapando con el choco negro. Limpiamos bien el molde con una paleta y otra vez a la nevera. Esperamos esta vez el doble (por si las moscas) y ya podemos desmoldar nuestros bombones y a comer.

 El toque de color que se ve lo conseguí mezclando unas gotitas de colorante apto para alimentación con el choco blanco.

Si les apetece ver todos los bombones que han hecho mis compañer@s de desafío sólo tienen que pinchar aquí.

Y ahora a esperar al próximo desafío que vendrá de la mano de Mabel del blog A nadie le amarga un dulce y que será un desafío salado, a ver con lo que nos sorprende. 

** No puedo acabar esta entrada sin nombrar esos renos tan chulos que aparecen en las fotos, fueron hechos para sacar algo de dinerillo para el AMPA del cole de mis niños y realmente causaron sensación.

 Les dejo con un villancico de mi tierra.