20 mayo 2017

Flotatina de limón


     Hoy es 20 de Mayo y llega nuestro Desafío en la cocina, y además estamos de cumple pues es nuestro 5º aniversario. Para celebrarlo se ha elegido una flotatina, un postre fresco y sin ninguna complicación (aparentemente, pues ya ven mi resultado). Y sin más, les dejo con la receta.

Ingredientes.

2 sobres de gelatina neutra
1 bote de leche evaporada
1 bote de leche condensada
1 sobre de gelatina de limón


Prerparación.

    Lo primero que haremos será mezclar las leches y sacar un poco de la mezcla para preparar la gelatina neutra. Para ello, incorporamos los sobres de gelatina y removemos, si es necesario calentamos en el micro previamente y muy pocos segundos la mezcla de las leches. Lo mezclamos todo y removemos. En un molde, con un poquito de aceite o mantequilla para que luego sea más facil desmoldarlo, lo vertemos y, llevamos a la nevera por unas horas. 

    Para la capa exterior de gelatina de limón, seguimos las indicaciones del sobre y dejamos enfriar. Cuando esté templada, vamos separando los bordes de la gelatina de leche poco a poco e introduciendo la mezcla de gelatina de limón con mucho cuidado. Cuando veamos que flota la de leche esto indicará que el proceso ha sido el correcto. Llevamos a la nevera y esperamos que cuaje. Desmoldamos y servimos.

     Como he dicho al principio es un postre aparentemente fácil, pero como se puede ver, el mio no flotó lo suficiente y los bordes prácticamente no tienen gelatina. Pienso que pudo ser que la gelatina de leche pesase demasiado y llegó a los bordes la de limón. 

     Y ahora si quieren ver las de el resto de mis compañe@s pueden pinchar aquí.

20 abril 2017

Soufflé de queso, espinacas y serrano




      ¡Y ha llegado el 20 de Abril y tenemos desafío en la cocina!. Esta vez toca salado, una típica receta de la cocina francesa; el Soufflé.

Ingredientes:
§           30 g de mantequilla
§          30 g de harina
§         250 g de leche entera
§        2 huevos
§        50  g de queso rallado
§        50 g de bacon en dados
§       Un ramillete de espinacas
§       Sal y pimienta al gusto
§       Nuez moscada rallada al gusto



Preparación:

        Lo primero que haremos será precalentar el horno a 200ºC . En la thermomix, montaremos las claras con una pizca de sal. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Tapamos y quitamos el cubilete durante  3minutos, temperatura 37º y velocidad 3½. Reservamos y guardamos en la nevera. Lo siguiente será preparar la bechamel. Incorporamos al vaso la mantequilla y la calentamos 2 minutos, 100º, velocidad.  Añadimos la harina y cocinamos 2 minutos, 100º, velocidad 2. Luego la leche, la sal, la nuez moscada y la pimienta y mezclamos a velocidad 7 durante 5 segundos. Programamos 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.

      Ponemos la bechamel en un recipiente y dejamos enfriar, añadimos las yemas de huevo batidas y mezclamos. Luego el queso rallado, el bacon y las espinacas troceadas muy finas y volvemos  mezclar todo. En último lugar añadimos las claras y lo removemos de manera envolvente. Colocamos la mezcla en los moldes individuales y los metemos en el horno a 200ºC durante 10-15 minutos aproximadamente.



Y ahora si quieren ver otras posibilidades de soufflé hagan clic sobre estas líneas. 
Paris, nous serons bientôt sous votre ciel ...