20 diciembre 2014

Canelones con tomate y champiñones


Ya estamos a 20 y como todos saben hoy toca….”Desafío en la cocina”. Este mes el reto era; unos canalones rellenitos. Que bien, porque ya me veía haciendo dos cenas de Navidad una para hoy con el desafío y otra para el 24, pero nuestra desafiadora se portó muy bien y nos retó con algo sencillito. Tengo que decir que e casi no llego, estuve a punto de avisar para decir que no lo podía hacer por falta de tiempo, de hecho lo hice ayer mismo antes de la fiesta de navidad del cole, en una hora más o menos (solo es una muestra, es decir, tres canelones, jeje). Luego pensé;- lo hago rapidito y según como quede lo presento o no. Realmente no quedé muy contenta ni con la presentación y mucho menos con las fotos, pero bueno creo por lo menos estaba medianamente comible, presentable y fotografiable.



Ingredientes:

Pasta para lasaña precocida
Salsa de tomate casera:
(Tomate, cebolla, ajo, pimiento, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta)
Champiñones frescos o de lata
Queso para fundir
Orégano
Salsa bechamel:
(Mantequilla, harina, leche, sal y nuez moscada)


Preparación:

Lo ideal sería empezar con el sofrito para hacer la salsa de tomate y una vez hecho, le agregamos los champiñones (de lata) troceados y dejamos que se hagan juntos unos minutos. Por otro lado ponemos agua a hervir y cuando esté metemos las láminas de  pasta para lasaña y las dejamos unos minutos. Sacamos rellenamos con la salsa y enrollamos. Hacemos la bechamel y en una fuente, en este caso plato, colocamos un poquito, encima la pasta con el relleno, otra cucharada de bechamel y queso para fundir. Metemos al horno de 10 a 15 minutos estando muy pendiente para que no se queme y decoramos con orégano. Mas rápido y sencillo, imposible.

      Ahora si quieren ver todos los platos de mis compis de desafío no tienen más que pulsar sobre estas líneas.





14 diciembre 2014

Arroz con almejas en salsa verde


Después de algunos meses sólo publicando para Desafío en la cocina, me salgo de “esa rutina” y publico un día que no es 20. Aunque pudiera parecer que sí, no obedece a nada especial, simplemente he encontrado ese ratito que últimamente me falta, bueno realmente es cuestión de mala administración de tiempo, pero aquí estoy y hoy traigo un arroz semi-caldoso con almejas y salsa verde. Muy rico por cierto, y que gustó mucho a toda la familia.
Ingredientes:

500 gr de almejas
200 gr. de arroz
1 puerro
1 cebolla
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
Sal y perejil
Aceite de oliva virgen extra
100 ml de vino blanco
700ml de caldo de pescado (preferiblemente casero)


Preparación:

En primer lugar ponemos a cocinar el caldo de pescado como se indica en esta receta de  viejas sancochadas. A la misma vez, cocemos las almejas. Para ello picamos en una cazuela los dientes de ajos y los sofreímos con un poco de aceite, cuando empiecen a estar doraditos, añadimos es vino blanco, un poquito de perejil picado y las cocemos hasta que se abran que será menos de 5 minutos. Separamos las almejas y reservamos el caldo que mezclaremos con el de pescado bien colado. 


Llegados a este punto entra en juego la thermomix;  ponemos en el vaso, el pimiento, la cebolla, el puerro, y dos dientes de ajo y programamos 7 seg. vel. 4. Añadimos el aceite (50 gr.) y programamos 10 minutos, vel. Cuchara, giro a la izquierda, temperatura varoma. Una vez pochado lo trituramos a vel 6 unos 4 seg. Ahora incorporamos los caldos (de las almejas y pescado) que entre los dos sea aproximadamente 900 ó 1 litro. Este caldo lo probamos y rectificamos si lo necesita y cocemos unos 15minutos, temperatura 100º, vel cuchara. Agregamos el arroz y cocemos 13 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, vel cuchara. Cuando pase el tiempo programado, volcamos en una fuente y agregamos las almejas, picamos un poquito de perejil por encima y servimos.


Un arrocito que siempre gusta y además está muy rico con ese saborcito a mar.