27 marzo 2013

Habichuelas con salchichas y tomate




Si queremos hacer una cenita rápida y fácil, un poco ligera y con algo de verduras, esta es la receta ideal. Si hubiese sido un plato para mi sola, habría prescindido de las salchichas, pero habiendo niños de por medio y habichuelas, lo mejor era “engolosinarlos” un poco y las salchichas se prestan a ello. Aún así hubo protestas y caras… pero algo probaron. 


Ingredientes:
250 gr. de habichuelas
4 salchichas de pollo en bolsa
Tomate natural triturado
1 zanahoria grande
2 dientes de ajo
Pimiento rojo en tiras (según gustos)
Media cebolla
Aceite
Sal
Especias (perejil, cilantro)


 Preparación:

Ponemos a guisar las habichuelas, previamente lavadas y cortadas en cachitos, con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Por otro lado en una sartén, cortamos los ajos y la cebolla en tiritas y rehogamos con un poco de aceite de oliva a fuego bajo. Una vez que las habichuelas estén al dente, las incorporamos a la sartén y damos unas vueltas. Cortamos las salchichas y mezclamos junto con el pimiento en tiras. Incorporamos el tomate triturado y salpimentamos. Dejamos unos minutos hasta que tome sabor y antes de apartarlas añadimos unas hojitas de perejil y cilantro bien picado.

Buen provecho y feliz semana.




20 marzo 2013

Montaditos de bacalao y boniato con mojo




Hoy es día 20, y como todos hoy tenemos nuestro Desafío en la Cocina. Es el “undécimo (11) desafío” y toca salado. La propuesta de este mes, nos la trae Rocío de “Chismes y cacharros” y como no podía ser de otra manera nos toca plato de cuaresma; BACALAO.


Este mes entre unas cosas y otras me he liado tanto que este fin de semana aún estaba el bacalao en la nevera con su sal, esperando a que una servidora se decidiera. Entonces me dije o mañana lunes, o nunca. Puse a desalar el pescado y me fui a por lo sencillo y tradicional, bacalao sobre puré de boniato, aderezado con mojitos palmeros. Este es un excelente entrante no sólo por su sabor y presentación sino por la rapidez y sencillez para montar el plato.

Ingredientes:
250 gr. de bacalao salado
1 boniato (batata) mediano
Mojos rojo y verde



Preparación:
Ponemos a desalar el bacalao la noche anterior a su preparación en abundante agua, si puede ser le cambiamos ésta varias veces. A la mañana siguiente lo ponemos a cocer con agua y un chorrito de aceite.
En otro recipiente guisamos el boniato, previamente pelado y partido en trozos, con una pizca de sal.
Una vez que estén listos escurrimos y con el boniato hacemos una papilla o puré muy fino. El bacalao lo desmigajamos lo más posible. Montamos el plato poniendo una capa de boniato, otra del bacalao y por encima una cucharada de mojo rojo y mojo verde, con éste último utilicé mojo de cilantro porque es que tenía en la nevera, pero podemos usar sin problema el verde de pimienta. Con los dos queda muy rico. 
 

 
Y ya tenemos un excelente entrante, fácil, rápido y con sabor a Canarias.

Y ahora pasen y vean el resto de los platos de bacalao de mis compañeros de desafío.Pinchar aquí.    
El siguiente reto lo traerá La cocina de calmini y será dulce. A ver con lo que nos sorprendes estas chicas.

13 marzo 2013

Bizcocho de Manzana y resultado del concurso; Disfraza tu plato




      Hacía mucho tiempo que quería hacer un bizcocho de esta manera; sin que la manzana se fuera al fondo del molde y cuando lo ví en el blog Arca de recuerdos, me dije que tenía que intentarlo. Y aquí está, aunque sólo he cogido prestado del blog la forma de poner las manzanas, ha funcionado a la perfección.
       La receta del bizcocho no la voy a poner. Creo que el que lo ha hecho alguna vez ya sabe como va y quien no, no la podrá hacer si no le pasan un poquito de masa madre. Es la receta de bizcocho de las Carmelitas descalzas de Sevilla. Resumiendo un poco, tienen que regalarte un poquito de masa y las instrucciones para hacer el bizcocho, que lleva algunos días de proceso. A su vez, antes de introducir los últimos ingredientes debemos sacar tres vasos con masa madre y regalarlos a tres personas con nuestros mejores deseos de salud y fortuna. 



       El resultado es una masa muy compacta a la que puedes añadirle todo lo que quieras, yo le puse, almendras, nueces, pasas y la manzana que veis, con un poquito de canela y azúcar moreno. 


        El sabor, la consistencia y esponjosidad es indescriptible, realmente nos pareció un bizcocho muy peculiar y especial.

    **Para ver la receta original de Titani en todo su esplendor, y ésta, sí la podéis hacer sin masa madre ni nada; pinchar aquí.

                                                                                                      
      Bueno y ahora llega el momento del resultado del concurso, no me voy a extender demasiado. Sólo dar las gracias a los blogs que han participado, por el esfuerzo de elaborar sus recetas disfrazando un plato o por el colorido que han dado o la decoración carnavalera, que entiendo que en un momento dado puede dar un poco de pereza.

      La receta elegida ha sido consensuada por toda la familia, no solo los niños han participado, aunque han sido ellos los que han tenido mayor voz y voto. Y sin más preámbulos, la receta ganadora ha sido la del blog Brujita en la cocina, por su Tarta- Pizza. ¿Por qué la hemos elegido?. Los niños, porque les ha gustado el disfraz y nosotros porque era la que más ha transmitido la esencia del concurso; disfrazar una receta. 

     
*** Falta un regalito-manualidad personalizado para el blog ganador. Gracias a todos.En breve me pondré en contacto con la ganadora. Muchas felicidades.

07 marzo 2013

Judías con espinacas y cúrcuma



En casa tenemos desde hace unos meses unas nuevas inquilinas que hace unos días nos hicieron su primer regalo; sus huevos. Si, efectivamente tenemos 3 gallinas que mis hijos han bautizado con unos nombres de lo más “animado”, Arenita, Isabella, y Marlén , seguro que los que tenéis peques en edad escolar conoceréis a estos personajillos. El caso es que estamos todos la mar de contentos porque aunque aún no ponen las tres, ya tenemos huevos frescos y ecológicos en casa.
Todo esto viene porque hemos sembrado coles, acelgas y espinacas en cantidades considerables, no sólo para la familia sino para alimentar a los animalitos y realmente se nota en sus yemas, de un color naranja que no tiene comparación con los que compramos en el super. Como las espinacas están hermosísimas, hay que aprovecharlas. Y he aquí unas judías con espinacas y cúrcuma, que nos supieron a gloria estos días que tuvimos temporal con mucho viento, lluvia y frío.



Ingredientes:

500 gr de judías pintas pequeñas
Templume (puerro, ajos, cebolla, perejil, pimiento)
Sal (una pizca)
Aceite de oliva ( un chorrito)
Especias (cúrcuma, laurel, tomillo)
2 zanahorias medianas
Manojo de espinacas (según gustos)
Unos trocitos de panceta, chorizo y morcilla

Procedimiento:

La noche anterior ponemos en remojo las judías. A la hora de hacerlas las escurrimos y lavamos bien. Molemos el templume  todo junto en la batidora con un poquito de agua y se lo agregamos a un caldero con las judías bien cubiertas por agua y el resto de ingredientes, salvo las espinacas y las especias. Ponemos a calentar a fuego medio hasta que estén a mitad de cocción, entonces bajamos el fuego e incorporamos las especias. Cuando ya estén casi listas añadimos las espinacas bien lavadas. Iremos probando de sal y revolviendo para que no se peguen y agregando agua si fuera necesario. 



*** Para los blogs que se presentaron al concurso; No crean que me he olvidado de ustedes, estamos en plena etapa de deliberación y en pocos días daremos el veredicto.

*** Esta crisálida apareció en un tejado de zinc donde guardamos la leña y me pareció preciosa, con esos puntos dorados. Todos especulamos sobre cómo será la mariposa que saldrá de ella.  De lo que no hay duda es de que será una maravillosa transformación.