29 junio 2014


Llegó el verano y con él, los días largos y soleados, las tardes de playa con la familia o dedicada a lo que me gusta, mi cocina, la lectura, mi huerto, mi jardín y la fotografía. La inspiración en la fotografía igual que en la literatura, llega en cualquier momento y sin llamar, sólo surge y es como una catarata que va brotando y del mismo modo, lo remueve todo. Te manda, te guía y al final se convierte en un instante que queda para siempre, un instante que puede ser parecido a otros, incluso igual para aquellos que la ven, pero a la vez, irremediablemente único para su dueño; el que la realiza.


Solomillo welington. Hacía mucho tiempo que quería hacerlo y por fin aquí está. Una receta muy versátil, con infinidad de rellenos y que no tiene mucha dificulatad.

Ingredientes:
Solomillo de cerdo
1 lámina de masa de hojaldre fresca
1 cebolla grande
Pimiento morrón natural o en lata
Sal y pimienta
especias al gusto
Aceite de oliva
1 huevo


Preparación:

Lo primero que haremos será salpimentar y sellar el solomillo y para ello, lo pasaremos por la sartén con un chorrito de aceite de oliva y lo marcaremos. Reservamos y esperamos a que se enfríe. Por otro lado y en el mismo aceite, cortamos en juliana la cebolla y el pimiento y sofreímos a fuego lento hasta que se poche. Incorporaremos las especias que queramos, tomillo, orégano, perejil, un chorrito de vino, etc..También podemos utilizar pimiento de lata y entonces solo lo incorporaremos al final, cuando la cebolla ya esté pochada del todo.
Una vez que hayamos dejado enfriar tanto el solomillo como el relleno, precalentamos el horno a 190 º C y estiramos la lámina de hojaldre; vamos colocando la cebolla con el pimiento a lo largo y encima el solomillo. Envolvemos bien, cerrando primero los extremos para que no se salga nada y decoramos. Pincelamos con huevo batido y metemos al horno  a 160 ºC unos 20 ó 25 minutos. Dejamos que repose y ya estará listo para comer. Acompañada de una salsita de pimientos está de vicio.






20 junio 2014

Huevos a la Escocesa



20 de Junio de 2014. Seguro que les suena, posiblemente a los que siguen de vez en cuando este blog les suene más, porque últimamente no hago mucho a parte del desafío de cada mes, y es que entre niños, encargos de tartas, fiestas de cumpleaños, fiestas de fin de curso, etc… se me va el tiempo volando y cada vez encuentro menos para el blog. Pero lo que sí intento es sacar un poquito para publicar en nuestro Desafío en la cocina que este mes viene de la mano de Mabel y es salado. Sin más preámbulos vamos con estos huevos a la escocesa.
Ingredientes para cuatro huevos

4 huevos duros
8 salchichas tipo parrilleras
Sal y pimienta
Especias al gusto
Harina
1 huevo para pincelar
Pan rallado

Preparación:

 Lo primero que haremos será poner los huevos a cocer, para que endurezcan pero no del todo ya que después se seguirán cociendo. Yo calculé unos 5 minutos más o menos. Una vez pelados reservamos y nos vamos con las salchichas a las que les sacaremos el pellejito y mezclaremos todas para que nos quede una masa como si fuera carne molida (que de hecho lo es). Aunque ya llevan especias, yo les puse pimienta, cúrcuma y una sal especiada con diferentes hierbas. Seguidamente hacemos unas tortitas sobre papel film y envolvemos cada huevo co ellas, de modo que nos quede como una pelota.


El siguiente paso es pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en aceite de oliva bien calentito al principio y luego a fuego bajo hasta que se doren y se hagan bien por dentro.

El resultado es un estupendo y fácil plato que nos sirvió de segundo junto con unas papitas, ensalada y una salsa (requisito imprescindible) en este caso rosa, porque iba muy apurada, pero que especialmente a los niños gustó mucho con los huevos. Volveremos a repetirlos, sin duda.



Y ahora si quieren ver las demás recetas de mis compañeros que seguramente estarán riquísimas todas, sólo tienen que pinchar aquí.