30 enero 2012

Lo que me rodea

Una de mis primeras entradas en este blog que dentro de muy poquito cumplirá un año, se titulaba “"también se alimenta el alma", en ella explicaba que este blog no sólo se dedicaría a recetas de cocina sino a todo aquello que a una servidora se le pasara por la cabeza.
El tiempo pasó y aunque si se me pasan muchas cosas por la cabeza, aparte de la cocina, jeje, simplemente he dejado que las cosas fluyeran solas, y he ido haciendo lo que en cada momento me pedía el cuerpo. Por eso hoy no hay receta, hoy me apetece compartir algunas fotos de la naturaleza que me rodea, de mi familia, de mis bichitos ….de mi misma.


El lado más tierno de mi Brunisky….


Un pequeño caracolillo hambriento…



Una minúscula babosa de mar, con sus colores casi inapreciables por mi cámara….


Y la lluvia en el sauce desnudo, compañera inseparable de estos días.



25 enero 2012

Champiñones rellenos de jamón ibérico

    Entre setas y champiñones no sabría por cuál decantarme. Cada uno tiene su sabor particular y está claro que según los preparemos potenciaremos o disimularemos su sabor. Las setas como más me gustan es con ajos y perejil a la plancha, pero los champiñones me inspiran otros contrastes de sabores. Hoy los presento con este picadillo de jamón serrano, que va genial como entrante o acompañamiento de un segundo plato.


 
Ingredientes para dos personas:
8 ó 10 champiñones medianos
100 gr. de jamón ibérico en cachitos
1 cebolla pequeña
4 dientes de ajo
Unos trocitos de pimiento rojo
Una pizca de mantequilla
Un chorrito de vino blanco
Un ramito de perejil
Sal y pimienta

Preparación:

Lavamos muy bien los champiñones y sacamos el tallo que cortamos en cachitos pequeños y reservamos. Ponemos en cada champiñón una pizca de mantequilla y ponemos al horno precalentado unos minutos. Mientras tanto vamos picando los ajos en trocitos pequeños igual que la cebolla y mimiento. Los rehagamos junto con los tallos de los champiñones y unos minutos antes de apartarlos incorporamos los taquitos de jamón y el perejil. Salpimentamos y rociamos con un chorrito de vino blanco.
Rellenamos los champiñones con este picadillo e incorporamos de nuevo al horno, y los dejamos unos 10 minutos más, aproximadamente y según cada horno.

** También podemos hacerla en la sartén de igual forma, sólo que añadiremos al cocer los champiñones un chorrito de aceite de oliva y debemos taparlos para que con el vapor se hagan mejor.

Con esta receta participo en el Concurso Cocinando con el sol de Gastronimía Solar. Si no conocéis el blog os animo a pasaros. Es un blog innovador y peculiar  porque todas sus recetas se hacen utilizando solo y exclusivamente energía solar.


 

21 enero 2012

Puré de espinacas y coles

          En mi pueblo, los sábados y domingos hay un mercadillo donde los agricultores y artesanos de la zona venden sus productos. Cuando mi huerto no nos surte de alguna cosa tiro de estos agricultores y sus verduras, porque normalmente sus productos, aunque no llegan a ser totalmente de agricultura ecológica, llevan menos productos químicos que los que podemos encontrar en el super. Fue uno estos agricultores quien me recomendó las hojas del brócoli, porque son más tiernas, de sabor más suave y más nutritivo que las de la col de siempre.

Así que hice una mezcla por si acaso el sabor no fuera a gustar a mis pequeños degustadores, (el gran degustador no suele tener problemas….aunque cada día se le afina más el paladar, y eso es buena señal). En fin que hice este puré de diferentes coles  verdes y resultó una crema intensa, con el sabor característico de estas plantas suavizado por unas papas y calabacín (que incluí) y que con un quesito de cabra fresco bien picado nos lo zampamos de maravilla.


 
Ingredientes:

Unas hojas de coles abiertas
Unas hojas de brócoli
Unos 150 gr. de espinacas
2 papas grandes
1 calabacín
1 cebolla
3 dientes de ajo
Un trocito de pimiento verde
Aceite de oliva
Sal.

Preparación:

Limpiamos, lavamos y pelamos las verduras y las ponemos a cocer en un caldero con la cebolla, los ajos el pimiento, un chorrito de aceite y la sal. Llenamos de agua sin que sobrepase las verduras porque las coles después se consumirán y ponemos a medio fuego. Cuando ya estén listas, rectificamos de sal y pasamos la batidora.

      Sin duda lo repetiremos porque los mini-degustadores dieron su aprobación y si encima es una fuente de vitaminas y nutrientes, hay que aprovechar el todo el conjunto.

Os dejo con esta maravilla de canción........ otra de esas que alimentan el alma.

 

14 enero 2012

Spaghetti con jamón y espárragos verdes

Hay que ver como los platos más simples y sencillos muchas veces son los preferidos y los que repetimos y repetimos. Este es el caso de la receta que traigo hoy. Seguimos con las recetas ligeritas. Esta vez tocan unos spaghetti acompañados de espárragos y cachitos de jamón serrano, sólo con perejil y albahaca como especias. Muy suaves al paladar, sanos, rápidos y sin ninguna complicación.


Ingredientes:

250 gr. de spaghetti
Unos espárragos trigueros
Unos cachitos de jamón serrano (en tacos pequeños)
Sal
Aceite de oliva
Perejil
Albahaca

Preparación:

Ponemos a cocer la pasta según indica el fabricante con un puñadito de sal. Por otro lado, pelamos y limpiamos bien los espárragos, los cortamos en trozos no demasiado grandes y los ponemos a guisar unos minutos. Cuando estén listos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva los salteamos junto con el jamón, muy poquito tiempo, al final incorporamos el perejil picadito y la albahaca y mezclamos con los spaghetti  que deben estar al dente. Servimos inmediatamente.


07 enero 2012

Hojaldre de tomates y brócoli


Después de estas fechas tan entrañables donde siempre solemos pasarnos con la comida, dulces, postres, etc.… que mejor opción que algo ligerito. Mi aportación a ello son estas láminas de hojaldre con tomate y brócoli que puede tener infinidad de acompañamientos o servir de entrante o incluso de cena con una ensalada. Elegí tomate y brócoli porque es lo que más tenía en la nevera pero ya sabéis que el hojaldre se puede acompañar con muchos y variados ingredientes.

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
Unos tomates de perita y cherry
1 cebolla mediana
1 pimiento pequeño
200 gr. de queso fresco de cabra
Aceite de oliva
Sal
Albahaca


Preparación:

Doblamos la lámina de hojaldre en forma de rectángulo y bordeamos con los dedos. Preparamos el brócoli dándole un mínimo hervor (5 min.) en agua con sal. Por otro lado pochamos la cebolla y el pimiento en un poco de aceite. Cuando esté lista, la incorporamos a las láminas de hojaldre y encima colocamos, por un lado, los tomates cortados en rodajas y el brócoli por otro. Esparcimos con las manos el queso previamente deshecho con la pizca de albahaca*. Ponemos a hornear con el horno precalentado, unos 15 minutos, según horno hasta que esté doradito.


*También podemos añadir una pizca de pimienta.