31 agosto 2011

Tarta de Leche Merengada

   Me estoy aficionando a esto de hacer tartas y aunque no me gusta demasiado lo dulce, reconozco que con esta tarta nadie lo diría. Hace unas semanas que la hice por primera vez para una cena con amigos y gustó tanto, (y sobre todo a mi que soy seguramente,  la más exigente con las cosas que hago) que decidí repetirla para mi cumpleaños que fue el pasado 29 de Agosto.


   La receta de la leche la vi en el maravilloso bloc de Ani y su receta de Leche merengada. Con unos pequeños cambios la adapté a la tarta; que realmente quedó magnífica con ese sabor tan peculiar que le da la canela y el limón. Una auténtica exquisitez a mi gusto.

Esta fue la primera y sólo hice una foto porque era por la noche y ya sabéis que las fotos no quedan nada bien.
 
                           

   La base preferí hacerla de bizcocho de chocolate y no de galletas porque la mezcla del chocolate y la leche me pareció más interesante. La receta de la base la podéis encontrar en cualquiera de las tartas que hay en el bolg,  por ejemplo en la de piña y chocolate.

Ingredientes:

Una base de bizcocho de chocolate
300 ml de leche entera
Una ramita de canela
Cáscara de un limón
1 lata de leche condensada de las pequeñas
Nata para montar (utilicé de 1 litro)*
4 claras de huevo
1 sobre de gelatina neutra
Chocolate fondat para la decoración


  Preparación:

   Preparamos la base del bizcocho como se indica en la receta que mencioné anteriormente.  Una vez frío partimos en dos y recortamos el 2º bizcocho para que quede más pequeño. Esta vez, lo hice bastante más pequeño que las anteriores, porque la crema es tan rica que había que aprovecharla al máximo. También hice el almíbar y lo esparcí por las dos bases y esperé unos minutos para que se impregnaran bien.

   Mientras tanto ponemos la leche entera a calentar con la rama de canela y la cáscara de limón a fuego bajo para que vaya tomando sabor, cuando pasen unos minutos, dejamos que hierva, colamos el limón y la ramita de canela, incorporamos el sobre de gelatina neutra disuelto en un poquito de leche y seguidamente incorporamos la leche condensada, batimos con suavidad y dejamos que se enfríe.
 
   Por otro lado batimos las claras a punto de nieve e incorporamos con movimientos suaves y envolventes a la mezcla anterior. Hacemos lo mismo con la nata, es decir la montamos.

* He puesto que utilicé 1 litro pero realmente fue un poco menos, sobre 700 ml aproximadamente porque saqué un poco para otras cositas que hice.


   Una vez montada la nata, la mezclamos con la crema anterior del mismo modo, con mucho cuidado de que no baje y se conserve la cremosidad. Vertimos un poco en el mismo molde del bizcocho forrado con papel antiadherente, ponemos la segunda base de bizcocho y seguimos incorporando la crema hasta el final. Ponemos en la nevera hasta que cuaje. Yo lo hice desde el día anterior, pero creo que con unas 6 u 8 horas en la nevera será suficiente.

   Las estrellas de la decoración las hice fundiendo chocolate con un poco de mantequilla y sobre papel antiadherente rellené el molde, metí al congelador unas horas y luego decoré la tarta.


   Realmente es la tarta más deliciosa que he hecho hasta ahora, no son muchas las que he hecho pero sin duda esta se lleva la palma. Recomiendo que la prueben porque es exquisita, muy suave y cremosa, no excesivamente dulce y sobre todo con el saborcillo a canela que le da ese toque tan peculiar. Y si no, pueden observar la carita de mi niña, que lo dice todo... ;).



13 comentarios:

jantonio dijo...

El sabor de la leche merengada en una tarta de chocolate....exquisita.
Qué tarta más rica, me apunto para el próximo cumple.
Un besote.

Paco dijo...

Buenos días Curcuma, en primer lugar aunque tarde felicitarte por tu cumpleaños y espero que haya sido un día muy especial en compañía de tu familia y amigos. En cuanto a tu tarta decirte que me parece estupenda la pinta que tiene, seguro que tiene un sabor buenísimo. Con tu permiso me la apunto para prepararla. ¡FELICIDADES!
Un saludo Paco

Curcuma dijo...

Es relamente exquisita Jantonio y nada complicada de hacer. Besos.

Gracias Paco, fue un día muy especial. Te animo para que hagas la tarta, seguro que te gustará. Saludos.

Rosa dijo...

Imagino lo deliciosa que estará viendo esas fotos!!!! Me encanta ese interior!!! Por cierto, para el concurso vale cualquier cuenta de facebook así que perfecto!!!! Suerte guapísima!!!
Besos

Anita. dijo...

qué rica y bien presentada te ha quedado¡¡
besitos,
Ani.

Lady Boheme dijo...

Fantastica, una vera delizia!!!! Un abbraccio

Bertha dijo...

Primero felicitarte por el cumple y segundo por la peazo tarta que nos traes, una pinta muy buena y el corte genial.Así da gusto cumplir añor.
Besines

Ludmila La Chimo dijo...

qué pintaza amiga!!! mira que vivo haciendo tartas pero esta de leche merengada tengo que probarla!!!
debe ser exquisita y suave, la pinta lo dice todo y la decoración me encanta. un beso enormeeeee

Nathalia dijo...

Feliz cumpleaños, Cúrcuma!!! Con esta tarta no me extraña que triunfaras. Se ve exquisita y muy linda también.
un abrazo

Carolina dijo...

Feliz cumpleaños, guapísima.
Esta tarta también la he hecho y estoy de acuerdo contigo, es una de las más buenas que he probado.
Besitos

garlutti dijo...

Pero que tarta mas buena ..uhmmmm se ve que gusta eh' ...JAJA NUNCA LA HICE PERO TOMO NOTA ..BSSSMARIMI

Curcuma dijo...

Gracias por vuestros comentarios, como ya he dicho os animo a probarla si no lo habeis hecho, es sencilla y merece la pena, es sencillamente deliciosa. Besos a tod@s.

La Cocina de Sandra dijo...

La niña lo dice todo!!!Se ve deliciosa esta tarta!!! A mi si que me encanta todo lo dulce.... felicidades aunque atrasadas por tu cumple ... pero para los buenos deseos nunca es tarde!!

Besitos,