Gnocchi alla Sorrentina

 

     Hoy es 20 de noviembre y tenemos Desafío en la cocina. Esta vez hemos tenido que hacer un desafío salado y nos ha tocado amasar. La receta es gnocchi, una masa de papa y harina y huevo, típica de la cocina italiana.

     Ingredientes:

Para los gnocchis

• 6 papas medianas
• 1 huevo
• Sal, nuez moscada y pimienta
• Harina (según vaya pidiendo la masa)

Para la salsa sorrentina

• Tomate natural (3 tomates grandes o una lata de tomate triturado)
•  2 dientes de ajo
• Un ramillete de albahaca
• Queso mozzarella
• Queso parmesano rallado
• Sal y una pizquita de azúcar
•  Aceite de oliva

Preparación:

         Comenzamos pelando y cociendo las papas con un poquito de sal. Una vez que se hayan enfriado las aplastamos, si no tenemos utensilio para ello con un tenedor nos basta. Las pasamos a la superficie donde vayamos a trabajar y  espolvoreamos un poco de nuez moscada y pimienta. Hacemos un hueco en el centro e incorporamos un huevo, echamos un poco de harina y comenzamos a amasar. La masa nos irá pidiendo la cantidad de harina necesaria pero debemos recordar no pasarnos ya que el principal ingrediente son las papas y no la harina. Amasamos hasta conseguir una masa consistente, que no se pegue a las manos pero que no esté dura, que se pueda trabajar bien con ella.

     Separamos  varias porciones y vamos dándole forma de churro, cortamos en pequeños trocitos y hacemos este proceso hasta completar toda la masa. Para darle forma a nuestros gnocchis utilizaremos la tabla de madera estriada, pero con un tenedor también nos servirá. Vamos cogiendo los pequeños dados y deslizando por el tenedor hasta conseguir esas estrías características cuya función es la de hacer que el gnocchi se impregne de la salsa. Una vez que los tenemos todos hechos apartamos y pasamos a la salsa.

     Ponemos en un caso un chorrito de aceite de oliva y laminamos los ajos, cuando el aceite esté listo los sofreímos muy poco y seguidamente incorporamos el tomate (en este caso ha sido natural de lata), ponemos un poquito de sal y lo dejamos cocer unos 10 minutos. Un poco antes de apartar la salsa incorporamos la albahaca (según gusto, en mi caso fue abundante pues nos encanta) y  la pizca de azúcar y reservamos.

     Para guisar los gnocchis, ponemos agua a hervir con un poquito de sal y vamos agregando los ghocchis pero muy pocos cada vez. A los pocos minutos éstos comenzarán a subir a la superficie y eso nos indica que ya están listos para apartar. Seguimos haciendo este procedimiento hasta cocer todos los gnocchis. Los ponemos en una fuente y mezclamos con la salsa.

  Seguidamente elegimos un recipiente para hornear y vamos alternando capas de gnocchis con la salsa y capas de queso mozzarella, finalizamos un una capa de mozarella y un poco de queso parmesano rallado. Horneamos a 180 º unos 3 minutos o hasta que el queso está fundido. Decoramos con unas ramitas más de albahaca y listos para comer.

     Esta receta ya la había probado pero nunca había hecho yo la masa y este tipo de salsa, la verdad es que nos gustó mucho a todos así que repetiremos muy pronto. Si quieres ver otra receta de ricos gnocchis en este blog, pincha sobre estas líneas.

    Y ahora, como siempre si quieren ver el resto de recetas de mis compis de desafío sólo tienes que pinchar aquí.