Tarta Tres Leches

Nunca dejo de sorprenderme por tanta belleza que nos regala la naturaleza. Sòlo tenemos que estar atentos y tener cámara en mano, el resto viene solo. A veces se dan las circunstancias adecuadas y surge la magia y para los que nos gusta retratar lo que vemos es una auténtica maravilla poder captar ese instante.

            La Caldera de Taburiente es nuestro parque nacional, desde que pongo los pies en ella, me transporta, me eleva, es tal su belleza que hace que me conecte profundamente con esa naturaleza en estado puro que nos brindan aún muchos lugares de esta isla.  

 Es increíble todo lo que te puede dar una simple tarde de excursión en familia. Todos nos lo pasamos fenomenal y los niños lo que más.

Este postre lo hice en verano para una comida familiar, es muy sencillo pero tan suave y cremoso al paladar que sin duda te hace repetir. 

Ingredientes:

*Para el bizcocho:

3 huevos

Media taza de aceite de girasol

100 gr de azúcar

120 gr. de harina

1 sobre de levadura

*Para la crema:

1 bote de leche condensada

1 bote de leche evaporada

1 bote de nata ello ermol

* Para el merengue:

2 claras de huevo

100 gr. de azúcar glass

 Preparación:

*Del bizcocho:

Lo hacemos siguiendo los pasos de siempre que pueden ver en cualquiera de mis recetas de bizcocho, por ejemplo, en Bizcocho de almendra y creme fraiche.

*De la crema:

Mezclamos los tres botes de leche y los batimos muy bien hasta que se conviertan en una suave crema. Justo cuando saquemos el bizcocho del hormo lo bañamos en esta crema, (yo lo dejé en el mismo molde que era una bandeja de crista, pero si queremos lo pasamos a otro recipiente. Aunque parezca demasiada crema, es conveniente ponerla toda porque de lo contrario nos quedaría seco, ya que el bizcocho irá absorbiendo la mezcla poco a poco. Es recomendable también, ir pinchando con un tenedor para que la crema llegue mejor.

*Del merengue:

Batiremos las claras a punto de nieve y agregaremos poco a poco el azúcar, una vez conseguido esto decoraremos con él la tarta.

 Como toque final, quemé la superficie con un soplete de cocina, queda muy chulo como adorno, pero es una opción, sin eso también queda muy bien.  El siguiente paso; disfrutarlo.

Salsa y Pasta al Pesto

Me pasa algo especial con las especias y las hierbas olorosas, y es que cuando las pruebo o las redescubro y me gustan, se las pongo a todos los platos que me parecen que puedan llevarlas. Me pasó con el cilantro, con la cúrcuma, el curry y ahora vamos con la albahaca. Siempre me pareció algo fuerte, pero se ve que mi paladar va cambiando porque hasta la pico muy fino en la ensalada, en las lentejas, la muelo con el puré e incluso este verano llevé a la playita un sorbete de melón con albahaca que nos refrescó hasta el alma.

Esta planta originaria de la India, (aunque esto no está demasiado claro) tiene multitud de propiedades tanto de uso interno como externo. Si la tomamos como infusión o como especia, nos ayudará a abrir el apetito y favorecer la digestión. Si somos madres lactantes parece que estimula la producción de leche. Adecuada para los problemas nerviosos y si aumentemos la dosis tiene propiedades narcóticas. Su contenido en eugenol hace que tenga cualidades anticoagulantes, es decir, adecuada para mejorar la circulación sanguínea. 

En cuanto a su uso externo destaca como tónico capilar ya que fortalece el cabello y contribuye a disminuir su caída. Su intenso olor la convierte en un excelente repelente de mosquitos, en la India parece que este uso está muy extendido. Como vemos son innumerables sus propiedades.*

Ahora vamos con la receta.

Ingredientes:

50 gr de hojas de albahaca

40 gr de queso parmesano

15 gr de piñones

2 dientes de ajo

120 gr. de aceite de oliva

Una pizca de sal

Preparación:

Podemos hacerla tanto en mortero de forma tradicional, en batidora como en thermomix. En la batidora, añadimos todos los ingredientes y trituramos hasta que quede una salsa consistente.

En mortero, machacaremos los piñones, los ajos, la sal y añadimos la albahaca, por último el parmesano molido y el aceite.

En la themomix, mezclamos en el vaso, las hojas de albahaca, los piñones (cuando no tengo piñones lo sustituyo por nueces), y los ajos. Mezclamos durante 20 segundos a velocidad 7. Bajamos los trocitos con la espátula hacia las cuchillas y añadimos el aceite y la sal para que emulsione. Programamos 20 segundos, velocidad 7. Ya estará lista para mezclar con cualquier plato, si queremos con pasta, sólo tenemos que seguir las intrucciones del fabricante y añadir la salsa.

* Fuente: http://www.botanical-online.com/medicinalsocimum.htm

Crema de plátano con jengibre caramelizado

  Estamos volviendo a la cotidiana realidad después de unas mini vacaciones en una isla vecina, Lanzarote, tan llena de encanto como la que más, con grandes, por no decir enormes diferencias con mi Isla, pero tan maravillosa como ella. No me extenderé más porque creo que su recóndita belleza merece una entrada en exclusiva, sólo decir que como siempre me pasa con la madre naturaleza… todo lo que allí he visto ha enriquecido mi alma.

Tengo muchas recetas acumuladas y es que este verano todo ha sido muy diferente a otros, y muy en positivo, por eso llevo un tiempo con el blog un poco “arrinconado” y aún no encuentro esos momentos para dedicárselos, tanto a el como a todos vosotros que me leéis, seguís y comentáis.

Empezaremos con un reto al que me sumé desde que lo leí en el blog  Hierbas y especias, si no lo conocen dense una vuelta por su cocina. Consiste en donar una receta que contenga plátano o piña:

1.                 Consume local...Compra más en fruterías y pequeños establecimientos evitando las grandes cadenas que están hundiendo los precios en origen.

2.                 Cuando tu bolsillo te lo permita, compra productos de precio justo... si no puedes siempre, ayuda de vez en cuando con pequeñas compras. 

3.                 Piensa que ciertos productos BIO no son ni mejores ni peores para tu salud pero sí lo son para quienes los trabajan.

4.                 Si los gobiernos y organizaciones internacionales no miran por el bienestar de la personas, hazlo tú... no los condenes al olvido.

5.                 Deseo una vida más justa y más sana, Como la mía... Ojalá algún día, todo el mundo tenga lo que yo tengo... Ni más ni menos. 

Y ahora a la receta…es muy sencillita. 
 Ingredientes:

2 plátanos maduros si es posible de Canarias

El zumo de medio limón

Un trocito de jengibre

Unas cucharaditas de azúcar moreno

1 yogurt natural o griego

Sirope de chocolate

 Preparación:

 Aplastamos los plátanos con un tenedor y los mezclamos con el zumo de limón. Una vez bien triturados lo unimos al yogurt. Picamos el jengibre en hebras lo más finas posibles y lo confitamos en la sartén con un poco de azúcar moreno. Incorporamos unos trocitos a la mezcla anterior y reservamos otros para decorar.

Vertimos en una copa de cristal una pequeña parte de esta mezcla para luego añadir un poquito de sirope de chocolate, otra vez un poco de mezcla y acabamos con otro poquito de sirope. Decoramos con el jengibre caramelizado y lo ponemos a enfriar en la nevera. En unas pocas horas ya lo podremos disfrutar. 

 

También quiero aprovechar esta entrada para agradecer al blog La cuchara de madera el haberse acordado de mi humilde cocina y darme este premio: 

Mil gracias, estos detalles los agradezco en el alma.

Revuelto de verduras y pollo

Estos revueltos los hago bastante a menudo, siempre con lo que pille por la nevera o el congelador. Tenía de primero una sopita de pollo y necesitaba algo más consistente de segundo. Me fui al congelador y saqué algunas verduritas de la temporada de invierno e improvisé con casi todo lo demás, sobre todo con unos huevitos de codorniz que me regalaron mis queridos vecinos cubanos y que había que utilizar. 

Ingredientes:

Huevos (de gallina 4) de codorniz (8)

Una pechuga de pollo

200 gr de habichuelas

2 zanahorias medianas

100 gr. de guisantes

Un calabacín pequeño

1 cebolla mediana

Un trozo de pimiento verde

Aceite de oliva

Sal

Chorizo de untar

Cúrcuma

Albahaca

 

Preparación:

Ponemos en un caldero un poquito de agua, las habichuelas, las zanahorias, los guisantes y sal, hasta que estén guisados. Por otro lado en una sartén ponemos la pechuga cortada en dados para que se haga. Apartamos e incorporamos la cebolla y el calabacín partidos pequeños y añadimos un poquito de aceite si hace falta. Cuando veamos que ya están en su punto incorporamos un chorizo de untar y dejamos que se deshaga, así vamos incorporando el resto de ingredientes, dejando para el final los huevos que habremos batido bien con un poquito de perejil y sal. Poco a poco vamos añadiéndolos y revolviendo el revuelto (valga la redundancia), hasta que éstos estén completamente hechos. 
Al final ponemos la sal y el toque de cúrcuma y como ahora soy adicta a la albahaca, (o sea que se la pongo a todo lo que puedo) pues unas ramitas cortadas bien finitas y listo para servir.

Mermelada de frutos rojos

 

Después de algunos días sin publicar, hoy vengo con una mermelada de fresas, cerezas y moras.  Y es que con esto de tener la thermomix me he aficionado a las mermeladas caseras y no tienen ni punto de comparación. Esta que traigo, a pesar de hacer unos cuantos botes para guardar, quedó tan rica que ya los he repartido todos entre amigos y vecinos, así que antes de que se acabe la temporada de estas frutas, sobre todo de las moras que con estos calores, fuegos, etc… ya casi no quedan, tengo que hacer más cantidad.

Me es imposible pasar sin mencionar el fuego que está azotando nuestras Islas y dejándolas completamente devastadas. Se nos queman… primero mi isla, mi pueblo, el fuego lo vivimos desde mi casa, a una distancia relativamente lejana,  pero siempre con la incertidumbre de estar a merced del viento… gracias a toda esa gente que pasó día y noche en las labores de extinción, pudo perimetrarse, controlarse y por fin extinguirse, pero queda la pequeña Gomera y Tenerife. Desde aquí mi solidaridad con todos ellos. Ojala todo acabe pronto.

 Ahora pasemos a la receta. Es igual a la ya publicada Mermelada de naranja.

 

Ingredientes:

500 gr. de frutos rojos (moras, fresas y cerezas)

1 limón pelado sin pepitas ni piel blanca

400 gr. de azúcar

Preparación:

Incorporamos los frutos bien lavados y libres de pepitas a la vez que el limón. Trituramos durante unos 10 segundos con velocidad progresiva 5-10. Una vez hecho esto ponemos el azúcar y programamos 30 minutos, temperatura 100 º C, velocidad 2. Esta vez la veía demasiado clara y programé unos minutos más.

El resultado fue una riquísima mermelada de frutos rojos, de la que ya casi no queda nada.

 Como no podía se de otra manera, aquí va mi pequeño homenaje a la gran Chavela Vargas con voz de Joaquín sabina.

Margarita de sandía

 

Estos cócteles veraniegos son una delicia, refrescantes, con su pequeño punto de alcohol y con la fruta como ingrediente estrella apetecen casi a cualquier hora del día, pero sin duda como aperitivo, a medio día y justo cuando el sol está en su máximo apogeo, es cuando más se agradecen. 

Este nos lo hemos tomado hoy mismo, sin respetar a raja tabla la receta original, porque necesitaba más tiempo pero no por ello estaba menos rico, su esencia la tenía.

Pasen y beban........

 

Ingredientes para 2 personas:

200 gr. de pulpa de sandía

15 gr. de zumo de limón

20 ó 30 gr. de azúcar

50 gr de tequila

Sandía y menta para decorar

* la receta original llevaba cointreau, pero esta vez no se la puse.

Preparación:

Tanto si lo hacemos en thermomix como a la manera tradicional, llevará casi el mismo proceso. Es cuestión de mezclar ingredientes y batir para que no queden grumos ni pequeños trocitos. En la thermomix, pondremos en el vaso la sandía con el limón y el azúcar y el tequita y trituraremos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Mojamos el borde de las copas con agua y las apoyamos en un plato con sal para impregnarlas de ésta, vertimos la mezcla, decoramos y las servimos fresquitas.

 

** En la receta original una vez triturada la sandía, el limón y el azúcar se vierte la mezcla en cubiteras y se deja en el congelador entre 10 y 12 horas, luego las sacamos y trituramos junto con el licor y el tequila 15 seg. Velocidad 5.

Les dejo con una preciosa banda sonora recién descubierta...feliz fin de semana.

Ensalada de crudos con feta, nueces y cebolla caramelizada

¡Vaya título más largo para algo tan ligero! Y no se crean… que pensé en añadirle también el “aliñada con salsa de mostaza” pero casi se me salía del blog, jeje. En fin, que hoy tenemos para celebrar mi entrada número 100 una rica ensalada de hortalizas crudas, con el toquito de la cebolla caramelizada que es una delicia y por supuesto la mostaza dulce que también le da un saborcillo especial.

 

 Creo que esta es una ensalada muy saludable porque todos sus ingredientes son crudos conservando sus nutrientes propios y si hay dificultad con el sabor de algunos, el toque de la mostaza ayudará mucho. Me gustaría resaltar como ingrediente estrella, los troncos de brócoli (si dejamos en el huerto el tallo del brócoli una vez cortado, seguirán saliendo pequeños troncos que si los cogemos tiernos, y los pelamos bien son una auténtica delicatesen de la huerta. Dicho esto vamos a la ensalada.

 Ingredientes:

* (No pongo cantidades cada cual puede calcularlas según las personas y capacidades estomacales de éstas).

Brócoli, sus tallos y alguna hoja

Zanahoria

Cebolla cruda y caramelizada

Rabanitos

Remolacha

Col Lombarda

Pepino

Lechuga

Queso feta

Nueces

Mostaza dulce

Cúrcuma

Azúcar moreno

 Preparación:

Lavamos muy bien y pelamos las hortalizas y vamos cortando en cachitos. En una fuente ponemos como base unas hojas de lechuga, encima la col lombarda finamente picada y luego vamos agregando el resto de crudos. Por último los tacos de queso feta y las nueces. Caramelizamos la cebolla y para ello, la cortamos fina y en una sartén la rehogamos con unas gotitas de aceite de oliva y una cucharada de azúcar moreno, una vez pochada la agregamos a la ensalada. Diluimos la mostaza dulce con un chorrito de aceite y aliñamos. Sólo nos queda la pizca de cúrcuma para darle un toquito de color. 

 

Y tenemos una ensalada ligera, fresquita y la mar de saludable.

Les dejo con una versión "electrizante" del Verano de Vivaldi, para los rockeros una auténtica gozada.

Fideua de verduras y pollo

 Hace mucho que no le dedico tiempo al blog y no es por hacer recetas nuevas, sino que entre unas cosas y otras, el tiempo va pasando y lo voy dejando, pero tengo cosillas guardadas de hace unos días que intentaré ir poniendo. De momento les dejo una receta en thermomix de fideua muy sencilla y rica.

 

Ingredientes:

3 dientes de ajo

100 gr. de pimiento verde

100 gr. de pimiento rojo (utilicé pimiento en conserva)

1 cebolla pequeña

50 gr de aceite de oliva virgen extra

50 gr de tomate natural

100 gr. de guisantes

150 gr. de habichuelas en trocitos

100 gr. de zanahorias

100 gr. de olivas verdes

300 gr. de pollo partido en trozos cuadrados

600 gr. de caldo o en su defecto agua

250 gr. de pasta de fideua

Una pizca de sal

Una pizca de cúrcuma

Especias variadas una vez servida

Preparación:

Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla y el pimiento verde, programamos 5 segundos velocidad 4 para trocearlo. Con la espátula bajamos los trozos. Añadimos el aceite y el tomate y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el pollo y las verduras (guisantes,   habichuelas y las zanahorias). Programamos 3 minutos a 100 º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Incorporamos el agua con el pellizco de sal o el caldo, 8 minutos a 100 º giro a la izquierda, velocidad cuchara. Seguidamente incorporamos la fideua y la pizca de cúrcuma y programamos 8 minutos, temperatura 100 º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 Una vez acabado el tiempo ya está lista para servir y por supuesto para comer, pero antes decoramos con el pimiento rojo y las aceitunas. Si queremos podemos espolvorear unas especias, como hierbas provenzales, pimientas de colores, o unas ramitas de tomillo.

En algún lugar, sobre el arcoiris los sueños que has soñado....se harán realidad.

Lapas a la plancha

En estos días que ya empiezan a ser calurosos no hay nada como unas lapitas a la plancha y una cervecita bien fresca para ir abriendo boca a un buen almuerzo de domingo. Las lapas a la plancha es una receta que se come mucho en nuestras islas. Normalmente se les hace un salmorejo pero también con mojo de cilantro están muy ricas. Personalmente me gustas ir a cogerlas y siempre que sea por tierra estoy dispuesta. Las más hermosas suelen cogerse por mar, ya que se encuentran pegadas a las piedras, pero por tierra también podemos disfrutar de este “deporte” si no tenemos miedo a mojarnos de arriba abajo. 

En esta ocasión las vi en la pescadería y no pude resistirme a comprar algunas, para dos porque los niños solo con verlas ya ponen caras raras….o preguntan… ¿y eso se come? Madre mía que si se come y lo que se están perdiendo.

 

Ingredientes:

1 k de lapas

Unas ramitas de perejil

Aceite de oliva

Unos dientes de ajo

Una pizca de sal

Preparación:

Es tan fácil y simple como limpiar muy bien las lapas y disponerlas boca arriba para que no se peguen del plato, porque estas llegaron vivas a mi casa. En un mortero majamos el perejil, la sal y los ajos y por último añadimos el chorrito de aceite. Preparamos la plancha y vamos incorporando las lapas y rociándolas con el salmorejo. Una vez que veamos que se desprenden de la concha, ya estarán listas para comer y es importante hacerlo antes de que se enfríen.