Ensalada de crudos con feta, nueces y cebolla caramelizada

¡Vaya título más largo para algo tan ligero! Y no se crean… que pensé en añadirle también el “aliñada con salsa de mostaza” pero casi se me salía del blog, jeje. En fin, que hoy tenemos para celebrar mi entrada número 100 una rica ensalada de hortalizas crudas, con el toquito de la cebolla caramelizada que es una delicia y por supuesto la mostaza dulce que también le da un saborcillo especial.

 

 Creo que esta es una ensalada muy saludable porque todos sus ingredientes son crudos conservando sus nutrientes propios y si hay dificultad con el sabor de algunos, el toque de la mostaza ayudará mucho. Me gustaría resaltar como ingrediente estrella, los troncos de brócoli (si dejamos en el huerto el tallo del brócoli una vez cortado, seguirán saliendo pequeños troncos que si los cogemos tiernos, y los pelamos bien son una auténtica delicatesen de la huerta. Dicho esto vamos a la ensalada.

 Ingredientes:

* (No pongo cantidades cada cual puede calcularlas según las personas y capacidades estomacales de éstas).

Brócoli, sus tallos y alguna hoja

Zanahoria

Cebolla cruda y caramelizada

Rabanitos

Remolacha

Col Lombarda

Pepino

Lechuga

Queso feta

Nueces

Mostaza dulce

Cúrcuma

Azúcar moreno

 Preparación:

Lavamos muy bien y pelamos las hortalizas y vamos cortando en cachitos. En una fuente ponemos como base unas hojas de lechuga, encima la col lombarda finamente picada y luego vamos agregando el resto de crudos. Por último los tacos de queso feta y las nueces. Caramelizamos la cebolla y para ello, la cortamos fina y en una sartén la rehogamos con unas gotitas de aceite de oliva y una cucharada de azúcar moreno, una vez pochada la agregamos a la ensalada. Diluimos la mostaza dulce con un chorrito de aceite y aliñamos. Sólo nos queda la pizca de cúrcuma para darle un toquito de color. 

 

Y tenemos una ensalada ligera, fresquita y la mar de saludable.

Les dejo con una versión "electrizante" del Verano de Vivaldi, para los rockeros una auténtica gozada.