Carrot Cake con cobertura de chocolate blanco

       Este mes de abril,  viene con muchos concursos en la red. Espero poder cumplir con todos los compromisos culinarios a los que me he “suscrito” y es que últimamente no sé si es que me apetece mucho participar en concursos, o todos los concursos que veo por la blogosfera son muy apetitosos, sea como fuere la cuestión es que tengo unos cuantos pendientes y se me echa el tiempo encima. Intentaré cumplir con todos.

        El de hoy es para el concurso del blog April Skitch donde nos proponía hacer una receta suya. Como nunca he hecho el carrot cake como tal, he decidido participar con este pastel.Tengo que decir que aún no lo he probado pero mis curcumitas sí y les ha gustado mucho. Nos divertimos de lo lindo haciendo las zanahorias con fondat, y buscando en la huerta ramitas de zanahoria verdaderas acordes con el tamaño de las "falsas" .

       Hice una tarta pequeña, con lo que tuve que reducir a la mitad las cantidades de los ingredientes que aparecían en la receta original. Que por cierto pueden ver aquí.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

250 gr. de zanahorias

1 naranja pequeña

100 gr de mantequilla

3 huevos medianos    

1 cuch. de vainilla líquida

175 gr. de azúcar

190 gr. de harina

1 cuch. de bicarbonato

1 cuch. de jengibre en polvo

½  sobre de levadura

Para la cobertura:

125 gr de mantequilla

1 chorrito de vainilla líquida

200 gr de chocolate blanco para fundir

Azúcar glass

Unas gotitas de colorante alimentario para el color naranja

Pasta fondat para las zanahorias y colorante

Preparación:

Rallamos las zanahorias. Yo lo hice en la thermomix 8s seg. Vel. 6 y las reservamos. Batimos la mantequilla unos 40 seg. Velocidad 2 hasta que esté cremosa, vamos añadiendo el azúcar y seguimos mezclando a la misma velocidad pero sin tiempo, cuando esté integrada añadimos los huevos uno a uno y subimos unos segundos a velocidad 3. agregamos la vainilla líquida e incorporamos los sólidos. Previamente los mezclé todos y tamicé para que se integraran mejor. (la harina, la levadura, la cucharadita de bicarbonato,  y el jengibre). Batimos a velocidad 3 hasta que se integren e incorporamos la zanahoria. Revolvemos con la espátula y ya está listo para ir al horno que habremos precalentado anteriormente.

En algo menos de 45 minutos ya estaba listo, pero como saben todo dependerá de cada horno y del tamaño del bizcocho. Mientras tanto hacemos la cobertura. En una fuente batimos la mantequilla hasta que esté cremosa y mientras tanto fundimos el choco en el micro con una cucharadita de la misma mantequilla. Debemos tener cuidad con el choco blanco a la hora de fundirlo porque si nos pasamos de calor quedará hecho arenilla. Una vez fundido lo incorporamos a la mantequilla en crema y vamos añadiendo azúcar glass al gusto. Como no me gusta especialmente dulce no pude mucha. Ahora solo nos queda decorar la tarta con la crema.

*Tengo que decir que la receta original lleva leche pero yo me despisté completamente de este ingrediente. 

Les dejo con M-Clan y "llamando a la tierra". Esta canción me recuerda a mi amigo Vik de agua de gula y a sus fiestukis en "la casa en medio del monte".