Salteado de verduras y carne al curry

A mi marido y a mi nos encantan las verduras… (no puedo decir lo mismo de mis niños, pero estamos trabajando en ello) y si son verduras de nuestra huerta mucho mejor. Ahora comienza la temporada para muchas de ellas y poquito a poco vamos sembrando algunas. Con tanto producto transgénico, fertilizantes y abonos químicos es una gran suerte poder tener un trocito de tierra donde plantar frutas y verduras para nuestro consumo porque sabemos lo que estamos comiendo y puedo asegurar que nunca tendrá el mismo sabor por ejemplo, una fresa del super que una de cosecha propia y comida “in situ”.

Este salteado gustó mucho en casa, y es que el sabor que le da un toque de especias puede cambiar radicalmente cualquier plato.

Ingredientes para 4 personas:

Pimiento rojo

Pimiento verde

2 zanahorias medianas

2 calabacines medianos

1 cebolla grande

2 ó 3 dientes de ajo

1 coliflor pequeña

2 papas medianas

250 gr de pechuga de pollo

250 gr de ternera

Unas gotitas de aceite de oliva

Sal y pimienta

Perejil

Una pizca de curry (según gustos)

Preparación:

Ponemos a guisar las zanahorias, la coliflor y las papas cortadas en dados con un poquito de sal y, sin dejar que se pasen. Cuando pinchemos con un tenedor y aún las notemos duras, ese será el punto a conseguir.

Para este salteado he utilizado el wok pero también puede hacerse en cualquier sartén que tengamos a mano. Con unas gotitas de aceite de oliva rehogamos el calabacín previamente salpimentado. Pasados unos minutos incorporamos los pimientos en juliana. Revolvemos con una cuchara de madera y agregamos la cebolla en juliana también. Todo esto será a fuego bajo para que no se doren demasiado porque lo que queremos conseguir es que se pochen y se cuezan por dentro.

Una vez que las zanahorias, papas y coliflor estén listas, escurrimos el agua de la cocción y las incorporamos al wok junto con las otras verduras. En una sartén con otro poquito de aceite incorporamos la carne de pollo y ternera cortada en dados y salpimentada. Vamos dando la vuelta  y una vez que estén en su punto, agregamos el perejil cortado muy pequeñito, (soy muy generosa con el perejil porque me gusta el sabor que le da  la carne). Incorporamos a la verdura y mezclamos. Espolvoreamos la pizca de curry y apartamos.

*Como a una servidora le gusta mucho el curry , a mi plato que es el fotografiado,  le he agregado un poquitín más de esta maravillosa especia.

Un plato rápido, sencillo con mucho colorido y muy sano.