Pasta con tomate al cilantro

Esta receta llevo preparándola mucho tiempo y con el paso de los años y el aumento de la familia ha sufrido algunas variaciones. En sus inicios la salsa consistía en ajos y tomate natural triturado, algo simple,  por eso introduje el cilantro para darle algo más de sabor y en su momento fue un genuino descubrimiento, por aquella época aún no existía Internet donde investigar e ilusa de mi pensé que había descubierto la pólvora, jeje.

Cuando nació mi hija y tuvo edad para descubrir el maravilloso mundo de la pasta pensé en añadirle un ingrediente que le aportara más calorías, que hiciera a la receta más nutritiva y como le gustaban mucho las salchichas pues hice la prueba y cual fue mi sorpresa que también gustó a los demás (familia y amigos). Desde entonces la suelo hacer habitualmente porque sé de antemano que la devorarán.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de pasta (en este caso margaritas con vegetales)

1 lata de tomate natural triturado

3 ó 4 dientes de ajo

1 cebolla pequeña

50 gr. de mantequilla aproximadamente

Unas gotas de aceite de oliva

1bote o lata de salchichas medianas

Unas aceitunas negras

Una pizca de sal

Perejil

Cilantro

Preparación:

Ponemos agua a hervir con una pizca de sal . Una vez que hierva, incorporamos la pasta y la mantequilla.

En una sartén ponemos unas gotitas de aceite de oliva y rehogamos la cebolla y los ajos. Una vez pochados, agragamos las salchichas en trozos revolviendo a menudo para que no se cuezan demasiado. Seguidamente el tomate triturado, el perejil  y el cilantro (según gustos) sobra decir que pongo un generoso ramillete. Apartamos y trituramos con la batidora.

El resultado es un aderezo de color rojo con motitas verdes y con un intenso sabor a cilantro. Es decir una salsa consistente, agradable a la vista y lo más importe, al paladar.

Sólo nos queda mezclar en una fuente o en cada plato individual y agregarle unas olivas negras y queso rayado al gusto.