Compota de pera con arándanos, especias y frutos secos

         En esta segunda eEn esta segunda entrega de “Un libro, una receta” empezaré con el autor; Khaled Hosseini médico de profesión, de origen afgano asentado en Estados Unidos, cuenta en su haber con tres obras escritas; Cometas en el cielo, Mil soles esplendidos y Las montañas hablaron. Cada una cuenta una historia diferente, pero las tres tienen en común que se desarrollan en un Afganistán asolado por la guerra, por la llegada de los rusos, o los talibanes, la emigración y el retorno. Se mezclan retazos de historia, de vidas reales con violaciones y venta de niños, hijas ilegitimas, bigamia, leyes absurdas de velos y barbas, etc…con la propia vida e imaginación del autor, pero al mismo tiempo plasma sentimientos muy profundos; la belleza de la amistad, el amor, la naturaleza, la honestidad y la familia. Historias que sin duda llegan al alma y por lo menos a mí, me han hecho conocer un poco más la cultura y la historia y el sentimiento de los afganos y afganas. 

         “La belleza es un inmenso e inmerecido regalo que se reparte al azar, sin ton ni son.”

         “Y así, elegí mi especialidad para resarcir a personas como Thalía, para rectificar con cada corte de bisturí una injusticia arbitraria, para revelarme modestamente contra un orden universal que se me antojaba vergonzoso.

                                                                                                                            -Y las montañas hablaron-

La Receta:

Ingredientes:

500 gr. de peras peladas

20 gr. de arándanos

200 gr. de agua

80 gr. de azúcar moreno

La piel de medio limón

20 gr. de licor de Anís

½ cucharadita de canela

Una pizca de cardamomo

Nueces y almendras al gusto

Preparación:

        Pelamos las peras y las cortamos en trozos. Las incorporamos al vaso junto con el resto deingredientes, salvo las almendras y nueces y programamos 20 minutos Varoma-giro a la izquierda- velocidad chuchara.

        Si queremos hacerlo a la manera tradicional seguiremos el mismo procedimiento, sólo que el fuego debe ser bajo, para que se cuezan lentamente. Al final decoramos con los frutos secos y un poco de piel de limón. Lo recomendable sería tomarla fría pero con este invierno que llevamos si la tomamos a temperatura ambiente tampoco está nada mal.