Bizcocho de manzana y cardamomo

Los bizcochos o bizcochones como los llamamos por aquí, están unidos a mi desde que era muy pequeña. En casa no teníamos horno por eso mi madre llevaba los ingredientes a la casa de nuestra vecina Dora para que ella se lo hiciera y, era una verdadera experta porque nunca he visto unos bizcochones  tan esponjosos.

Recuerdo todo el proceso hecho a mano, paso por paso. Primero las claras a punto de nieve, batir y batir….luego las yemas, después el azúcar y aquí si que había que darle a la muñeca porque, según ella, tenía que deshacerse bien, luego la ralladura de limón y la canela, la harina y la levadura, y las medidas….pues a ojo. Yo siempre esperaba ansiosa el final porque me tocaba “raspar” con una cucharilla los restos. Pasado un rato quedaba un esponjoso y enorme bizcochón.

Este bizcocho de manzana y cardamomo es uno de los más deliciosos que he probado.

La receta la he sacado del fantástico blog de cocina de jantonio, http://www.conpanypostre.blogspot.com/. Un blog donde podemos encontrar multitud de recetas tanto nacionales como internacionales explicadas de forma clara y sencilla. Como él nos dice, la receta original es con limón y jenjibre fresco, pero yo he seguido la suya cambiando algunas mínimas cantidades y ha quedado un bizcocho tierno y sabroso que no ha defraudado a nadie de los que lo hemos probado. He aquí la receta:

Ingredientes:

2 manzanas

Zumo de 1 naranja pequeña

Ralladura de 1 naranja pequeña

3 huevos

152 ml de nata

125 de aceite de oliva

250 gr de harina

300 gr de azúcar

½ sobre de levadura

½ cucharadita de cardamomo molido

Preparación:

Pelamos y cortamos en pequeños dados las manzanas y las dejamos remojar en el zumo de naranja. Seguidamente batimos los huevos junto con la nata y el azúcar. Vamos incorporando el aceite y posteriormente la harina y la levadura. Removemos y añadimos las manzanas, la ralladura de la naranja y el cardamomo.

Enmantequillamos un molde y recubrimos con papel antiadherente  y lo metemos en el horno previamente precalentado a 180 º C aproximadamente. Una vez que pinchemos con un palillo y salga limpio estará listo. Podemos espolvorear azúcar glass  para decorarlo.