Bizcocho al vapor con mango

Aunque ya estamos notando la llegada del otoño aún podemos conseguir algún que otro mango de temporada, por eso me decidí por esta receta y sobre todo porque nunca había hecho un bizcocho al vapor, sin utilizar el horno y, tengo que decir que me gustó mucho. Aunque obviamente es más lenta su cocción, su sabor es mucho más intenso, o al menos eso nos pareció. Sea como fuere lo recomiendo porque nos quedó un bizcocho bastante jugoso y completamente diferente a lo que estamos acostumbrados.

Este bizcochito lo he sacado de un libro que tiene una serie de recetas muy sencillas y coquetas, “200 recetas para postres” de la editorial Blume.  Con ella participo en el concurso "Pan y Peter: Ilustramos tu receta" es un blog muy curioso y original que os recomiendo visitar.

Ingredientes:

1 mango grande

3 huevos medianos

125 gr. de azúcar

2 cucharadas de esencia de vainilla o sirope

125 gr. de mantequilla

175 gr. de harina

1 sobre de levadura

1 chorrito de leche

4 cucharaditas de coco rallado.

Preparación:

Forramos un recipiente con papel para hornear e incorporamos unos trozos del mango en cuadritos junto con el sirope de vainilla. El resto de ingredientes (huevos, harina, mantequilla, azúcar, etc.…) los mezclamos hasta formar una pasta cremosa que volcamos dentro del cuenco con los cachitos de mango.

El recipiente lo tapamos con una doble capa de papel para hornear y con papel de aluminio y atamos bien para que quede suficientemente sujeto. Este cuenco lo metemos en un caldero de mayores dimensiones con agua hirviendo dentro y lo tapamos de forma que la tapa ajuste bien. Lo cocemos a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media.

Debemos ir verificando que no se quede sin agua. Una vez pasado este tiempo dejaremos reposar unos minutos y daremos la vuelta al recipiente con el bizcocho y rociaremos con un poco más de sirope de vainilla o con algún tipo de licor.

Realmente nos sorprendimos del sabor de este bizcochito tan suave pero a la vez muy intenso. Estaba delicioso.