Guiso de champiñones, castañas y pasta

     Buscando de nuevo entre mis revistas encontré este guiso ideal para el frío que ya ha llegado. Quería algo relacionado con el otoño, que tuviese entre sus ingredientes principales las castañas que tanto asocio con esta estación y encontré esta receta que me pareció que combinaba estupendamente sus ingredientes.

     Las castañas están en su apogeo, aunque este año no han crecido mucho ni han sido tan abundantes como años anteriores si que han sido suficientes como para hacer este guiso tan rico.

Tuve que hacer algunos cambios con los ingredientes de la receta ya que aún no se consiguen níscalos, y prefería añadir champiñones, a las setas típicas que se venden en el mercado. Resultó un guiso consistente y muy aromático, capaz de calentar el cuerpo con este frío que ya ha venido y que por lo que toca, es para quedarse definitivamente o al menos por un largo tiempo. Allá va la receta.

         Ingredientes: 

200 gr de pasta (macarrones, canelones…)

500 gr. de castañas aproximadamente

300 gr de champiñones

1 puerro

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra molida

Tomillo

Sal

         Preparación:

Escaldamos las castañas unos minutos, haciendo un pequeño corte en la parte superior. Pelamos la cáscara y la piel y reservamos. Limpiamos los champiñones, cortamos y salamos. Salteamos unos minutos en aceite. Mientras en otro caldero vamos rehogando el puerro en trozos y los dientes de ajo, una vez pochos incorporamos las castañas y un tazón de agua. Dejamos cocer un buen rato, sobre 30 minutos aproximadamente.

Retiramos la mitad de las castañas y mezclamos con los champiñones reservando unos cuantos para incorporar enteros. Trituramos junto con el aceite de rehogar los champiñones e incorporamos de nuevo a la cazuela junto con las castañas y champiñones enteros. Incorporamos la pasta, añadimos el tomillo y dejamos unos minutos hasta que la pasta esté lista, rectificamos de sal y una vez servido en el plato, rociamos con otro poquitín de tomillo y la pimienta recién molida.

Nos quedó un guiso con mucho sabor y con el fantástico toque que le da el tomillo.

Con esta receta tan especial, participo en el concurso de recetas de otoño que organiza el blog Entrando en la cocina de Claire, si aún no lo conocéis pasaros, todavía estáis a tiempo de participar.

Hoy me despido con la voz de Freddie Mercury, no podía ser de otra manera, siendo ayer el  20 aniversario de su muerte.