Foccacia

No me cansaré de decir “ Io amo il cibo e la cucina italiana”. Cuanto más la cocino y sobre todo la pruebo más me gusta. Esta vez hemos hecho una focaccia, típico pan italiano con hierbas aromáticas. He utilizado la thermomix para amasar y he tirado del maravilloso blog Velocidad cuchara al que considero de lo mejorcito en lo que a recetas de thermomix se refiere, porque si sigues las instrucciones al pie de la letra te saldrá exactamente como lo ves en el blog. Ojala se pudiera decir eso de todos las recetas para thermomix que están en Internet.

Este es un pan delicioso, con un suave sabor a oliva y ajo y un sutil aroma a tomillo.

Con esta receta participo en el sorteo Recelandia que organiza Esmeralda en su blog. Aún están a tiempo de participar.

A por ella.

Ingredientes:

Masa madre:

·                  100 gr.de agua ,170 gr. de harina de fuerza, 10 gr. de levadura de panadería fresca, 1 cuch. de azúcar.

Masa para el pan:

·                  260 gr. de agua, 15 gr. de levadura fresca de panadería, 50 gr. del aceite macerado, 450 gr. de harina de fuerza, sal al gusto.

Resto de ingredientes:

·                  aceitunas negras cortadas

·                  tomillo

·                  100 gr. de aceite de oliva extra con ajos y tomillo.

Preparación:

Pelamos unos ajos, machacamos y los dejamos macerando en el aceite junto con unas ramitas de tomillo.

Para la masa madre, ponemos todos los ingredientes en el vaso y mezclamos 15 segundos, vel. 5. Haremos una bola y la introduciremos en un bol con agua templada y esperaremos a que flote.

Para hacer el pan, agregamos el agua y la mitad del aceite macerado y lo templamos a 37 º de temperatura, durante 1 minuto a vel. 1. Agregamos la levadura y mezclamos 10 seg. a velocidad 3. Luego incorporamos  la harina y la sal y mezclamos  15 seg., vel. 6. En este momento incorporamos la masa madre y amasamos durante 1 ½ minuto, vaso cerrado, vel. Espiga. Apartamos hasta que doble su volumen.

Enharinamos una superficie y amasamos un poco. En una bandeja metemos la masa y decoramos con las aceitunas cortadas, el resto del aceite extendido por encima y unas hojitas de romero. Hacemos unos hoyitos con los dedos en la masa y dejamos reposar en la bandeja unos 45 minutos. Precalentamos el horno y horneamos 15 minutos a 220 º C.

·                  La receta decía que el aceite de maceración lo filtramos de los ajos y el tomillo, pero yo dejé algunos ajos en aceite que incorporé a la masa.

** Este fue el regalo personalizado que le llegó a Brujita en la cocina de la mano de mi amiga Geno. Si quieren pasarse por su blog, Customizando el mundo hace unas cositas realmente chulas.